Curry de pui roșu cu fotografii de bambus

• Mai 18, 2024

Curry de pui roșu cu fotografii de bambus (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 porții)

INGREDIENTE:

2 lingurițe Paste de curry roșu, (pasta de pui Kaeng)
1 15 uncii de lapte de cocos
1 kilogram carne de coapsă de pui, coapsă dezosată și fără piele,
1 cană Lăstari de bambus, tăiați subțire sau julienned
2-3 tbps Sos de pește (Nam Pla)
2 -3 linguriță zahăr de palmier
Frunze mici de frunze de busuioc thailand, (bai horapa)
1 pereche tei Kaffir (bai magroot)
Frunze de busuioc din Thailanda, (bai horapha)

Garnitură:
* Flori de chile Dragon Dragon roșu și verde

Puneți partea întărită (smântână grea) de lapte de nucă de cocos în tigaie la foc mediu, adăugați pasta de curry, prăjiți amestecând până când este parfumată și începe să se separe.

Adăugați partea subțire a laptelui de cocos în pasta de curry și amestecați. Continuați să gătiți și agitați până când s-a ajuns la un clocot blând. Coborâți ușor și adăugați puiul. După curry și pui se întoarce la o bucătărie mai fierbinte până când puiul este gătit. Adăugați lăstarii de bambus, zahărul de palmier și sosul de pește după gust.

Înainte de servire adăugați frunzele de busuioc thailandez și amestecați-le ușor în curry.

Garnisiți cu flori de chile și câteva frunze de busuioc, de preferință cu flori.

Se servește cu orez aburit de iasomie sau cu orez vermecilli (bărbie khanom **)

Note:

Curry-ul verde este adesea considerat cel mai tare dintre curry-urile thailandeze. Sarerea și căldura pot fi ajustate în funcție de cantitatea de pastă de curry adăugată dacă folosiți paste preparate, precum mărcile Mae Ploy și Mae Sri. Cel mai bun curry verde este cel pe care îl faci singur acasă. De asemenea, puteți ajusta căldura și săratul pe gust.

Ca și atunci când faceți orice curry, ajustați-vă la gustul dvs. de echilibru fierbinte-dulce-sărat-acru.

* Chile, care ține flori de tulpină, despică cu grijă de sub tulpină până în vârf, tăind-o în sferturi, dar NU taie prin tulpină. Îndepărtați cu atenție semințele de pe chiles. Puneți chilii fantați în apă cu gheață cu gheață timp de 20-30 de minute. Urmăriți-le să se bucle magic și să devină „flori chile”.