Portabellas cu ardei iute cu reteta Fettuccini

• Mai 18, 2024

Mâncarea ciupercilor portabella felii în sos seamănă foarte mult cu consumul de carne de vită feliată în sos. Pregătiți și serviți peste paste fettuccini așa cum ați face un sos de carne. Pasta Fettuccini este folosită, deoarece este necesar ca pastele să se poată ține singuri cu mâncărimea acestei ciuperci portabella dense și cărnoase. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, plăcute cu orez fierbinte, polenta cu brânză la cuptor sau grătar, vezi indiciu mai jos.

INGREDIENTE

1 lb ciuperci portabella, branhii brune îndepărtate * și feliate
12 oz. paste fainoase de crudă
4 linguri de ulei de măsline
3/4 lingurite piper negru măcinat
1/2 lingură sare
2 căței de usturoi, felii subțiri
1/4 până la 1/2 linguri de fulgi de ardei roșu
1-15 oz. poate rosi rosii in piure
1 cană de pui sau bulion de legume, nesărat
8 oz. sparanghel proaspăt sau fasole verde, feliate pe diagonală în bucăți de 1 inch (aproximativ 1-1 / 2 căni)
1/2 cană pătrunjel proaspăt, tocat (opțional)

INGREDIENTE

Se încălzește 2 linguri de ulei la foc mediu-înalt într-o tigaie mare. Adăugați ciupercile feliate și gătiți timp de 6 minute, amestecați pentru a nu se arde. Se presară jumătate din sare și piper peste ciuperci, se amestecă și se scoate din tigaie. Puneți ciupercile gătite într-un vas superficial căptușit cu un prosop de bumbac, acoperit pentru a menține cald.

Adăugați uleiul rămas și căldura. Adăugați usturoiul feliat subțire și sarea, gătiți timp de 1 minut apoi adăugați fulgii de ardei roșu și continuați să gătiți încă un minut sau până când usturoiul începe să se transforme în aur. Se amestecă usturoiul și fulgii de ardei roșu și se adaugă roșii zdrobite și bulion. Aduceți amestecul la fiert, apoi reduceți căldura la mediu-mic și lăsați la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Sosul se va îngroașa ușor. Adăugați legume și gătiți până la licitație. Se amestecă ciupercile fierte și sucul de ciuperci. Amestecați încă o dată pentru a se amesteca. Puneți deoparte și lăsați aromele să se topească. Adăugați sare și piper, dacă doriți.

Aduceți un vas mare de apă la fiert, apoi adăugați fettuccine și gătiți acoperit până când este „al dente” fraged. Acest lucru ar trebui să dureze 8-10 minute. Când terminați, îndepărtați pastele de la foc, scurgeți și puneți-le într-un platou de servire. Amestecați amestecul de ciuperci peste paste.

Presărați cu pătrunjel tocat, dacă doriți.


Face 4 până la 6 porții


Aluzie:

1. Dacă lăsați ciuperca și sosul de legume să gătească puțin mai mult, acesta devine mai gros și se servește bine de orez. Puteți să îl serviți și peste polentă sau granule.

2. Uneori, ciupercile portabello mari au branhii groase de culoare brună. Folosiți o lingură pentru a răni ușor și a le îndepărta. Se spală repede și ușor în apă rece.

3. Încercați portabella la grătar și felii de roșii pe un chiftele cu unt. Nu este nevoie de mayo etc.