Midnight Sun Brewing - Maeștri ai berii de clasă mondială

• Aprilie 29, 2024

Țara Soarelui de miezul nopții - exotică, sălbatică și vastă. În timpul iernii, câteva ore de lumină de zi, mai asemănătoare cu crepuscul, stau pe cer, adesea izolate de nori groși și argintii, precum capul voluminos de pe Ale Ale belgiene. Vara aduce contrast - o lumină solară persistentă care infuzează lumea cu viață miraculoasă. Soarele de miezul nopții!

Midnight Sun Brewing în Anchorage, Alaska, SUA ilustrează demnitatea acestui ilustru titlu. Ca domiciliu al Diavolului Arctic, câștigător de opt ori al Platoului de Aur la Festivalul Vinului de bere și orz din Marea Alaska, Soarele de la miezul nopții se distinge ca maestru al stilului, producătorii magiei care îl plasează pe tărâmul "De clasă mondială."

Proprietarii Mark Staples și Barb Miller au creat o lume în care chimia, știința și creativitatea artistică se îmbină ca un efort de echipă pentru a produce unele dintre cele mai plăcute beri de pe planetă. Staples însuși este o fabrică de bere, dar delegă responsabilitățile de alegere pricepută la Head Brewer Gabe Fletcher și Brewer Ben Johnson. Ca echipă, iau decizii cu privire la stiluri, ingrediente și metodă și discută eforturi imaginative contrastante pentru viitoarele beri.

Numele lui Gabe Fletcher Marile beri din Belgia de către autoritatea mondială a berii, Michael Jackson, drept cartea sa preferată de bere - nu tocmai o carte despre fabricarea berii, ci o sărbătoare cu fond istoric, tehnici de fermentare, metode de servire, ingrediente și stimulare creativă pentru imaginația activă a berii. Fletcher își găsește inspirația în forma liberă de jazz și heavy metal care umplu fabrica de bere atunci când creează cele mai multe fabrici de bere. Se aruncă la sunetele muzicienilor englezi atunci când produce vin de orz și se întoarce la jazz când starea de spirit îl lovește.

În calitate de membri ai comunității de bere, Midnight Sun se înscrie în camaraderia care întărește industria berii artizanale. Pe 17 ianuarie 2007, managerul de bere Ben Love din Pelican Pub & Brewery în Pacific City, Oregon (câștigătorii GABF Large Brewpub of the Year 2006) s-au alăturat Head Brewer Gabe Fletcher într-un efort de colaborare care îmbină talentele celor doi maeștri în "Conspiraţie," o beră belgiană neagră care promite să ofere un urat palatului.

Cea mai nouă întreprindere de la Midnight Sun este o serie progresivă numită „Cele șapte păcate mortale” cu un nou păcat săvârșit pentru următoarele șapte luni. La sfârșitul anului, ei vor sărbători hedonismul într-un an 7 Cina de bere Deadly Sins asta va evada escapadele creativității în cea mai frumoasă oră.

„Care sunt aceste șapte păcate mortale?” tu intrebi. Examină-ți propria conștiință pentru a vedea unde se află pasiunea ta:
Pofta - Folosind La Maitresse du Moine (Stăpâna călugărului) ca coloana vertebrală, acest Dark Strong Ale este îmbătrânit în butoaie de stejar bourbon, cu adăugarea de cireșe și Brettanomyces.
Mândrie - În stilul Orval Trappist Ale, Pride este un pale belgian cu Brettanomyces.
Gluttony - Planurile pentru acest IPA triplu includ 200 de IBU și 11% ABV.
Lăcomia - Single Style Belgian
Lene - Imperial belgian Stout
Invidia - Imperial Pilsner cu 80 IBU și 9% ABV
Mânie - Tripel belgian de 100 de IBU - Nu se vor folosi condimente în acest trilet; mai degrabă, Midnight Sun va folosi drojdia și temperatura canadiană belgiană pentru a obține arome și arome.

Note de degustare a berii de bere

În călătoria mea din ianuarie 2006 în Marele Nord Nord, echipa de la Soarele de la miezul nopții și-a prezentat berile indulgente, un veritabil joie de vivre care simbolizează proeminența lor în creșterea cerului. Notele mele de degajare dezvăluie plăcerile acestor încântări pământești:

M - 100 aniversare bere sărbătorește 1000 de loturi de la miezul nopții. Sticla iese din pivnița pentru îmbătrânirea Soarelui Midnight, drapată în praf, ceea ce înseamnă îmbătrânirea elegantă a unei bere bine respectate. După cum afirmă eticheta, acesta este un „vin de orz stil belgian mai mare decât viața”, fuziunea artistică a stilurilor de vin belgian și orz. Cu o greutate originală de 37 de platane, această sumă uriașă de cereale este crescută cu zahăr candi belgian și supusă unui clocot de 5 ore; apoi, fuzionată cu efectele dramatice ale trei tulpini de drojdie belgiene sălbatice. Aromele se dezvoltă în timp, obținând o complexitate subtilă care poate fi obținută numai din îmbătrânirea în lemn - primele butoaie de bourbon; apoi stejar francez; și în final, stejar american. Aceasta produce o bere exotică care acoperă buzele ca sexul. Arome de caramel topit și condiment de piper se ridică în nas. Pe limbă, mătasea bourbonă trezește simțurile, deoarece melasa coaptă, pielea de șa și vanilia dulce stimulează papilele gustative. Acesta este al 8-lea păcat mortal?

