Ciorbă de ciuperci amărâți Tom Yum

• Mai 5, 2024

Pepenele amar care se numește ma ra în Thai este o legumă versatilă foarte sănătoasă. Unii spun că este un gust dobândit, dar ne place. Șterge felii de pepene amar în apă sărată, deoarece acest lucru îndepărtează mare parte din amărăciune și se adaugă la supe și curry la final. Cu cât este un cozonac amar este IE verde pal sau gălbui, cu atât mai puțin amar. Nu vă curățați și nu gătiți foarte mult, deoarece va deveni moale.

Se crede că pepene amar ajută la reglarea nevoilor diabetice de insulină și studii recente spun că concentratul de pepene amar poate ajuta la prevenirea cancerului de sân. Pepenele amar este bogat în Vitamina C și flavonoide, care sunt bune pentru sănătatea ta. Pepenele amar este recomandat și celor bolnavi de ficat.

Pepenele amar este minunat în curry-adăugați doar pepenele amar precoce în ultimele minute. De asemenea, îmi place foarte mult pepene amar în supe și felii crude în salate.

Supă picantă cu pepene galben umplut (Tom Yum Mara)

ingrediente
3 pepeni amari de mărime medie (mara) (aproximativ 1 1/2 lire greutate totală)
3 uncii de porc macinat macinat sau pui
3 uncii de creveți decojiți, cu zeama ¼ ”
11/2 ”bucată de lămâie, frunzele exterioare scoase, feliate subțiri și turnate într-o pastă
1 ceapă albă medie, tăiată în bucăți de mărimea mușcăturii
1 roșie medie, tăiată în bucăți de mărunțire, aruncați semințele
Ciuperci de paie (16 uncii pot scurge ciuperci întregi) *
3-4 căței de usturoi, tocate mărunt
1 chile thailandeze, tocate
1/2 lingură de piper alb măcinat
1 lingurita sos de peste
4 cani Tom Yum Bulion

Garnisiți cu frunze Cilantro
Serviți cinele Lente și sos de pește pentru a ajusta aromele după gustul lor

Metodă
Tăiați pepenele în 1 "rotunde înalte, folosind o linguriță îndepărtați semințele. Blancheați în apă sărată, scurgeți, stați deoparte.

Amestecați usturoiul, chile, sosul de pește, pasta de lămâie și ardeiul alb cu carnea măcinată și creveții tăiați cubuleți până la combinarea completă.

Umpleți pepenele scobit cu amestecul de creveți de carne. . Nu supraîncărcați pepenele. Pepenele pare să se micșoreze mai mult decât amestecul de carne-creveți atunci când este totul fiert.

Adăugați ciupercile de paie și ceapa pe căldarea clocotită. Puneți bucățele de pepene umplute în bulionul Tom Yum și lăsați la foc mic timp de 10-15 minute. Când pepenele devine puțin verde galben și moale, este gata. Se servește fierbinte cu orez. Adăugați roșiile și mai fierbeți doar pentru a încălzi roșiile.

Folosiți o lingură pliată pentru a îndepărta pepene amar gătit umplut și aranjați în boluri de supă superficială, apoi adăugați ciupercile, ceapa și roșiile și bulionul în fiecare bol.

Garnisiți cu frunze de cilantro și serviți cu orez aburit de iasomie.
6 porții

* Ciupercile albe proaspete tăiate în jumătate pot fi folosite dacă nu sunt disponibile ciupercile de paie

Note: Îmi place să folosesc o tigaie mare adâncă pentru a fierbe rundele de pepene amar în bulionul Tom Yum, pentru a menține integritatea lor și pentru a păstra umplutura în rundele de pepene amar.

Tom Broth cuburi de Knorr sau pasta de borcan Yum Tom Yum este o tăietură scurtă ușor de utilizat pentru bulion.

Lemongrass Paste vine într-un tub în secțiunea de produse, o altă scurtătură. Unele piețe asiatice transportă cuburi de lămâie înghețată.

Îmi place să adaug frunze de lămâie Kaffir (bai magroot) pe bulionul Tom Yum simtitor pentru aromă și parfum.
• 1 cățel de usturoi tocat
• 1 piper piper măcinat

• 1 pepene amar
• 1 cățel de usturoi tocat
• 1 piper piper măcinat
• 1/2 cană măcinată de porc
• 1/2 linguriță sare
• 2 linguri sos de soia

Instrucțiuni Video,: Supa thailandeza de cocos - Mademoiselle Coco. Ep.21 (Mai 2024).