Istoria a trei feluri de mâncare japoneze

• Mai 17, 2024

Rădăcinile bucătăriei japoneze sunt la fel de diverse ca gustul lor. Cunoașterea modului în care provine un anumit fel de mâncare ar putea fi utilă pentru a înțelege de ce și cum sunt făcute într-un anumit fel. Acest articol vorbește pe scurt despre istoria a trei preparate japoneze - champon, niku jaga și kenchin jiru.

Champon
„Champon” este o mâncare de tăiței în stil chinezesc care conține în principal fructe de mare și legume. Este bucătăria locală a prefecturii Nagasaki. Principala caracteristică a șamponului este tăiței mari, grași și groși.

Cândva în perioada Meiji (1868–1912), au existat un număr mare de studenți chinezi care au venit să studieze în zonă. Văzând acest lucru, proprietarul întreprinzător al unui restaurant chinezesc din Nagasaki s-a gândit să facă un fel de mâncare care să fie nu numai ieftin, dar și sănătos pentru acei studenți. Așadar, acest proprietar a gătit carne, fructe de mare și legume și a adăugat supă făcută din oase de porc și pui pentru condimentare. În cele din urmă, în amestec au fost adăugate tăiței special folosiți pentru a face acest nou fel de mâncare - și astfel s-a născut champon.

niku jaga
„Niku jaga” este un tip de tocană care conține carne și cartof și un fel de mâncare obișnuit japonez.

Acesta a fost realizat pentru prima dată de Marina Imperială Japoneză în perioada Meiji și s-a bazat pe rețeta de tocană de vită. Niku jaga avea câteva avantaje practice - nu numai că avea o valoare nutrițională ridicată, ingredientele folosite erau aceleași cu cele folosite la fabricarea curry și orezului (un fel de mâncare standard din Japonia, originar din India), așa că era ușor de obțineți ingredientele necesare pentru a face jaga niku.

Totuși, carnea și cartofii nu erau tocmai abundenți de atunci și, prin urmare, japonezii comuni nu făceau jaga niku la vremea respectivă. Niku jaga a devenit tariful standard la casele japoneze doar de la mijlocul sfârșitului anilor '60. Interesant este că carnea folosită în jaga niku în partea de est a Japoniei este carnea de porc, în timp ce jaga niku din vestul Japoniei constă în carne de vită.

kenchin jiru
Kenchin jiru este un fel de supă făcută cu multe legume și tofu.

Cu mult timp în urmă, japonezii au băut multă supă pentru a se menține calzi în zilele reci de iarnă ... Încă o fac, dar nu existau încălzitoare electrice pe atunci. Nici la acea vreme nu a existat o încălzire globală, dar oricum ...

Printre numeroasele temple din Kamakura, Prefectura Kanagawa, care este casa celebrei statui a Marelui Buddha, există un anume numit Kenchoji. Călugării, pe cât de sfinți ar fi fost, au fost totuși supuși milosteniei frigului neiertător în zilele dure de iarnă. Așa că au băut supă pentru a se încălzi și ei, ca toți ceilalți. Dar fiind călugări, trebuiau să se abțină de la carne și pește. De aici, ciorba care le lipsise proteinele și grăsimile. După o perioadă de brainstorming, ceea ce au făcut călugării a fost adăugarea în multe legume și tofu gătit cu ulei. Voila! Acum, călugării aveau o supă care nu numai că nu putea să se mențină cald, dar era și foarte hrănitoare. Și de fapt a avut un gust. Acești călugări ar putea fi lipsiți de dorințe seculare, dar erau în primul rând japonezi - un popor iubitor de alimente ...

Ciorba a fost numită „kenchoji jiru” la acea vreme, deși în timp s-a schimbat în „kenchin jiru”.

Și acolo îl aveți - istoria a trei preparate japoneze. Cei care s-au gândit la ei nu și-ar fi putut imagina invențiile au devenit atât de comune și faimoase ...

Instrucțiuni Video,: 14 lucruri pe care NU trebuie sa le faci in Japonia (Mai 2024).