Cum să faci torturi de lună cu fasole roșie chinezească

• Mai 10, 2024

Prăjiturile cu lună de fasole roșie chinezească sunt de obicei servite în cadrul festivalului Mid-Autumn cunoscut și sub numele de festivalul tortului de lună. Aceste prăjituri au o piele moale moale și pot fi umplute cu o varietate de umpluturi. Această rețetă le umple cu o pastă delicioasă de fasole roșie dulce. Această pastă este făcută cu fasole adzuki și poate fi achiziționată în conserve în majoritatea magazinelor alimentare din China, sau făcută manual. Click aici
să înveți cum să faci pasta de fasole roșie de la zero.

Rețineți că aceste prăjituri trebuie făcute cu aproximativ trei zile înainte. Aluatul trebuie să stea peste noapte, iar prăjiturile finite trebuie să stea aproximativ 2 zile și jumătate, astfel încât pielea lor maro aurie să aibă timp să se înmoaie.

Sirop de aur de ½ cană Lyle
1/3 cană ulei de arahide
1 linguriță de apă de liză (soluție de bicarbonat de potasiu și bicarbonat de sodiu - se găsește în majoritatea magazinelor alimentare din China)
1 ps cupe făină de toate scopurile + un pic mai mult pentru praf
3 cani pasta de fasole rosie
1 ou mic

1. Într-un bol mare, amestecați siropul de aur, uleiul de arahide și apa de lejeră. Bateti pana cand se combina acest lucru, aproximativ 3 minute.


2. Apoi adăugați încet în făină puțin câteodată, amestecând constant cu biciul.


3. După ce acest amestec devine prea gros pentru bici, scoateți-l și pliați în făina rămasă folosind o lingură mare. Apoi folosind mâna, frământați-o timp de 30 de secunde.


4. Apoi acoperiți-l și lăsați-l să stea cel puțin 4 ore la temperatura camerei. De obicei, las acest lucru să stea peste noapte.


5. În timp ce aluatul se așează văd cât de multă aluat și umplutură aveți nevoie pentru mucegaiul dvs. pentru prăjiturile de lună. Acum, acest lucru trebuie făcut în greutate (grame) în loc de măsurători de volum (cupe), deoarece totul trebuie să fie egal pentru ca prăjiturile să iasă la egalitate. Deci raportul pe care îl folosesc este de 3 la 1, ceea ce înseamnă că fiecare tort va consta din 3 părți de umplutură și 1 parte aluat de piele. Acest lucru determină cât de subțire va fi pielea pe fiecare tort. Pielea de pe aceste prăjituri este destul de subțire, dar dacă doriți un pic mai gros, puteți utiliza un raport mai mare de aluat la umplutură. Acum, forma de tort pentru lună pe care o folosesc deține 60 de grame în total, așa că înseamnă că fiecare prăjitură va avea 45 de grame de umplutură și 15 de grame de aluat (folosind raportul 3 la 1.) Deci, dacă mucegaiul tău spune 75 de grame, atunci ai folosi 56,25 grame de umplutură și 18,75 grame de aluat pentru piele.


6. După ce îți dai seama de numerele pentru mucegaiul tău special, atunci cântărește aluatul și formează-l în bile. Așa că, pentru forma mea, am cântărit bile de 15 grame și le-am așezat deoparte pe o farfurie.


7. Apoi cântăriți umplutura și formați-le în bile. Aici am cântărit bile de umplutură de 45 de grame. Asigurați-vă că umplutura este rece (refrigerată) înainte de a o cântări, deoarece ușurează formarea acesteia în bile. De asemenea, dacă folosiți conserve de umplere, textura poate fi puțin mai moale în funcție de marcă, astfel încât poate fi mai dificil să formați bile.


8. Apoi așezați umplutura în interiorul bilei de aluat. Asigurați-vă că acestea sunt ambele la temperatura camerei înainte de a începe. Apoi apăsați bilul de aluat plat și întindeți-l ușor la aproximativ 2 centimetri diametru. Acest aluat este întins aproape ca aluatul de pizza. Apoi așezați bilul de umplere cu fasole roșie în centru și apăsați ușor umplutura în timp ce întindeți aluatul în sus și în jurul său. Rețineți că pielea ar trebui să fie chiar în jurul umpluturii. Apoi strângeți-l și rotiți-l într-o bilă. Puneți acest lucru pe o farfurie și continuați să faceți acest lucru pentru restul de aluat și umplutură.


9. Apoi, ungeți ușor o foaie de copt.


10. Apoi făinați ușor bilele astfel încât să aibă doar o praf ușoară de făină.


11. Apoi luați una și așezați-o în partea de cusătură a formei în sus și apăsați ferm.


12. Odată apăsat, pentru a-l scoate, atingeți ușor mucegaiul pe fiecare parte. Prăjitura trebuie să se îndepărteze de partea opusă pe măsură ce este tapetată. După ce toate părțile s-au îndepărtat de matriță, bateți mucegaiul cu susul în jos și tortul ar trebui să se deschidă. Apoi așezați-o pe foaia de copt pregătită și continuați să modelați prăjiturile rămase.


13. Apoi, preîncălziți cuptorul la 325 F și faceți ouăle să se spele. Bateți un ou mic cu două lingurițe de apă și puneți-l deoparte.


14. Când cuptorul se preîncălzește, așezați prăjiturile pe raftul de sus și coaceți-le timp de 5 minute.


15. După 5 minute, scoateți-le și periați-le ușor cu spălarea ouălor. Faceți acest lucru foarte ușor, astfel încât designul să rămână la tact. Apoi introduceți-le înapoi în cuptor timp de 10 minute.


16. După 10 minute, le ungeți ușor cu spălarea ouălor și le gătiți încă 5 minute.


17. După 5 minute scoateți-le din cuptor și puneți-le pe o farfurie să se răcească.


18. După ce s-au răcit, acoperiți-le cu folie de plastic și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de 2 și ½ zile. Apoi sunt gata să mănânce. Acest lucru face ca aproximativ 15 prăjituri de lună în funcție de dimensiunea mucegaiului dvs., bucurați-vă!

Pentru a vedea un videoclip despre cum se prepară aceste prăjituri chinezești de lună, faceți clic aici.

Instrucțiuni Video,: TORT RED VELVET - O Reteta Eleganta pentru Sarbatori (Mai 2024).