Condiment aromat cu sos de pește (Pak nam pla)

• Mai 4, 2024

Condimente thailandeze

În bucătăria thailandeză există mai multe condimente populare. Toate pot fi făcute acasă, de preferință cu cel puțin o săptămână înainte de servire, pentru a permite maturizarea aromelor. Le păstrez împreună la frigider într-o cadă de plastic, dimensiunea cutiei de pantofi.

1/4 cană de șalot, țelină și ridiche albă chineză, feliate
Sos de pește

Puneți ingredientele într-un recipient cu 1 cană, umpleți cu sos de pește, amestecați scurt și rețineți Păstrați la frigider o săptămână pentru a dezvolta arome.

Condimente thailandeze

În bucătăria thailandeză există mai multe condimente populare. Toate pot fi făcute acasă, de preferință cu cel puțin o săptămână înainte de servire, pentru a permite maturizarea aromelor. Le păstrez împreună la frigider într-o cadă de plastic, dimensiunea cutiei de pantofi.

Nam pla phrik:
Acesta este cel mai de bază și necesar dintre toate condimentele thailandeze. Feliați 2/3 ceașcă Phrik Kee Nue (chiles pentru ochi de pasăre thailandeză) sau Prik Chee Fa (chiles Dragon Dragon) și puneți într-un borcan de sticlă (dimensiunea de 1 pic), Umpleti cu sos de pește (Nam Pla)

Prik dong:
Feliați 2/3 ceașcă Phrik Kee Nue (pui de ochi din Thai Bird) sau Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles) și așezați într-un borcan de sticlă (dimensiunea de 1 pic), Umpleti cu oțet de orez. Pentru un fermoar adevărat folosesc oțet de nucă de cocos.

Prik siyu wan:
Feliați 2/3 cană Prik Chee Fa (chiles Dragon Dragon) sau jalapenos într-un borcan de sticlă (dimensiune de 1 pic), Umpleți borcanul cu sos dulce de soia închis la culoare.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 cană de ghimbir proaspăt în bucăți de dimensiuni de băț. Puneți într-un borcan de 1 pic. Adăugați o jumătate de cană de whisky Mekong (Mekong este un whisky preparat din orez. Dacă nu îl puteți găsi folosiți rom sau sherry. Adăugați o jumătate de cană de oțet de orez și umpleți borcanul cu sos de pește.

Prik nam siyu wan:
¼ cană de ghimbir proaspăt ras, ¼ ceașcă de șaluri tocate, ¼ cană prik chi fa (Thai Dragon Chiles) Se introduce într-un borcan de sticlă și se umple cu soia întunecată dulce agitând pentru a elimina bulele de aer. Se sigilează și se păstrează la frigider o săptămână.

Pak nam pla
¼ ceașcă ceapă, țelină și ridiche albă chineză, feliată; Sos de pește
Introduceți ingredientele într-un recipient cu 1 cană, umpleți cu sos de pește, amestecați scurt și rețineți Păstrați la frigider o săptămână.