Rețeta Tikka Hara Murgh

• Aprilie 27, 2024

Noi indienii ne plac doar culorile - purtăm haine viu colorate, sărbătorim Holi (festivalul culorilor) și doar iubim mâncarea colorată. Așadar, această rețetă specială este exemplul perfect: Hara Murgh Tikka, care în engleză (din hindi) se traduce direct în „bucăți de pui verzi”. Așa că da, deși acest lucru poate să pară ciudat - vă asigur, vasul este absolut delicios, iar culoarea se referă doar la marinadă.

Numele (Hara Murgh Tikka) este derivat de fapt din minunatul marinat verde strălucitor datorită ierburilor sau combinației de plante utilizate. În mod tradițional, acest fel de mâncare este de obicei foarte picant, dar puteți ajusta numărul de pui verzi la nivelul gustului personal.

Îmi place să grătești bucățile de pui (stil de kebab frânt) pe un grătar sau grătar, dar poți folosi și o tigaie interioară de grătar sau să le coci / să le pui în cuptor. Puteți utiliza, de asemenea, aceeași rețetă de marinadă de bază pentru carne, fructe de mare, paneer sau legume.


HARA MURGH TIKKA (pui picant „verde”)

ingrediente:

1 lb de pui dezosat / fără piele (tăiat în bucăți mai mici, dacă doriți să frământați puiul)
1 buchet mare de frunze cilantro proaspete (sau mentă proaspătă, busuioc proaspăt, mărar proaspăt, pătrunjel proaspăt sau orice combinație)
2 "bucată de ghimbir, tocată aproximativ
3-4 căței de usturoi mari, decojiți și tăiați aproximativ
4-5 chile mici thailandezi verzi, după gust
1 lingurita turmeric (haldi)
1 lingură pulbere de chimen măcinat
1 lingură pulbere măcinată de coriandru
2 linguri garam masala
1 lingură de paprika spaniolă
1½ cană iaurt de bună calitate
sare și piper, după gust
suc de ½ lamaie (sau lime)
2 linguriți ulei (vegetal sau canola)
lamaie sau limes pentru garnisaj

METODĂ:

Într-un vas mare de amestecare a sticlei, combinați iaurtul cu condimentele (turmeric, pudră de chimen măcinată, pulbere de coriandru măcinată, garam masala, paprika, sare și piper). Amestecați bine pentru a combina și puneți deoparte până la nevoie.

Spălați și tăiați frunzele de cilantro. Pentru această rețetă, puteți folosi atât frunzele cât și tulpinile. Folosind un blender sau un procesor alimentar, combinați frunzele de cilantro împreună cu ghimbirul, usturoiul, chiliesele verzi, uleiul și sucul de lămâie. Amestecați într-o pastă groasă netedă, adăugând doar puțină apă, după cum este necesar, pentru a ajuta procesul.

Acum adăugați frunzele de cilantro amestecate în amestecul de iaurt. Se amestecă bine pentru a combina toate ingredientele și apoi se adaugă puiul. Asigurați-vă că toate bucățile de pui sunt acoperite uniform cu marinata. Acoperiți vasul cu folie de plastic și marinați cel puțin 4-6 ore, dar peste noapte este cel mai bine.

* Pentru coacere în cuptor:

Se preîncălzește până la 400 de grade F. Se scutură marinatul în exces și se așează puiul pe o foaie de copt căptușită cu folie. Se coace timp de 10-12 minute sau până la fiert complet. Garnisește cu pene proaspete de lămâie și servește cu naans proaspete și orez Basmati parfumat.

* Pentru grătar sau grătar:

Dacă folosești pinioane din lemn, înmuiați-le în apă caldă timp de cel puțin 30 de minute înainte de utilizare. Apoi, agitați orice exces de marinat și filați cu grijă frigaruiile lăsând puțin spațiu între bucățile de pui.

Grătați chebab-urile sau bucățile de pui pe un grătar de grătar în aer liber sau pe o tigaie interioară până la gătit complet. Garnisește cu pene proaspete de lămâie și servește cu naans proaspete și orez Basmati parfumat.


VARIATII:

Dacă utilizați fructe de mare, creveți sau paner, nu folosiți iaurt și marinat doar 30-45 de minute.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Chicken Pasanda Recipe (Aprilie 2024).