Reteta de prajit cu carne de vita Szechuan

• Mai 3, 2024

Carnea de vită Szechuan este un preparat popular chinezesc care combină carnea de vită subțire cu ardeii într-un sos picant. Spicinessul acestui fel de mâncare poate varia în funcție de bucătar. Rețeta de mai jos vă permite ca bucătar să vă adaptați gustul pentru dvs. și / sau gusturile oaspeților.

1,5 lbs. carne de vită slabă (friptura de flanc, filetul sau ribeye funcționează bine)
½ ardei gras
½ ardei gras
1 cui de usturoi
1 ½ cani ulei de arahide
½ linguriță până la 2 linguriți ulei de ardei iute (folosiți ½ linguriță pentru blând și până la 2 linguriți pentru mai multe condimente)
5 ardei iute thailandesi uscati
1 linguriță până la 2 linguriți sos de usturoi de ardei iute (opțional pentru condimente suplimentare)
2 linguri de sos de stridii

sosul:
1 lingură de zahăr
1 lingurita sos de soia
1 linguriță amidon de porumb
½ linguriță ulei vegetal

1. Puneți carnea la congelator pentru aproximativ 30 de minute, sau doar până când este fermă. Apoi feliați-l în felii subțiri, tăind și aruncând orice exces de grăsime. Asigurați-vă că tăiați peste bobul cărnii atunci când tăiați.


2. Apoi puneți aceste felii într-un bol și toate ingredientele pentru marinată. Amestecați-le bine și apoi lăsați carnea să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute în timp ce pregătiți celelalte ingrediente.


3. Clătiți ardeii sub apă curgătoare rece și uscați-i bine.


4. Apoi tăiați fiecare pe jumătate și îndepărtați tulpina, toate semințele și carnea albă interioară și aruncați. Salvați jumătățile suplimentare ale fiecărui ardei pentru o rețetă ulterioară. Feliați jumătățile pentru această rețetă în fâșii subțiri și tăiați aceste fâșii subțiri pe jumătate și puneți-le deoparte.


5. Cojiți usturoiul și tocați-l în bucăți minuscule și dați-le deoparte.


6. Acum, că totul este pregătit, începeți să gătiți, înainte de a găti carne de vită în ulei. Acest proces se numește „catifelare” sau „metoda trecerii” și face carnea plăcută și fragedă pentru prăjirea sub formă de agitare. Încălziți uleiul de arahide la foc mediu.


7. Când este fierbinte, adăugați carnea de vită și lăsați-o să gătească doar 40 de secunde la un minut sau până când este tocată. Dacă auziți că carnea de vită începe să se strecoare, stinge căldura. Nu dorim ca carnea să se strecoare, altfel va fi grea în farfuria finală.


8. Tocmai când s-a gătit, folosiți o lingură înțepată și îndepărtați-o, scurgând orice exces de ulei. Pune-l pe o farfurie și pune-l deoparte.


9. Apoi scoateți tot uleiul și ștergeți wok-ul. Salvați acest ulei pentru o altă rețetă - încerc să refolosesc uleiul de prăjit de cel puțin 3 ori.


10. Odată ce uleiul este îndepărtat, încălziți wok-ul la un nivel ridicat.


11. Când este fierbinte, adăugați 1 lingură de ulei de arahide și plus cantitatea de ulei de ardei iute în funcție de gusturile dvs.


12. Când uleiul este fierbinte, adăugați ardeii și usturoiul și amestecați prăjiți timp de 15 până la 30 de secunde sau doar până când sunt parfumate. Aveți grijă să nu ardeți usturoiul în acest moment.


13. Apoi adăugați ardeii clopot și amestecați-i prăjiți timp de 2 minute, sau până când sunt fragede.


14. Apoi adăugați carnea de vită și amestecați totul prăjiți 1 minut. Dacă utilizați sosul de usturoi chili fierbinte, adăugați-l și în acest moment.


15. Apoi adăugați sosul de stridii și amestecați prăjit până se amestecă bine, aproximativ 30 de secunde. Apoi îl puteți îndepărta de căldură și serviți - asta face 3 porții de vită Szechuan, bucurați-vă.

Pentru a viziona un videoclip pas cu pas despre cum se face această vită Szechuan, faceți clic aici.

Instrucțiuni Video,: Reteta chinezeasca:Vita usor picanta???? (Mai 2024).