Amestecați sosurile și condimentele

• Mai 15, 2024

Există atât de multe sosuri delicioase și condimente încât este imposibil să le enumerezi pe toate. Următoarele sunt cele care sunt utilizate cel mai frecvent în cartofii prăjiți:

Sos de soia
Există mai multe versiuni diferite de sos de soia chinezesc, precum și multe mărci diferite și versiuni făcute de alte țări. Sosul de soia de bază găsit în magazinul tău local de alimente este cunoscut sub numele de soia ușoară (nu trebuie confundat cu soia de sare lite.) Acesta este un sos maro deschis, subțire, sărat, obținut din fasole de soia fermentată. Există, de asemenea, soia întunecată chinezească, care este un sos de soia mai închis, mai dulce, care conține melasă; și soia groasă, care este doar soia întunecată, îngroșată. În sfârșit, există soia de ciuperci, care are ciuperci adăugate pentru aromă.

Sos Hosin
Un sos gros dulce și picant, obținut din fasole fermentată, usturoi și oțet, Hoisin este utilizat atât ca condiment, cât și pentru a adăuga aroma pentru a agita cartofii prăjiți și alte feluri de mâncare. Acest lucru poate fi găsit de obicei în secțiunea etnică a magazinului local.

Sos de scoici
Acesta este un sos brun gros, făcut din stridii, care poate fi căutat la un magazin oriental.

Sos de pește
Acesta este un sos foarte sărat, preparat din pește fermentat, care se găsește în principal doar în magazinele alimentare alimentare orientale.

Sosul Xo
Acesta este un sos picant interesant, preparat din pește uscat și creveți. Poate fi folosit ca condiment sau pentru a aromatiza aproape orice fel de mâncare chinezesc. Acest lucru se găsește de obicei numai în magazinele alimentare alimentare orientale.

Pasta de fasole
Făcute din fasole fermentată, există mai multe varietăți de paste atât de fasole dulce, cât și sărată. Acestea pot fi găsite la orice magazin alimentar oriental.

Oţet
Atât oțetul alb, cât și oțetul de vin de orez sunt folosiți în cartofi prăjiți. Există mai multe tipuri diferite de oțet de vin de orez, dintre care unele pot fi găsite în secțiunea etnică a magazinului local. Oțetul de vin de orez poate fi înlocuit, de obicei, cu sherry-ul gătit standard, dacă este nevoie.

Sos chili
Există un sos chili dulce, un sos chili fierbinte și un sos de usturoi chili fierbinte; toate fiind făcute cu ardei iute și oțet de vin de orez amestecat cu mirodenii suplimentare pentru variații. Acestea pot fi găsite în prealabil, de obicei în secțiunea etnică a magazinului local.

Sos alb de bază
Acest sos se poate face de la zero folosind sos de soia, bulion de pui, sherry, zahăr și uneori ghimbir.

Sosul brun de bază
Acest sos poate fi, de asemenea, de la zero folosind sos de soia, bulion de vită, zahăr și Hoisin sau sos de stridii. Există câteva sosuri de mâncare de bază, care se găsesc în prealabil, fie sub formă de pulbere, fie sub formă lichidă, în magazinul tău local.

Sos de usturoi
Găsit fie maro, fie clar, acest sos este preparat dintr-un amestec de usturoi, ghimbir, sos de stridii și bulion de pui. Uleiul de susan și / sau semințele pot fi adăugate pentru a face un sos de usturoi. Versiuni pre-făcute pot fi găsite de obicei în secțiunea etnică a magazinului local.

Sos dulce și acru
Acest sos poate fi folosit ca condiment sau pentru a aromatiza cartofii prăjiți. Făcută din oțet, zahăr, ghimbir, sos de soia și ketchup, de asemenea, poate fi găsită în prealabil în magazinele alimentare.

Sosul Kung Pao
Un sos foarte picant preparat din soia, oțet vin de orez, zahăr, chilies uscate și alune prăjite. Acest sos este renumit pentru mâncărurile sale, cum ar fi puiul Kung Pao.

Sosul Hunan
Hunanul este un sos foarte picant preparat cu ardei iute uscat și semințele lor, de obicei amestecat cu un sos alb de bază sau doar cu sos de soia și oțet.

Sosuan Szechuan
Un sos autentic Szechuan se face cu boabe de ardei Szechuan amestecate de obicei cu un sos alb. Aceste boabe de ardei sunt adesea înlocuite cu ardei iute roșu zdrobit sau integral sau piper alb.

Sosul de portocale
Elaborat prin adăugarea de suc de portocale și uneori coaja de portocală într-un sos de bază și de obicei amestecat cu un îndulcitor.

Sosul de lamaie
Suc de lămâie și lămâi de obicei amestecate cu un sos alb de bază și uneori îndulcite.

Sos de susan
Uleiul de susan și semințele de susan se amestecă cu sos de soia și un îndulcitor. Acest sos poate fi folosit în cartofi prăjiți sau cu preparate prăjite adânc, cum ar fi un pui de susan prăjit.

Sosul de arahide
Untul de arahide și sau arahide se amestecă cu un sos alb și un îndulcitor.

Sos de homar
Un sos de homar autentic este făcut dintr-un sos alb de bază, cu carne de porc măcinată și fasole neagră fermentată. O versiune americanizată a sosului de homar constă în principal din sherry, sos de soia și bulion de pui.

Sos de fasole neagra
Făcut cu fasole neagră fermentată, acest sos poate fi găsit adesea preparat la magazinul local.

Sosul de curry
Praful de curry este de obicei amestecat cu un sos de bază alb sau un alt sos de bază.

Condimente
Sunt listate câteva condimente care sunt utilizate frecvent în cartofii prăjiți împreună cu sosurile.
Piper alb
Szechuan Peppercorns
Ghimbir
Ceapa verde
Ceapă
Anacard, migdale și alte nuci
Litchi și alte fructe
MSG
Five Spice Powder - Acesta este un amestec de anason stelar, scorțișoară, ghimbir, cuișoare și nucșoară.
Amidonul de porumb sau săgeata - Acestea sunt ambele îngroșători care pot fi utilizate în mod interschimbabil în aceleași cantități.

Instrucțiuni Video,: Resep Tumis Kangkung Spesial || Menu Sehat Paling Simpel (Mai 2024).