Rețetă ușoară de carne de porc smocată de Kalua Smoky

• Mai 9, 2024

Hawaii este, fără îndoială, capitala tropicală a Americii, cu „frumoasele sale priveliști liniștitoare, atmosferă relaxantă și cu totul în jos la gătitul pământului în orice sens al cuvântului. Definiția de Kalua în Hawaii înseamnă că, în principiu, gătești într-un cuptor subteran, fabricat de om. Această tradiție este încă în prezent, în care un porc întreg va fi gătit pe un scuipat pe cărbuni de lavă fierbinte sub frunze de banană și ti, în cea mai bună parte a zilei. Astăzi, facem versiunea ușoară.

Familia mea și cu mine iubim carnea de porc, așa că încerc mereu să oferim diferite moduri de a-l pregăti. Versiunea mea de carne de porc smocată de Kalua, folosește banane întregi. Este o modalitate excelentă de a folosi bananele care încep să se rumenească, iar copiii tăi refuză să le mănânce.






Frunzele de Ti sau frunzele de banană sunt legate în mod tradițional în jurul cărnii de porc înainte de prăjire. Cu toate acestea, mi se pare că frunzele Ti sunt greu de găsit în magazinele locale, astfel încât metoda mea de banană funcționează extrem de bine, creând umiditate și o aromă unică în carnea de porc, deoarece se gătește la foc mic.

Această rețetă poate fi transformată cu ușurință în sandvișuri din carne de porc trasă. Adăugați sosul preferat la grătar la carne de porc atunci când îl reîncălziți, prăjiți niște rulouri solide bune periate cu puțin ulei de măsline, apoi îngrămădiți carnea de porc și completați-le cu niște coleslaw răcoros și crocant și aveți un sandviș făcut la cer!

ingrediente

4-5 lb. friptură de porc dezosată cu carne de porc, tăiată din grăsime
3 linguri. fum lichid
2 lingurițe. sare de mare sau sare kosher
2 lingurițe. ulei de masline
4 banane coapte, spălate și nepărțite
5 căni de apă

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F.

1. Cu ajutorul unui cuțit utilitar ascuțit, faceți mai multe fante adânci în carne de porc (nu puteți avea prea multe)!

2. Apoi, frecați fumul lichid și sarea de mare în carne și, în cele din urmă, frecați-le peste tot cu ulei de măsline. În continuare, puneți bananele direct deasupra cărnii de porc. Puneți carnea de porc într-o tigaie de prăjire cu o adâncime sau într-o oală mare și turnați apa în jurul marginilor tigaiei sau oalei. Acoperiți bine cu folie de etanșare a marginilor sau utilizați un capac de fixare foarte strâns. Gătiti timp de 3 ore nedisturbate.

3. Îndepărtați cu grijă carnea pe o tăietură sau pe o farfurie mare și lăsați-o să se răcească. Rezervați sucurile din tigaie.

4. Răciți carnea de porc cu 2 furculițe care îndepărtează toate bucățile grase. Dacă mărunțiți carnea de porc pentru ziua următoare, asigurați-vă că adăugați puțin din stocul rezervat. Acest lucru va menține carnea frumoasă și umedă în timp ce se așează la frigider.

Într-un aragaz lent pregătiți carnea de porc la fel cum a fost indicat mai sus și gătiți timp de cel puțin 8 ore sau până la licitație. Apoi, urmați pașii 3 și 4.

NOTĂ DE CĂCĂR

Există o mulțime de săruri de mare diferite pe piață în zilele noastre, dar uneori sunt destul de scumpe. Vă rugăm să nu ezitați să experimentați cu orice aromă alegeți. Sarea de mare roșie este frecvent folosită în această rețetă. Cu toate acestea, sarea kosher funcționează bine aici dacă nu puteți găsi sau vă puteți permite sări de mare fanteziste!