Clatite de cartofi germani, reteta Rosti / Reibekuchen

• Mai 2, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen sau Reiberdatschi, Rösti sunt preferate în toată Germania. Cartofi prăjiți, rețeta este aceeași peste tot, deși numele lor sunt diferite în funcție de regiune, Reiberkuchen se aude mai mult în Rheinland, în timp ce în Bavaria este Reiberdatschi.

Mai ales în lunile de iarnă și vreme rece, câteva festivaluri, piețe deschise sau chiar mari gări sunt fără ca aroma lor apetisantă să se arunce în aer, de la tarabe care oferă delicioase Reibekuchen; literalmente „prăjituri gratate”.

Servite pe o farfurie de hârtie, împreună cu furculița din plastic și garnituri de mere, zahăr scorțișoară sau sare, ele sunt o încălzire tratați, precum și mâncarea tradițională de iarnă.

În timp ce „Mini-Reibekuchen”, mâncărurile de cartofi mici, creează și o bază pentru „sandwich-uri deschise”; poate stratificat cu tăieturi la rece, murături și ceva salată de grădină. Sau pur și simplu un ou prăjit.

Restaurantele din Germania servesc Reibekuchen pe tot parcursul anului pentru a însoți „Somon afumat și cremă acră” de exemplu, sau o farfurie pentru orice, de la „Steak Tartar” și „Schnitzel” până la „Ragout Mushroom”.

Kurbis Kartoffelpuffer, Fritters de cartofi de dovleac, sunt o modalitate ideală de a folosi orice dovleac rămas, precum și o rețetă alternativă simplă și gustoasă pentru acele luni în care contoarele de legume sunt umplute cu dovlecei de toate formele și dimensiunile. Zuchini funcționează de asemenea.

Pentru obișnuitul „cartof” Reiberdatschi doar dublați cantitatea de cartof și lăsați dovleacul, dar altfel urmați rețeta.


Kurbis Kartoffelpuffer - Rețetă de prăjitură de cartofi cu dovleac (serveste 4)

ingrediente:

1 lb dovleac pregătit
1 lb cartofi fainoși, decojiți
(sau 2 lbs de cartofi cu făină decojită și fără dovleac)
1 ceapă albă
3 oua batute
1 oz făină
1 lingură. sare
1 lingurita de cimbru
Piper negru proaspăt măcinat
3 lingurițe de pătrunjel tocat fin
Ulei vegetal sau de floarea soarelui

Gratiți dovleacul și cartofii grosolan cu o brânză sau răzătoare de legume, puse în cârpă și stoarceți excesul de umiditate.

Se toacă mărunt ceapa.

Se adaugă în amestecul de dovleac / cartof împreună cu restul ingredientelor și se combină.

Încălziți uleiul într-o tigaie sau grătar și fie aruncați linguri de amestec în tigaie, fie umpleți-l pentru a face o clătită mare, aplatizați ușor și întoarceți o dată. Gătit până la maro auriu și crocant.

Se scurge pe prosopul de hârtie și se servește imediat.



Kurbis Kartoffelpuffer sunt adesea servite împreună cu sos de usturoi (Knoblauch), iar aceasta este o rețetă de bază și populară.

Sos de usturoi

ingrediente:

2 sau 3 (sau după gust) cuișoare de usturoi proaspăt, tocate sau presate
Iaz simplu de 8 oz
8 oz brânză cremă
1 lingură de suc de lămâie
1 lingurita de floarea soarelui sau ulei vegetal
2 lingurițe de pătrunjel tocat fin
Sare și piper proaspăt măcinat după gust

Amestecă iaurtul și cremă de brânză până se amestecă bine
Se adaugă usturoiul și pătrunjelul amestecând până se distribuie bine
Adăugați suficient suc de lămâie și ulei pentru a obține o textură cremoasă lină
Condimentează după gust

Sau cu un Sos de plante. Făcut la aceeași rețetă, cu excepția usturoiului și adăugarea de ierburi verzi amestecate fin, cum ar fi arpagic, împreună cu nucșoară măcinată după gust


Dacă doriți pur și simplu o rețetă „de cartofi” diferită, atunci ce zici de clătite cu cartofi de mere.


Apfel-Kartoffel-Rosti - Clătite / prăjituri de cartofi de mere (Serves 4)

ingrediente:

1 lb cartofi
4 oale de mere moale

Feliați merele în felii subțiri.
Se curăță cartofii, se rumenesc și se amestecă cu merele.
Încălziți niște floarea-soarelui sau ulei vegetal în două tigăi.
Înjumătățiți amestecul de cartofi și adăugați câte o porție în fiecare tigaie.
Întindeți-vă într-o formă rotunjită și apăsați ușor în jos.
Măriți căldura și gătiți timp de 3 până la 4 minute până când sunt crocante.
Întoarceți și gătiți încă 3 - 4 minute.
Se scurge pe hârtia de bucătărie, se condimentează cu sare și piper și se servește cu orice, de la pește, în special somon afumat sau păstrăv, până la pui și carne de porc.

Guten Appetit!

Și orice rețetă ai alege să te bucuri de „Reibekuchen”. Au un gust la fel de bun precum arată.



Credite foto: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Instrucțiuni Video,: Reteta Rosti - cartofi prajiti elvetieni (Mai 2024).