Rețetă de pui de carne de casă

• Mai 2, 2024

Un bulion de carne de casă, italian, delicat și ușor.

Acest bulion de carne este făcut dintr-o combinație de carne și legume. Acesta nu este stoc. Nu este menit să fie intens și concentrat.Bulion de carne de casă
Brodo di Carne

ingrediente

• 5 kilograme de carne de vită și carne de vită, carne și oase (puteți include pui)
• 1 lingură de sare
• 2 morcovi decojiți
• 2 tulpini de telina
• 1 ceapa medie, decojita, galbena
• 1 roșie proaspătă și coaptă (puteți înlocui 1 tomate întregi, conserve)
• 1 fir de pătrunjel cu frunze plate
• 1 linguri boabe de piper negru

Directii

1. Puneți toate ingredientele într-un vas mare, turnați suficientă apă pentru a acoperi cu 2 centimetri și puneți-le la foc mare.
2. Când apa începe să fiarbă, întoarceți căldura la foarte scăzută și curățați de pe spume. Acoperiți oala cu capacul askew. Lăsați ușor să fiarbă timp de 3 ore.
3. Când s-a terminat bulionul, se toarnă printr-o strecurătoare și se lasă să se răcească complet.

Notă: Puteți păstra acest bulion la frigider până la trei zile. Puteți congela și economisi pentru supe sau risottos. Turnați stocul rece în tăvi cu cuburi de gheață și înghețați. Odată înghețat, puneți cuburile într-o pungă de plastic și păstrați-vă în congelator pentru momentele în care puteți fi tentat să ajungeți pentru un cub cu bucle.

Bella italiană recomandă

Zuppa: Supe From The Italian Countryside, de Anne Bianchi
Începând cu brodo de bază, sau bulion, Zuppa! explorează o categorie diferită de ciorbe la fiecare capitol, de la supe de fasole („sărace cu ingrediente, dar bogate în apel”), la supe de carne, carne, cereale și creme. Barele laterale se concentrează pe astfel de elemente fundamentale, cum ar fi alegerea oalei de supă potrivite, stocurile de grăsime și bulionurile de clarificare. Ilustrat cu fotografii alb-negru, Zuppa! este o evocare înțepătoare a unei regiuni în care tradițiile antice sunt încă centrale în viața de zi cu zi - și o colecție indispensabilă pentru oricine savurează supă minunată, Italianstyle.

Instrucțiuni Video,: Preparare carne de gaina de casa, la cuptor. ???? (Mai 2024).