Patronii berii

• Mai 9, 2024

Postimpresionismul lui Van Gogh a fost marcat de emoție îndrăzneață și de rahaturi de perii învolburate. Cezanne și-a comunicat viziunea cu bucăți de vopsea. Jackson Pollock a stropit vopsea cu o vioiciune puternică, iar fresca lui Michelangelo din Capela Sixtină comunică condiția umană atât pe pământ, cât și în imaginație. Puțini vor dezbate că fiecare a fost un artist la propriu. Fiecare a avut un stil ușor de recunoscut printre cei care au devenit patroni ai artelor.

Același lucru este valabil și pentru bere și pentru bere. Fiecare bere este un artist la propriu; fiecare stil de bere este ușor recunoscut, în special printre cei care sunt patroni ai artelor berii.

Berea artizanală a îmbătrânit. De la abrogarea Prohibiției, berea făcută de artizani a fost umbrită de berea mare. Nu a fost vina berii mari. Poporul american a devenit ideea de arome mai moi, alimente convenabile și mărci „de încredere”. Ei doreau o schimbare din inconsecvență și nu era atât de rău să știi ce primești, chiar dacă ceea ce obțineai era mai mult decât apă aromată cu bere.

În opinia sa, Jimmy Carter a schimbat în mod neintenționat acea atitudine atunci când a legalizat desfacerea la domiciliu în 1978. Homebrewers, nerăbdător să încerce mâna la un nou hobby, au început să experimenteze arome la care nu se așteptaseră niciodată. Exista asta ceva special despre creațiile lor care au rezonat între ei și prietenii lor. Berea ar putea fi robustă sau înțepătoare. Poate era crud sau fructat. Cei care au călătorit în Europa au fost cufundați în aromele bogate ale alesului de butoi, Kölsch sau Märzen. Mantra lor a devenit, „Vreau asta în America.”

În aceste zile, cu atât de multe stiluri diferite de a alege, consumatorii se pot simți cam copleșiți de vasta oază de care dispun. Ei știu care sunt Bud-Miller-Coors-Corona-Heineken, dar sunt mai puțin siguri de alte stiluri. Aceștia au nevoie de îndrumări pentru a deveni abili în a servi bere la casele lor sau a comanda bere care să se potrivească cu ferestrele lor într-o unitate de cină.

Cei mai mulți o pot falsifica cu o înțelegere minimă a elementelor de bază. India Pale Ale (IPA) se remarcă pentru profilul său vioi, de obicei cu note de rășină de pin, pământ, grapefruit sau alte note de citrice. Cei mai mulți cunosc Dry Stout și asocierea sa cu Guinness și Ziua Sf. Patty. Femeile par să iubească acei purtători întunecați. Unii pot chiar să cunoască Hoegaarden sau Moon Blue. Dar pentru mulți, cunoștințele lor se opresc aici.

Nu trebuie. În unele moduri, extinderea cunoștințelor despre bere este un pic ca să faci dragoste. Pasionații de bere pot obține o plăcere mai mare pe măsură ce cunoștințele lor se adâncesc. Poate necesita un pic de risc, explorarea fiecărui stil și posibilitatea eșecului; dar o ascensiune la crescendo merită efortul.

Cele mai avansate restaurante, cei care sunt patroni ai berii, necesită ca personalul lor să fie instruit ca servere de bere certificate prin programul de certificare Cicerone. Barmanii lor sunt certificate Cicerones sau Beer SommALEiers și, în cazuri ideale, au un Cicerone sau Master Cicerone disponibile în timpul mesei pentru a servi drept consilier pentru armonizarea berii și a alimentelor. Dar mulți încă trăiesc în Evul Întunecat. Aceste baruri nu văd avantajele: vânzările robuste de bere artizanală, controalele generale mai mari sau mândria personalului lor de a face parte din renașterea berii.

Cât de aproape se află barul tău preferat de bere Patron al berii? Verificați lista. Dacă nu reușesc, anunțați-vă îngrijorarea cu administratorul barului sau cu proprietarul. S-ar putea să nu le placă la început, dar aveți multe de câștigat atunci când o crește o crestătură.

Lista de verificare pentru Patronii artelor berii:

• Cand esti intrebat, „Ce fel de bere ai?” personalul de serviciu este pregătit să furnizeze mai întâi o listă cu bere artizanală? Pasionații de bere artizanală se resimt nevoiți să-și asculte serverele zgâlțâind o listă de rezerve industriale foarte bine anunțate înainte de a ajunge la lucrurile bune. Este ca și cum ai face clic pe un link video online și ai fi obligat să urmărești prima reclamă.
• Robinetele de bere artizanală sunt într-o poziție excelentă pentru vizibilitatea celor care intră?
• Sunt curățate bine liniile de bere în mod regulat? Unele state cer să fie curățate în fiecare săptămână sau două. Personalul barului poate trece prin mișcări, dar necunoașterea unei curățări adecvate lasă reziduuri care vin în bere. Sugestii pentru personal: Putem spune când nu sunt curate cu adevărat.
• Berea îmbuteliată este însoțită de un pahar?
• Sticla este curată cu bere? Fără pahare înghețate, vă rog!
• Berea este servită în articole de sticlă adecvate stilului?
• Dacă fructele sunt servite cu un stil de bere, cumpărătorul este informat și i se oferă opțiunea de a-l refuza?
• Unitatea are o listă semnificativă de bere, fie pe o cretă, fie pe o pagină cu bere? Este reînnoit în mod constant? Oferă o listă completă într-un portofoliu legat de piele?
• Membrii personalului de serviciu sunt calificați ca servere de bere certificate prin programul de certificare Cicerone?
• Există un Cicerone sau un Maestru Cicerone în personal? Poate un SommALEier de bere?
• Meniul are recomandări în materie de bere listate cu fiecare aperitiv, salată sau intrare? Ce zici cu deserturile?
• Personalul Cicerone prezintă un gust gratuit al berii prezentate în timpul mesei?
• Berele imbuteliate special sunt afișate vizibil?
• Unitatea are programate cu regularitate Cina de bere? Beer for Women Nights? Craft Beer 101 Seminarii? Special Berea artizanală a săptămânii speciale?
• Cheful executiv creează bucătărie la la biere?
• Unitatea are o pivniță învechită?
• Bonus # 1: Membrii personalului au călătorit la bere?
• Bonusul nr. 2: Restaurantul a comandat unei fabrici de bere să proiecteze și să sticleze o bere pentru serviciu exclusiv în unitate?

Instrucțiuni Video,: Cabron - Adu-mi o bere [Lyric video HD] (Mai 2024).