Prajitura Derby Day Mint Julep

• Mai 3, 2024

Ziua Derby-ului se desfășoară întotdeauna în prima sâmbătă din mai la Churchill Downs din Louisville, Kentucky. Pe lângă cursa de cai, locuitorii Louisville organizează petreceri fastuoase și servesc mâncăruri tradiționale din Kentucky, cum ar fi Hot Brown sau Kentucky Burgoo. The Derby Pie oficial^®este adesea unul dintre deserturile la alegere, deși plăcinta cumpărată din magazin, care se găsește în secțiunea congelator din majoritatea magazinelor alimentare din Kentucky, pare să fi fost schimbată de-a lungul anilor și nu mai conține ingrediente de înaltă calitate care au făcut faimoasa plăcintă inițial. Puteți alege să serviți o versiune decadentă a plăcintei oficiale, Mai bună decât Original Derby Pie sau, din moment ce băutura oficială a Kentucky Derby este Mint Julep, făcută cu mentă proaspătă și whisky Kentucky, puteți alege să serviți ca urmare a Tort de menta Julep, care combină aceleași arome ca băutura oficială într-un tort delicios. Desigur, dacă vă distrați într-un grup mai mare la petrecerea dvs. de la Derby Day, este posibil să doriți să serviți mai multe deserturi, inclusiv plăcintă și acest tort delicios. Nu uitați, nu există prea multe deserturi!



Pentru comoditate, tortul Mint Julep poate fi făcut cu o zi sau două înainte și păstrat la frigider. Dacă te grăbești, este în regulă să faci un tort alb dintr-un amestec; cu siropul și alte adaosuri, tortul va fi în continuare decadent și nimeni nu va fi mai înțelept. Cu o bucată din acest tort fabulos în fața ta, nu va conta cu adevărat care cal câștigă cursa; vei fi câștigător, indiferent de ce.


20 de porții


Tort:
1 cană de unt
2 căni de zahăr, împărțite
3 1/2 cani cernute faina de tort
1 lingură praf de copt
1/2 lingurita sare
1 cană lapte
2 lingurite vanilie
7 albusuri, la temperatura camerei

Sirop:
1 cană zahăr
1/3 cană apă
1/3 cana Kentucky Bourbon

Glazură:
1/3 cană apă
2/3 cana zahar

4 gălbenușuri de ou
1 cană de unt, înmuiată

2 linguri Kentucky Bourbon

1/2 cana jeleu de menta

1. Preîncălziți cuptorul la 350 °.
2. Pulverizați tigaile cu tort de 9 "cu Baker's Joy sau spray antiaderent; așezați o bucată de pergament în fiecare tigăi, apoi pulverizați din nou; puneți-o deoparte.
3. Tort: Cremă unt treptat cu 1 3/4 cani de zahăr până când este ușor și pufos.
4. Combinați praful de copt făină și sarea; se adaugă în amestecul cu cremă alternativ cu laptele - care începe și se termină cu amestec de făină - amestecând bine după fiecare adăugare; se adaugă vanilie.
5. Într-un bol separat foarte curat (absolut fără grăsime), bateți albusurile de ou la viteză mare până se formează vârfuri moi; adăugați zahărul rămas treptat, bătând până când se formează vârfuri rigide.
6. Îndoiți în tava de tort și turnați în tigăile pregătite
7. Se coace la 350 ° timp de 20-25 de minute sau până când prăjitura se îndepărtează de părți și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
8. Se răcește în tigăi 10 minute; scoateți pe rafturi să se răcească complet. Veți avea nevoie de două dintre straturile pentru acest tort; folosiți stratul rămas pentru o altă rețetă.
9. Cu o furculiță, trageți găuri pe suprafața fiecăruia dintre cele două straturi.
10. Sirop: Combinați zahărul și 1/3 cană de apă într-o cratiță mică.
11. Acoperiți, transformați la foc mediu și lăsați să fiarbă; îndepărtați capacul și amestecați, spălându-le părțile o dată cu o perie de patiserie și apă, până când zahărul s-a dizolvat complet și amestecul începe să se îngroașe ușor, aproximativ 3 minute.
12. Se scoate de pe foc și se amestecă în whisky.
13. Glazură: Puneți zahărul și apa într-o cratiță; se acoperă și se aduce la fierbere.
14. Se fierbe, spălându-se pe laturi ocazional, până când amestecul începe să se îngroașe.
15. Între timp, în timp ce siropul fierbe, puneți gălbenușurile într-un bol mare de amestec și bateți până când sunt groase și de culoare lămâie.
16. Cu mixerul ridicat, turnați încet siropul în gălbenușurile de ou.
17. Continuați să bateți cu viteză mare până când amestecul s-a răcit, răzuind ocazional părțile.
18. Bateți în unt, o bucată la un moment dat, până când amestecul este gros și neted; amestecați în cele 2 linguri bourbon.
19. Asamblare: Puneți un strat de tort pe un platou de servire; turnați jumătate din siropul încet, dându-i timp să îl absoarbă, mai curând decât să rulați pe toată placa.
20. Întindeți cu jeleu de mentă și acoperiți cu un strat subțire de înghețată cu unt.
21. Topiți cu al doilea strat de tort și turnați siropul rămas peste.
22. Se înghețează cu untul rămas.
23. Garnisiți cu frunze de mentă, acoperiți cu folie de plastic și refrigerați câteva ore pentru a permite amestecurile de arome.

Suma pe servire
Calorii 441 Calorii din grăsimi 180
Procentul total de calorii din: grăsime 41% proteine ​​4% carbohidrati. 53%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 20 g
Grasimi saturate 12 g
Colesterol 92 mg
Sodiu 327 mg
Carbohidrat total 58 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 37 g
Proteine ​​4 g

Vitamina A 15% Vitamina C 0% Calciu 0% Fier 9%