Reteta de pui tailandez la gratar

• Mai 18, 2024

Grătarul în aer liber este cel mai bun prieten al bucătarului când vremea este caldă. Nu numai că nu încălzește bucătăria, dar oferă mâncării o aromă minunată. Pui la grătar tailandez începe prin înmuiere într-o marinadă ușoară, fie peste noapte, toată ziua în timp ce bucătarul este la serviciu, sau până la 2-3 zile înainte. Puiul este apoi la grătar rapid în aer liber, când este timpul pentru cină. Bucățile de pui pot fi, de asemenea, pre-grătar mai devreme în ziua în care este mai convenabil și introduse în aragazul lent pentru câteva ore pentru a le încălzi și a termina de gătit. Bucățile de pui cu oase au cea mai bună aromă, dar sânii de pui fără piele, dezosati, funcționează bine și grătară mai repede. Picioarele și coapsele durează mult mai mult la grătar.

Puiul la grătar thailandez este puțin picant și merge bine cu vietnamez Coleslaw, o salată răcoritoare, colorată și orez cu spanac de 3 nuci de cocos, care este în general coapte la cuptor, dar poate fi făcut în aragazul lent sau aragaz, astfel încât să nu încălzească bucătăria. Alte alternative sunt legumele la grătar, cum ar fi dovlecelul, vinetele, roșiile și / sau cartofii pregătiți periat cu marinata de la pui.


8 porții

3 kilograme bucăți de pui (cu oase), sau 8 jumătăți mici de piept de pui, fără os, fără piele

1 buchet cilantro, spălat bine; tulpinile eliminate
2 ardei jalapeno, tăiați pe jumătate; miez și tulpină eliminate
4 căței de usturoi, decojite
3 linguri sos Thai de pește
1 1/2 linguri zahăr de palmier sau zahăr brun
1 1/2 linguriță Pastă de curry verde Thai
1 lingură felie de lămâie

1. Curățați bucățile de pui și puneți-le într-o pungă mare de tip Ziploc.


2. Introduceți ingredientul rămas într-un procesator de alimente; procesați până la neted, răzuind părțile laterale o dată sau de două ori.


3. Toarnă marinata peste bucățile de pui.


4. Închideți punga și masați conținutul până când marinada este distribuită uniform.


5. Refrigerați puiul cel puțin opt ore sau până la trei zile, masând ocazional marinada.


6. A praji: Încălziți grătarul la cea mai mare foc.


7. Opriți o parte a grătarului și așezați puiul pe el.


8. Închideți capacul și lăsați să gătească până când puiul se termină, întorcând o dată. Sânii osoși vor dura 20-30 de minute, coapsele și picioarele vor dura mai mult. Sanii dezosati, fara piele, vor dura doar 10-15 minute. Folosiți un termometru cu citire instantanee - sânii trebuie să fie de 170 °, iar coapsele și picioarele de 180 °.


9. În mod alternativ, grătați bucățile de pui la foc mare direct pe foc; rumeniți bucățile, apoi transferați-le în aragazul lent și lăsați-le la foc mic, cu capacul ușor înclinat pentru a evapora umezeala, timp de 2-3 ore.

Suma pe servire
Calorii 308 Calorii din grasimi 195
Procent Calorii totale Din: Grasimi 63% Proteine ​​31% Carb. 6%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 22 g
Grăsimi saturate 6 g
Colesterol 84 mg
Sodiu 463 mg
Carbohidrat total 4 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 0 g
Proteine ​​24 g

Vitamina A 28% Vitamina C 48% Calciu 0% Fier 17%

Instrucțiuni Video,: Pui Thailandez • Gateste cu Chef Florin Dumitrescu (Mai 2024).