Ouă și Salmonella

• Mai 5, 2024

Ouăle fierte necorespunzătoare pot ridica pericolul de intoxicații cu salmonella. Ce este salmonella, de ce se găsește în ouă și cum puteți minimiza riscurile?

Să începem cu salmonella. Salmonella este o bacterie care se găsește în mod natural într-o varietate de locuri. Se estimează că există peste 100.000 de cazuri de infecții cu salmonella în fiecare an numai în SUA, dar că majoritatea sunt reduse ca o simplă răceală și nu sunt raportate. Majoritatea oamenilor au pur și simplu febră, unele diaree și crampe ușoare, care au dispărut într-o săptămână. Desigur pentru copii, vârstnici și alții cu sisteme slăbite, corpul lor se poate reface mai greu.

Aproape orice fermă poate avea salmonella, deoarece este o bacterie naturală. Se găsește în principal în produsele din carne, dar din moment ce fermele au deseori pui, vaci, și legume pe care le cresc, se produce cu ușurință contaminarea încrucișată. Este o parte din motivul pentru care este important să spălați legumele înainte de a le mânca.

Salmonella și ouă
Deci, deoarece salmonella se poate găsi în mod natural la pui, ea poate fi găsită și în ouăle pe care le depun. Da, este posibil ca unele salmonele să ajungă pe partea exterioară a coajei, deoarece oul se află într-un cotlet. Cu toate acestea, studiile au arătat, de asemenea, că un procent de pui trăiesc cu bacterii cu salmonelă în ele și, prin urmare, bacteriile ajung în ouăle pe care le depun. Așadar, pur și simplu spălarea unei coajă de ou nu poate fi făcută fără salmonella.

Salmonella supraviețuiește înghețului. Modul de a ucide bacteriile salmonelelor este de a-l încălzi la 167F timp de zece minute. În ceea ce privește gătirea ouălor, doriți să le gătiți, astfel încât să nu mai fie curățate. Un gălbenuș curge este încă crud, astfel încât orice bacterie de salmonella din partea respectivă ar fi încă activă.

De asemenea, este înțelept să nu mănânci lucruri care au ou crud în ele, cum ar fi aluatul cu bucăți de ciocolată :). Da, știu, am mâncat-o cu kilogramul când am crescut. Cine știe dacă câteva dintre „fluxurile” pe care le-am obținut de-a lungul anilor nu au fost rezultatul final al acelei pasiuni.

Desigur, se poate spune, de asemenea, că un adult sănătos supraviețuiește cu ușurință la câteva zile de febră și diaree. Dacă cineva adoră ouă de gălbenuș de ploaie, ar putea pur și simplu să se asigure că rămân suficient de sănătoși pentru a dura printr-un atac de otrăvire cu salmonella la fiecare zece ani. Pentru ei ar putea fi un compromis suficient de corect.

Se pare că 30 de persoane mor în fiecare an în SUA din cauza intoxicațiilor cu salmonella. Pentru a pune asta în perspectivă, acesta este doar unul mai mult decât numărul de decese fulger în SUA în 2010. Așa cum luați măsuri de precauție pentru a nu sta în susținerea unei tije metalice în mijlocul furtunii, dar probabil nu vă ascundeți fie la subsolul dvs., este bine să luați măsuri de precauție rezonabile pentru a evita salmonella fără a vă transforma într-o dietă cu soare și aer.

Postează pe forumul nostru dacă ai comentarii sau sugestii cu privire la evitarea salmonelei!



Lisa Shea’s Library of Low Carb Books

Instrucțiuni Video,: Fără Salmonella și Campylobacter în produsele din carne (Mai 2024).