Rețeta Machchi Amritsari

• Mai 17, 2024

Această rețetă minunat delicioasă și simplă de Punjabi provine din comunitatea sikhă din India. Amritsar (situat în nordul Indiei) este orașul sfânt al sikhilor renumit prin Templul său de Aur.

Machchi Amritsari este un pește prăjit adânc acoperit într-o bătută picantă. Acest lucru face pentru o gustare minunată, farfurie sau un aperitiv.


MACHCHI AMRITSARI

Servește 4-6

ingrediente:

2 kg file file de pește alb (tilapia, cod, smântână ...), tăiate în 2 "bucăți
1 lingurita de usturoi, tocate marunt
½ lingură de ghimbir, decojită și tocată fin
1 lingurita turmeric
½ tsp garam masala
Pulbere de chili roșu cu ½ linguriță
½ lingură de coriandru măcinat
½ linguriță (semințe de carom), zdrobit ușor
1 lingură de chimen măcinat
1 lingură de sare (după gust)
4-6 linguriți făină de toate scopurile (pentru dragare)
Ulei pentru prăjit (legume sau alune)

ALUAT
1 cană besan (gram de Bengal sau făină de năut)
1 lingură de sare (după gust)
1 tsp garam masala
1 lingură de pudră de chili roșu
suc de ½ lamaie
apă după nevoie
1 lingură ulei HOT

Pene de lămâie și frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură.

METODĂ:

Într-un bol mare de amestecare, adăugați bucățile de pește împreună cu ghimbirul, usturoiul, sarea, turmericul, garam masala, pudra de chili roșu, ajwain, chimen măcinat și coriandru măcinat. Amestecați ușor pentru a acoperi peștele uniform, acoperiți-l cu folie de plastic și refrigerați cel puțin 30 de minute sau până când este nevoie.

Într-o tigaie sau un wok profund din fontă, încălziți uleiul la foc mediu.

Pentru a face Bateria:

Într-un bol mare de amestecare, combinați besanul cu condimentele (sare, garam masala, pudră de chili roșu) și sucul de lămâie. Adăugați apa încet și amestecați pentru a forma un aluat destul de neted, dar gros. Adăugați 1 lingură de ulei HOT în bătător și amestecați-l. Aceasta este cheia pentru peștele crocant și crocant.

Dragați ușor peștele în făina de toate scopurile, îndepărtându-i orice exces. Apoi înmuiați bucățile de pește în cuptor. Îndepărtați orice amestec în exces și coborâți cu mare atenție peștele în uleiul încins. Aveți grijă să nu supraîncărcați tigaia. Se prăjesc la foc mediu, întorcând peștele o dată. Peștele trebuie să fie auriu pe toate părțile și crocant. Îndepărtați și scurgeți bine. Serviți împreună cu sosul sau sosul preferat.

Instrucțiuni Video,: Amritsari Fish Fry - Turban Tadka (Mai 2024).