Witbier alb alb dublu - Hazy și nefiltrat, un corp chihlimbar așteaptă sub un cap cremos. Efervescența sare peste limbă.Corinder, portocaliu și mușețel se amestecă cu boabe de paradis.

La Maitresse du Moine (Stăpâna călugărului) - În această specialitate Dark Strong Ale, un amestec de pils germane, grâu torrifiat, orz flaked, malț din Munchen și malte aromatice belgiene creează o complexitate uimitoare de la începutul umplerii gurii până la sfârșitul înghițirii. Nu se adaugă zaharuri suplimentare. Aromele și aromele de espresso, smochinele întunecate și pământul devin un amestec catifelat prin îmbătrânirea în butoaiele de bourbon.

Portic Cafea Rhino Arctic - Aromele netede, bogate și prăjite de cafea din America de Sud îmi atrag atenția cu imediatitate. Brewer Gabe Fletcher confirmă faptul că folosește fasole uscată de cafea peruană, sumatrană și boliviană, într-un proces similar cu uscarea la uscat, cufundat în partea rece „peste noapte”. Acest lucru dezvoltă arome mai moi, mai degrabă decât amărăciunea cafelei vechi și permite o eficiență curată și o netezime bogată rezultată.

Oosik Amber Ale - Alaska este pământul Mamei Natură, caracterizat prin apariții neobișnuite în regatul animalelor. Considerăm mușchiul ca o creatură fără formă, semi-acvatică, înfrumusețată cu vârfuri care sunt folosite pentru luptă și afișări de dominare. Poate că nu știți că mușchiul are, de asemenea, un os al penisului, (la fel ca sigiliile, leii de mare, urșii polari și unele balene), numit oosik, termen folosit de nativii Alaska. Acest os poate varia de la 20 până la 24 de centimetri lungime și este adesea lustruit și vândut ca suveniers sau utilizat ca un mâner pentru cuțite și alte unelte. Barb Miller a spus povestea captivantă a căutării ei pentru oosik ca o caracterizare simbolică a Oosik Ale Amber din miezul soarelui. Căutarea ei a dus la un os de 20 de inch care rămâne afișat în bere și care sărbătorește caracterul distinctiv al naturii Alaskan. De atunci, Oosik Amber Ale a fost retras, dar s-a bucurat de atenția comunității de bere, servită la pescaj cu mânerele lor de rășină Oosik Amber din material de rășină.

Arctic Devil Barleywine 2003 - un ABV de 14% oferă o amestecare puternică, dar uniformă, de arome intense - prune întunecate, stafide și smochine, se trezesc într-un bourbon fără fricțiuni care alunecă în palat.

Arctic Devil Barleywine 2006 - rodnicia asertivă a amestecului din 2003 afișează un profil de fructe mai slab și un amestec mai profund de caracter lemnos care promite să devină mai lustruit odată cu îmbătrânirea

Cohoho Imperial IPA - O aromă intensă și o aromă „wow” rezultă din prepararea artistică cu malț german Pils și hamei Simcoe. Cohoho on Nitro însoțește introducerea mea în două feluri de mâncare clasice din Alaska: Salată de halibut negru de Alaska - „filet de Halibut proaspăt, alaskan, înnegrit cu condimente de Cajun, servit pe romaine cu roșii și crutoane, aruncat într-o vinetă de Caesar” și căscată cu somon afumat - „Alaskan scoici de mare săreați, cu somon roșu de Alaska afumat și păstăi de mazăre, mărar proaspăt și sos de smântână sherry, aruncați cu fettuccini. " Cohoho se prezintă ca o bere mare, plină de smântână, cu un cap neted, ultra-cremos, care îmi amintește de a-mi strecura mâna pe o blană elegantă; apoi apucă spatele gâtului cu valuri amare de plăcere. Aromele moi și netede sunt o potrivire atât pentru fettuccini, cât și pentru mâncărurile cu salată, iar hameiul asertiv tinde atât temperamentul, cât și, în același timp, evidențiază aceste arome picante.

Kodiak Brown Nut Brown Ale, IPA Sockeye Red, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen și Full Curl Wee Heavy Scotch Ale completează o gamă incredibilă de beri măiestre elaborate de Midnight Sun Brewing. Aveți grijă la berile în continuă evoluție și la anotimpurile perene ale acestor beriere de talie mondială!

Noroc!

Fotografii (de sus): Eticheta de vin Arctic Devil Barley; Midnight Sun Brewers Mark Staples (proprietar), Gabe Fletcher și Ben Johnson cu Beer Fox Caroyn Smagalski; Celebrator Beer News Editor Tom Dalldorf, Beer Fox Carolyn Smagalski și Midnight Sun Owner Barb Miller; Sticlă acoperită cu praf de M 10 aniversare Ale; M Ale 10 ani aniversare.

Instrucțiuni Video,: NYSTV - The Secret Nation of Baal and Magic on the Midnight Ride - Multi - Language (Aprilie 2024).