Creveți Tangy în rețetă de curry de nucă de cocos

• Mai 4, 2024

Mâncarea este într-adevăr o reflectare a geografiei, culturii și stilului de viață unic al unei regiuni. Bucătăria Goa este însăși definiția acestei minunate tradiții culinare. Faimos pentru mâncărurile sale distinctive, mâncarea Goan este o combinație delicioasă de condimente indiene exotice și stiluri tradiționale de gătit portugheze. Este cea mai veche bucătărie de fuziune mondială.

Goa este o oază senină și liniștită, situată pe coasta de sud-vest a Indiei, în regiunea Konkan. Bucătăria sa se caracterizează prin abundența de fructe de mare proaspete și nucă de nucă de cocos suculente.

Strămoșii mei sunt originari din Goa, la fel ca dragostea mea pentru fructe de mare. Rețeta pe care am oferit-o mai jos este un plus minunat la orice masă indiană.


RAPID TANGY ÎN CURRIE DE COCONUT

Randament: 4 porții

ingrediente:

1 jumătate de kilogram de creveți mari (coada, decojită și decupată)
1 cană de paiete (feliate fin)
1 lingura de ghimbir proaspat (tocat marunt)
1 lingura de usturoi (tocata marunt)
1 lingura de chilies verde (tocate marunt)
8-10 frunze proaspete de curry
½ lingură de pudră de chili roșu (se adaugă după gust)
½ lingură de turmeric
½ tsp garam masala
½ lingură de pudră de chimen (semințele trebuie să fie ușor prăjite și măcinate fin)
1 lingură de pulbere de coriandru (semințele trebuie să fie ușor prăjite și măcinate fin)
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
1 cană de lapte de nucă de cocos (se poate folosi soi ușor)
suc de 1 tei
2 linguri de canola sau ulei vegetal
4 lingurițe de frunze cilantro proaspete (tocate fin pentru garnitură)

METODĂ:

Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau încingeți o tigaie la foc mediu până la cald. Adăugați lăuturile și saltați timp de 2-3 minute, până când sunt ușor aurii. Apoi adăugați ghimbirul, usturoiul, chiliesele verzi și frunzele de curry; se continuă să se salteze încă 2-3 minute. Apoi adăugați toate condimentele (pudră de chili roșu, turmeric, garam masala, chimen măcinat și pulbere de coriandru măcinat). Adăugați creveții și amestecați până își pierd culoarea roz. Se amestecă laptele de nucă de cocos și se reduce căldura până la medie. Condimentează cu suc de lămâie, sare și piper. Se lasă la foc mic timp de 3-4 minute până când curry este doar încălzit. Garnisiți cu cilantro proaspăt și serviți cu orez aromat jeera sau pulao de șofran.