Quinoa cu linte, reteta de stil indian

• Mai 9, 2024

Quinoa (pronunțat „keen wa”) este de fapt o sursă de hrană veche, cu origini în regiunea Anzi din America de Sud și care datează încă din civilizația Incan. Deși adesea denumită în mod eronat ca un boabe, quinoa este de fapt semința plantei de gâscă. Quinoa este considerată o sursă completă de proteine, ceea ce înseamnă că conține toți cei 9 aminoacizi esențiali - ceea ce o face perfectă pentru o dietă vegetariană sau vegană. De asemenea, este bogat în fibre alimentare.

Dacă nu ați mai încercat vreodată quinoa, vă încurajez să faceți acest lucru. Este un pic greu de descris, dar atunci când este gătită, quinoa are o textură foarte ușoară și pufoasă, combinată cu o aromă de nucă ușoară și delicată. De asemenea, are un minunat aproape „crunch”. Cel mai bine, se gătește în doar 15 minute! Sănătos, hrănitor, simplu și delicios - ce mai puteți cere într-adevăr?

Acest fel de mâncare este perfect ca o masă ușoară, prânz sau chiar brunch. Este minunat și pentru distracție. Majoritatea marilor magazine alimentare din orașele mari vor transporta quinoa în culoarul lor de sănătate. Toate alimentele de sănătate și magazinele alimentare bio vor transporta cu siguranță quinoa. Există mai multe surse online.


QUINOA cu linte, stil indian

ingrediente:

1 cană de quinoa crudă
½ cană dală masoor întreagă (linte maronie mică)
2 urechi, felii subțiri (sau puteți folosi o ceapă roșie mică)
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
2 căței de usturoi, tocate mărunt
2 linguri de semințe de chimen
2-3 pui roșii uscați (după gust)
3-4 frunze proaspete de curry
2 cani spanac pentru copii, tocate marunt
sare și piper, după gust
1 linguriță de coajă proaspătă de var
suc de ½ lime
2 linguriți ulei (vegetal sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

În primul rând, într-o cratiță medie la foc mare, adăugați aproximativ 1½ cani de apă împreună cu dal masoor. Se aduce la fierbere, se acoperă, se reduce căldura la foc mic și se lasă să se gătească până când dal este doar fraged, dar nu moale (aproximativ 12-15 minute). Scurgeți bine și puneți deoparte până la nevoie. În mod alternativ, puteți găti dal într-o oală sub presiune dacă doriți.

În timp ce Masoor dal gătește, sortează cu grijă prin quinoa pentru a îndepărta pietre mici negre sau orice alte resturi.

Într-un bol mediu, combinați quinoa cu suficientă apă pentru a acoperi și lăsați la macerat 10-15 minute. Apoi clătește quinoa de mai multe ori și scurge bine. Gătiti quinoa conform instrucțiunilor pachetului. Dacă v-ați cumpărat quinoa în vrac și nu aveți instrucțiuni, nu vă temeți!

Într-o cratiță de dimensiuni medii, la foc mediu, adăugați quinoa și toastul uscat doar un minut sau două până când câteva semințe încep să „pop”. În acest moment, adăugați 2 căni de apă și dați la fiert. Acum acoperiți și reduceți căldura la foc mic și lăsați să gătească timp de 15 minute sau până când toată apa este absorbită. Scoateți rapid de pe foc și lăsați să stea 8-10 minute, puf cu o furculiță. Lăsați quinoa să se răcească și puneți deoparte până la nevoie.

Într-o tigaie mare adâncă la foc mediu mare, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați semințele de chimen împreună cu chilii roșii uscați și frunzele de curry. Amestecați aproximativ 30 de secunde și apoi adăugați lăstarii. Continuați să amestecați până când șalotii încep să se rumenească și apoi adăugați ghimbirul și usturoiul. Amestecați până când este parfumată și apoi adăugați masoor dal (linte). Amestecați și lăsați să se gătească dal 5 minute, apoi adăugați spanacul pentru copii. Continuați să amestecați pentru a combina toate ingredientele și lăsați spanacul copilului să se ofilească complet.

Acum începe încet să adaugi quinoa puțin câteodată, astfel încât quinoa să nu se aglomereze, ci să se amestece uniform cu celelalte ingrediente. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă coaja de zeamă și sucul de lămâie și se amestecă bine. Garnisiți cu frunze de cilantro proaspăt tocat și serviți imediat.


VARIATII:

Dacă doriți, adăugați niște piure de pâine prăjite sau roșii cherry / struguri. Doar amestecați-le la sfârșit împreună cu quinoa.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Ligia Pop despre ORGANIC INDIA (Mai 2024).