Salată de creveți (Pla Gkoong)

• Mai 3, 2024

În Isan (nord-estul Thailandei), acest fel de mâncare este uneori preparat cu creveți de apă dulce brută. Această variantă este cunoscută sub numele de pla kung lao (adică creveți pregătiți în stil laotian). În esență, creveții sunt „gătite” în sucul de lime, asemănător cu ceviche. Cu toate acestea, acest fel de mâncare are o înclinație thailandeză, deoarece creveții sunt „albi”, întrucât faceți deseori legume și nu crude.

Bai chaploo sunt frunzele unei vițe de vie care se găsesc adesea pe piețele asiatice sub numele vietnamez de La lot. Dacă nu le găsiți, spanacul de mentă sau chiar fraged este un înlocuitor bun.

Sucul de tamarind se prepară folosind o lingură de concentrat preparat amestecat în apă până când este dizolvat și este disponibil cu ușurință pe piețele din Asia și India. Prefer tamarindul thailandez, deoarece nu este atât de acru.

ingrediente

1 kilogram de creveți medii
2 linguri de takrai (iarbă de lămâie) feliate subțiri și turnate
1 lingură bai makgroot (frunze de tei de kaffir) rabatate
2 linguri de frunze de chaphlu, fierte
2 linguri bai pak chi (frunze de coriandru / cilantro) tocate
2 linguri de daeng homot (paiete), feliate subțire
2 linguri de casă (ceapă verde) feliate subțire
1 linguriță phom prik (chile roșii uscate la sol)
1/4 cană nam pla (sos de pește)
1/4 cană suc de lămâie
1 lingură suc de tamarind
1 linguri oțet de la prik dong (chili roșu murat)
1 - 2 linguri șile roșii și / sau verzi de păsări roșii până la fierbinte dorită

Garnitură:
Felii de castraveți
Pene cu margine

Orez lipicios

Aduceți un vas de apă de dimensiuni medii la fierbere. Dacă este posibil, aruncați în apă creveți cu capete, timp de 30 de secunde, în alb.

Scurgeți, îndepărtați cochilii și capetele, dar lăsați cozile intacte.

Puneți creveții într-un bol și adăugați sosul de pește, sucul de lime, sucul de tamarind și chiles.

Marinade aproximativ o oră la frigider.

Aruncați cu ingredientele rămase pentru a combina.

Garnisiți cu felii de castraveți și pene de tei și serviți cu orez lipicios.

Mulțumiri speciale regretatului colonel Ian Khuntilanont-Philpott, profesor în Korat, Thailanda, care a transmis în 1998 anul în care l-am vizitat pe el și soția sa Muoi în Korat (Isan).

Instrucțiuni Video,: Frigarui de creveti | Shrimps Skewers (CC Eng Sub) | JamilaCuisine (Mai 2024).