Salată de Papaya și creveți

• Mai 17, 2024

Mai întâi am avut această salată încântătoare în Bangkok, ca parte a unei mese mari în stilul lui Khon Toke. Ne-a plăcut atât de mult, încât am învățat ulterior să o fac de la un prieten thailandez. Dacă este disponibil, puteți utiliza creveți mari cu apă dulce și puteți reduce numărul de creveți folosiți.

Salată de Papaya și creveți (Som Tom Malakaw Goong)

servește 6 ca prim curs (2 ca intrare pentru prânz)

Crevetă
30 de creveți (dimensiunea 31-40), curățați și dezvoltați crud
2 lingurițe de ulei de susan prăjit
1/4 lingură Nam Phrik Pao *

Salată
6 cani salate mixte pentru bebeluși spălate și uscate
4 file cu suc proaspăt de lămâie
3 file ulei de arahide

Papaya
1/3 cană de cilantro (pak chee) frunze
1 cană papaya coaptă cubulată (Malakaw)
2/3 cană piper roșu juilenat
1/4 cană de șoturi tăiate subțire
1 cui de usturoi, tocat mărunt
1-3 Dragonul thailandez (Phrik chee fa) Chiles mărunțite
2 lingurițe de pește (nam pla) **
2 file cu suc proaspăt de lămâie

Alune prăjite cu garnitura, tocate
Garnish - Chile Flowers (opțional) ***

Puneți 1/3 cană de arahide crude într-o tigaie uscată la foc mediu pentru a prăji. Păstrați alunele în mișcare pentru a preveni arderea. Îndepărtați imediat ce sunt ușor prăjite. Pune alunele deoparte ca să se răcească. Când este răcit, se toacă grosier pentru garnitură.

Așezați 12 brochete de lemn în apă să se înmoaie timp de 20 de minute pentru a preveni arderea pe grătar.

Puneți creveții într-un bol, adăugați ulei de susan și nam phok pao.
Aruncați cu o lingură pentru a coace creveții cu marinat.

Gratar termic
Creveți frigarui prin plasarea a două frigarui prin creveți, pentru a facilita pornirea la grătar.
Grătar ușor doar până devin roz-nu exagera!

Aruncați bebelușurile amestecate cu sosul de pește, sucul de lime și uleiul până la acoperire uniformă.

Aruncați ușor creveții cu amestec de papaya.

A servi:
Răspândiți bebelușurile amestecate pe fiecare farfurie de salată.
Deasupra creveți îmbrăcați creveți.

Garnisiți cu alune tocate prăjite și flori de chile, dacă doriți.

* Nam Phrik Pao - o pastă de chile prăjită disponibilă pe piețele asiatice. Pantainorosingh este un brand bun, dar conține acum MSG. Este ușor de făcut și de păstrat într-un borcan de sticlă la frigider ca condiment pentru multe rețete thailandeze.
Pentru a vă face propriul: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (sos de pește) - folosiți un sos de pește tailandez de calitate, cum ar fi Golden Boy sau Dragonfly Brand

*** Pentru a face ca florile de Chile să țină chile spălate de tulpină, tăiați-le în sferturi cu un cuțit ascuțit sau foarfece având grijă să nu se taie prin tulpină. Se pune în apă rece cu gheață zdrobită timp de 20 de minute. Chile se vor ondula pentru a forma „flori”.

Varianta: Această salată se poate face cu ușurință cu mango proaspăt copt, dacă preferați.

Instrucțiuni Video,: Cum se curata un Mango (Mai 2024).