Cartofi dulci - camote

• Mai 17, 2024

Cartofii dulci sau „camote” în spaniolă sunt o legumă rădăcină cu o carne umedă, strălucitoare, de culoare portocalie. Reclamat de conștiința super-sănătății din ultimul deceniu ca un înlocuitor pentru cartoful mai comun, din cauza profilului său nutritiv: o doză bună de proteine ​​și ambalate cu substanțe nutritive antioxidante mult râvnite, inclusiv niveluri ridicate de carotenoizi, beta-caroten, cupru, vitaminele C și E, plus fibre. Pentru cei care doresc să evite vârfurile de zahăr, cartofii dulci se află într-o poziție mult mai mică pe indicele glicemic. Cartofii dulci sunt, de asemenea, ușor de găsit - deși deseori eronate ca și iaurturi - tot anul. În Mexic, acestea sunt consumate în mod obișnuit sau sub formă de tocană.

În această toamnă evacuați caserola minusculă-de-cuptor-dulce-cartofi pentru acest substitut simplu și delicios. Din prăjit se observă o coajă subtilă, dar farfuria dă în continuare mușcăturile pline satisfăcătoare și neluioase ale unei caserole. Aceasta este o rețetă cu multă latitudine pentru gradul de gust dulce și ajustează cantitatea de piloncillo pentru mai mult sau mai puțin dulceață, de asemenea, sare poate fi omisă sau crescută pentru a se potrivi gustului tău.

Piloncillo are o aromă distinctă, o combinație de zahăr brun și melasă face un facsimil bun, deși lucrul real este disponibil online și în magazinele latine. Merită adăugat în cămară. Piloncillo, uneori numit „panocha” poate fi folosit cu ușurință ca substitut în rețetele care solicită zahăr brun. Promite să ofere aromelor rețetelor clasice produse coapte o adâncime nouă și delicioasă.

Lucrul cu piloncillo nu este greu. În această rețetă se va topi în unt. Acest lucru se realizează cel mai bine prin tăierea mai întâi a conurilor cu un cuțit dantelat. Dacă piloncillo este nejustificat de tare, înmuiați-l încălzindu-l în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 15 secunde pentru a ușura tăierea.

Instrumente:
Curatator de legume
Cuțitul bucătarului sau freza franceză
Cuțit serizat pentru tocat piloncillo
Farfurie superficială căptușită cu prosoape de hârtie
Cuptor olandez sau tigaie cu fund gros
Tocător
Sare (opțional)

ingrediente:
6 cartofi dulci medii, decojiți și tăiați
4 - 5 uncii unt clarificat nesalțat
12 uncii conuri piloncillo, tocate
Flacăre de sare sau fleur de sel după gust (opțional)

paşi:
1. Tăiați cartofii în fâșii lungi subțiri, aproximativ 2 ”-3” lungime și 1/4 ”- 1/2” grosime.
2. Încălzit cu temperatură moderată începe să încălzească tigaia de gătit.
3. În tigaia preîncălzită topiți untul la foc moderat, nu lăsați untul să fumeze.
4. Încorporați piloconillo agitând continuu până când netedă complet.
5. Adăugați cartofi, ajustați căldura la scăzut. Nu agitați inițial.
6. Lăsați cartofii în contact cu fundul tigaiei până se rumenesc, apoi amestecați.
7. Amestecați ocazional, până când cartofii sunt fragede (nu-i lăsați să se înțeapă).
8. Transferați într-un vas superficial preîncălzit, aruncați cu sare, dacă doriți.

Instrucțiuni Video,: CAMOTE EN DULCE (Mai 2024).