Creveți cu lămâie și ananas la grătar

• Mai 8, 2024

În sfârșit vremea s-a răcit aseară, așa că am meditat ce să gătesc și
viola - ananasul foarte copt de pe blat trebuia folosit.
Mai întâi m-am gândit că coada-de-porc nu are niciunul în
congelator ......... dar am mereu creveți, lemongrass și hai să vedem
o grau-quinoa. Oricum, căsătoria cu arome de quinoa, șofran,
usturoi, chiles picant, creveți și dulceața ananasului
a lucrat frumos. În afară de gata în mai puțin de 30 de minute și numai
o tigaie murdară!

Quinoa cu creveți cu lămâie și șofran cu ananas la grătar

Crevetă:
10 uncii de creveți, decojiți, se lasă pe coadă
Pinioane din lemn de 14 ", înmuiate în apă
Lemură, zveltă, curățată și tăiată la 14 "
Rub de Chile roșu pentru pește *

Luați o broșă și o tulpină de lămâie țineți un creveți în siguranță
cealaltă mână și strecoară-le atât prin centrul creveților,
repetați de 5 ori asigurându-vă că creveții nu sunt prea strâns împreună. Lay
pe o tavă care a fost căptușită cu gheață și folie de plastic pentru a păstra
le răciți până când sunt gata de grătar, presărați fiecare parte cu Red Chile
Freacă * vezi rețeta de mai jos. Puneți creveții deoparte.

Ananas
1 Ananas copt
Zahar turbinado

Tăiați partea superioară și inferioară a ananasului, tăiați exteriorul.
Tăiați ananasul pe jumătate din centru. Îndepărtați miezul și felia
în inele groase de 3/4 ". Așezați pe tavă, presărați cu zahăr.

Quinoa șofran

1 ceapă albă, tocată
3 căței de usturoi, tocate mărunt
1 linguriță ulei de măsline
Strângere de fire de șofran
2 linguri apă caldă
1/3 lingurita ardei de ciocolata *
2 cani bulion de pui
1 cană Quinoa (orez Jasmine poate fi folosit dacă se preferă)
Sarat la gust

Frecați firele de șofran între degete pentru a le rupe lăsând
le cad in apa fierbinte, adaugam piperul cu spelette si lasam sa se inmoaie.

Ceapa saute in ulei de masline intr-o cratita medie. Când aproape
translucid se adaugă usturoiul și se prăjește puțin mai mult. Nu permiteți
usturoiul se rumeneste. Adăugați 2 căni de apă, dați la fiert, adăugați quinoa.
Acoperiți și fierbeți la foc mic până când o mare parte din apă a fost asorbită.
Apoi adăugați șofranul și ardeiul cu roșu, amestecați, acoperiți și continuați
gătit până la absorbția umezelii.

* Dacă nu este disponibilă o pudră de chile măcinată la cald, precum chilii prăjiți thailandezi (nu pudră de chili, așa cum este obișnuită pentru prepararea mâncărurilor de sud-vest și a cărnii)

Metodă:

Puneți ananasul pe partea de zahăr a grătarului în jos. Presărați zahăr pe
partea de sus a feliilor. Când s-a rumenit întoarceți și continuați la grătar
până se rumenesc. Tăiați două dintre inele în „pană”.

Puneți frigarui de creveți pe grătar, urmăriți cu atenție și întoarceți după 2
sau 3 minute. Continuați-le la grătar doar până la final, nu depășiți
bucătar.

Placare:
Puneți 2/3 ceașcă de quinoa în centrul farfuriei, aranjați 5 pene
de ananas în jurul marginilor exterioare ale quinoei. Apoi se pun frigarui
de ananas peste centrul quinoei.

Resturi: Mâncați rece ca o salată, îndepărtând creveții din frigarui și
se amestecă cu quinoa și bucăți de ananas.


Îmi place Chile Rubs și acesta este un favorit al nostru. Puteți utiliza orice
chile uscate și prăjite care vă plac, cum ar fi ancho, cipotle sau Thai Roasted
care este chile mele preferate. Acest lucru este excelent pentru fructe la grătar, pui, pește etc.

Mary-Anne's Chile Rub

1/2 cană de chile pudră (chiles măcinat thailandez)
1/4 cană zahăr brun deschis
2 linguri chimen măcinat
4 lingurițe scorțișoară măcinată
1/2 linguriță piper negru măcinat

Chilii prăjiți thailandezi se găsesc într-un recipient cu vase de plastic la SE
Piețele asiatice Se livrează în două grind-grosiere, care are semințe, și bine, ceea ce folosesc pentru aceste semințe de frecare. Cumpăr condimente întregi, le prăjesc într-o tigaie uscată și măcinăm.

Acest Rub Red Red păstrează câteva luni la frigider,
dar îl folosim mai repede decât atât.

Notă: Da, trebuie să folosiți zahărul deoarece Splenda nu se rumenesc și
caramelizează.

Instrucțiuni Video,: CREVEȚI LA GRĂTAR | Bucătar Maniac (Mai 2024).