Rețeta Pan Moo Goo Gai

• Aprilie 29, 2024

Moo goo gai pan înseamnă literalmente „pui felii cu ciuperci”. Ca și în cazul altor preparate chinezești, există tone de versiuni diferite ale acestei rețete delicioase. Majoritatea folosesc ciuperci cu nasturi proaspete și includ alte legume precum mazărea de zăpadă, bambus și chiar castane cu apă. Rețeta de mai jos folosește ciuperci feliate în loc de ciupercile tradiționale cu buton întreg. Ciupercile feliate completează puiul feliat subțire și conferă acestui fel de mâncare o minunată textură uniformă. Bucurați-vă!

Pentru a viziona un videoclip pentru aceste instrucțiuni, faceți clic aici

3 piepturi de pui dezosate fără piele
1 ceapă verde mare
8oz pkg ciuperci cu nasturi albi
Mazăre de zăpadă congelată 6 kg
8oz se poate felia de bambus
1 linguriță ulei de arahide
1 lingură amestecă ulei prăjit
¼ lingură sare de usturoi
2 lingurițe de amidon de porumb

sosul:
1 lingură sare de usturoi
1 lingurita sherry
1 albus de ou
1 ½ linguriță amidon de porumb
½ linguriță ulei de arahide

Sos:
½ cană bulion de pui
1 lingură de sos de stridii

1. Scoateți toată grăsimea din pui și tăiați-o în felii subțiri de 1 ½ inch. Puneți aceste felii într-un bol pentru a fi marinate.


2. Marinada funcționează cel mai bine atunci când este aplicată în următorii pași. Mai întâi presărați sare de usturoi, apoi adăugați sherry și folosiți mâna pentru a amesteca totul.


3. Apoi adăugați albușul de ou și folosiți din nou mâna pentru a agita ușor pentru a acoperi fiecare bucată. Aveți grijă să nu „spumați” oul, acesta va îngreuna puiul atunci când este gătit.


4. Apoi, adăugați încet în amidon de porumb puțin câteodată și folosiți mâna pentru a o amesteca bine. Apoi se adaugă uleiul, se amestecă și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 30 de minute.


5. În timp ce puiul se marinează, pregătește celelalte legume. Mai întâi clătiți ceapa verde sub apă rece și uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați baza și aproximativ 1 centimetru de pe vârfurile verzi. Apoi feliați-l în felii subțiri și puneți-le deoparte.


6. Apoi clătiți ciupercile sub apă curgătoare rece și frecați-le ușor cu mâinile pentru a îndepărta excesul de murdărie. Apoi, așezați-le pe un prosop de hârtie și folosiți un alt prosop de hârtie pentru a le usca. Lasă-le să stea să se usuce bine.


7. Pune mazărea de zăpadă într-un vas sigur cu microunde și acoperă-le cu apă fierbinte. Microunde-le la foc mare timp de 3 minute. Acest lucru este comparabil cu fierberea mazărelor de zăpadă. După ce sunt gătite, scurgeți-le într-un colizor și puneți-le deoparte.


8. Deschide și scurge cutia de bambus și pune-l deoparte.


9. Într-o cană mare, amestecați împreună ingredientele pentru sos și apoi puneți deoparte acest amestec.


10. Intr-o cana mica pregatiti ingrosatorul pentru sos. Amestecați amidonul de porumb cu puțină apă până când se dizolvă și apoi pune-l deoparte.


11. După ce puiul este marinat, aduceți o oală cu apă cu doar o lingură de ulei de arahide la fiert. Când clocotește cu grijă, adăugați puiul și amestecați și lăsați-l să gătesc doar 1 minut. Acest proces se numește catifelare. Marinada și fierberea creează un strat de protecție în jurul puiului, astfel încât să iasă fraged, neted și catifelat!


12. Apoi, folosind o lingură fanta, scoateți încet puiul, asigurându-vă că scurgeți toată apa. Puneți puiul pe o farfurie și puneți-l deoparte.


13. Într-un vas sau wok, încălziți uleiul prăjit în amestec. Când uleiul s-a încălzit se adaugă ciupercile și se presară cu sare de usturoi. Amestecați-le prăjiți-le timp de 2 minute. Rețineți că ciupercile trebuie să fie moi și opace și să nu fie rumenite în acest fel de mâncare.


14. După 2 minute adăugați puiul, ceapa verde, mazărea de zăpadă și bambusul. Amestecați să prăjiți totul timp de 1 minut.


15. După un minut adăugați sosul și lăsați-l să fiarbă.


16. După ce a dat în clocot, adăugați amidonul de porumb și amestecați până când sosul se îngroașă. Apoi scoateți-l de pe foc și serviți. Acest lucru este cel mai bine servit cu orez alb aburit sau iasomie. Face 3 porții.

Instrucțiuni Video,: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (Aprilie 2024).