Rețetă Siu Mai (găluște de porc și creveți)

• Mai 19, 2024

Siu mai sau shumai sunt mici găluște aburite, care sunt servite în stil dim sum. Dim sum este similar cu tapas. De obicei, există mai multe tipuri diferite de găluște aburite, chifle, gustări prăjite și deserturi, dintre care puteți alege în timpul mesei.

Aceste găluște delicioase sunt umplute cu un amestec tradițional de carne de porc, creveți și mirodenii; și sunt garnisite cu o mică bucată pătrată de morcov. Mazarea verde poate fi folosită și ca garnitură pentru aceste găluște. Încercați această rețetă siu mai și anunțați-vă ce credeți în forumul de mâncare chinezesc găsit aici. Bucurați-vă!

Pentru a viziona un videoclip pentru aceste instrucțiuni, faceți clic aici

3 ciuperci shiitake uscate
Creveți cruci ½ lb
2 lingurițe + 1 linguriță de porumb
1 lb carne de porc măcinată
1 ceapă verde mare
1 lingurita sos de soia
1 lingură de shao hsing vin
1 lingurita de ghimbir ras
1 lingură de zahăr
1/8 lingură de ardei
1 lingură de sare
1 morcov mediu
20 ambalaje wonton

1. Înmuiați ciupercile într-un bol cu ​​apă caldă timp de 30 până la 40 de minute sau până se reconstituie.


2. În timp ce ciupercile se înmoaie, pregătiți celelalte ingrediente. Cojiți și dezvoltați creveții. Apoi uscați-le bine cu prosoape de hârtie.


3. Tăiați fiecare creveți în 4 bucăți și puneți aceste bucăți într-un vas de amestecare a unui mixer. Pentru această rețetă voi folosi un mixer stand. Dacă nu aveți un mixer stand, puteți folosi pur și simplu un bol mare.


4. Adăugați 1 lingură de amidon și folosiți mâna pentru a o amesteca bine în creveți


5. Apoi la creveți adăugați carnea de porc măcinată și dați-o deoparte.


6. Clătiți ceapa verde sub apă rece și curățați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați partea inferioară a bazei și cam un centimetru de partea superioară a verzilor și aruncați. Apoi feliați tulpina rămasă în bucăți mici. Adăugați aceste bucăți de ceapă verde în amestecul de creveți și carne de porc fără să le amestecați.


7. Apoi verificați ciupercile, după ce s-au extins, scurgeți-le de apă. Stoarceți orice exces de apă și uscați-le cu prosoape de hârtie. Apoi scoate tulpinile și taie capacele în bucăți minuscule. Adăugați aceste bucăți în amestecul de creveți și carne de porc.


8. Apoi adăugați sosul de soia și vinul shao hinging. Amestecați bine aceste ingrediente împreună folosind mâna.


9. Apoi se adauga ghimbirul ras, o alta lingura de amidon, zaharul, piperul si sarea. Apoi folosind un bătăuș plat, așezați vasul în mixerul suport. Porniți-l pe numărul 4 (mediu) și lăsați-l să se amestece timp de 1 minut. Dacă nu aveți un mixer stand, puteți folosi mâinile pentru a amesteca ingredientele împreună. Apoi frământați amestecul aproximativ 10 minute.


10. După un minut în mixerul de suport, scoateți vasul și folosiți o spatulă pentru a răsturna părțile laterale ale vasului. Apoi acoperiți și introduceți amestecul la frigider timp de o oră.


11. După o oră, coajați și tăiați morcovul în pătrate mici. Apoi puneți morcovul tăiat cuburi și pregătiți aburul.


12. Dacă utilizați un abur din bambus, praf ușor tava cu făină. Dacă utilizați un abur din aluminiu, ungeți ușor interiorul cu puțin ulei de arahide pe un prosop de hârtie.


13. Apoi pregătește-te pentru a înfășura siu mai Mai întâi pregătiți etanșarea. Într-un bol mic, amestecați împreună lingurița rămasă de amidon cu 1/4 cană de apă și puneți deoparte acest amestec.


14. Așezați ambalajele wonton pe o farfurie și acoperiți-le cu un prosop de hârtie umed pentru a nu le usca. Scoateți umplutura din frigider.


15. Pentru a înfășura siu mai, așezați un înveliș wonton pe o farfurie sau o placă. Apoi la centru se adaugă o linguriță de umplutură. Cu ajutorul degetului, udați toate marginile ambalajului cu amestecul de amidon. Apoi ridicați încet ambalajul și folosind mâna sub formă de ceașcă, strângeți încet marginile. Strângeți bine și apoi împingeți ferm partea de sus a umpluturii cu o lingură. Vrei să te asiguri că creezi o „talie” în jurul centrului siu mai. Apoi, așezați o bucată din morcovul tăiat cuburi pe partea de sus. Apoi, apăsați ferm partea inferioară a siu mai jos pe placă sau placă pentru a crea un fund plat. După ce ați terminat, așezați-l pe tava cu aburi.


16. Când tava cu aburi este plină, aburiti siu mai timp de 8 până la 10 minute sau până la fiert. Serviți-le imediat. Face aproximativ 20 de mai mai.



Instrucțiuni Video,: Porc Pekin, o reteta adusa tocmai din China - Unitatea Speciala de Bucate, ep. 44 (Mai 2024).



Rețetă Siu Mai (găluște de porc și creveți), mâncare chinezească, rețetă Siu mai, siu mai, Shumai, shao mai, shaomai, shu mai, sui mai, shu mei, siomai, rețetă de găluște chinezească, rețetă dim sum, dim sum