Rețetă de curry Zucchini & Moong Dal Kofta

• Aprilie 29, 2024

Koftas-urile sunt delicioase găluște indiene (vegetariene) sau cu chiftele. Pot fi obținute dintr-o varietate de ingrediente precum miel, pui, fructe de mare, paneer sau legume. Pot fi consumate ca aperitiv, gustare sau farfurie. Cel mai adesea sunt gătite într-un curry picant și servite cu naans sau orez Basmati.

Koftele au cel mai probabil originea Orientului Mijlociu sau persan. Acestea au fost introduse în bucătăria indiană de către Mughals în secolul 16 și rămân un favorit în rândul indienilor de nord.

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate de kofta. Știu că pot să muncească intens, așa că vă recomand să faceți câteva în plus și să le congelați pentru o zi ploioasă. În acest fel, puteți face curry și adăugați doar koft-uri congelate. Se fierbe ușor, acoperite, timp de 8-10 minute și sunt gata de servit. Acest truc funcționează excelent pentru acele petreceri din ultima clipă!

Faina Moong dal este disponibilă cu ușurință la orice magazin alimentar indian.

ZUCCHINI ȘI MOONG DAL KOFTA CURRY

ingrediente:

Pentru koftas:

2 dovlecei medii, răzuite
2 urechi, tocate fin
2-3 mici chilii verzi thailandezi, tocate mărunt (după gust)
½ cană de frunze de cilantro tocate fin
Bucăți de ghimbir de ½ inch, decojite și mărunțite fin
½ lingură de turmeric
½ lingură pulbere de chimen măcinat
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
½ linguriță de chili roșu (după gust)
sare și piper după gust
1 cană moong dal făină (sau puteți folosi făină de năut / gram făină / besan)
½ cană făină de orez
ulei pentru prajire, canola sau legume

Pentru curry:

1 ceapa mare, taiata marunt
2 căței de usturoi, tocate mărunt
3 roșii medii, tocate mărunt
1 lingură pulbere de chimen măcinat
1 linguriță pulbere măcinată de coriandru
½ lingură de turmeric
1 tsp garam masala
sare și piper, după gust
suc de ½ lămâie sau tei
4 lingurițe de pastă de roșii
½ cană de smântână (sau ½ cană de iaurt de bună calitate)
2 linguri de ulei, canola sau legume
frunze de cilantro tocate fin pentru garnisaj

METODĂ:

Pentru a face KOFTAS:

Stropiti dovlecelul ras cu putina sare, amestecati bine si lasati sa se scurga intr-un colizor deasupra altui bol mai mare timp de cel putin 30 de minute. Folosind un prosop de ceai, strecurați ușor orice exces de lichid. Rezervați lichidul scurs. Tocati fin dovlecelul ras si dati deoparte pana este nevoie.

Într-un bol mare de amestec, combinați făina de moong dal cu făina de orez și adăugați condimentele (turmeric, pulbere de chimen măcinată, pulbere de coriandru măcinată, pudră de chili roșu, sare și piper). Amestecați bine și adăugați dovlecelul, ghimbirul, chiliesele verzi, lăstarii și frunzele de cilantro. În pași mici, adăugați suficientă apă pentru a forma un amestecător gros.

Într-o tigaie adâncă mare sau lucrați la foc mediu mare, adăugați suficient ulei pentru a prăji puțin. Când este fierbinte, adăugați cu atenție linguri mari de aluat. Acest lucru se poate face în loturi, dar prăjiți ușor koft-urile pe toate părțile, până când sunt aurii. Se scurge bine și se pun deoparte.

În acest moment, acestea pot fi servite ca aperitive cu chutneys sau sosuri preferate. De asemenea, odată ce s-au răcit, puteți congela orice koftas suplimentar într-o pungă sau un recipient congelator din plastic etanș.

Pentru a face CURRY:

Într-o tigaie mare adâncă la foc mediu mare, se adaugă uleiul și când este fierbinte se adaugă ceapa. Se lasă să se prăjească câteva minute până se rumenesc ușor și apoi se adaugă usturoiul. Se amestecă prăjirea și se adaugă condimentele (chimen măcinat, coriandru măcinat, turmeric, garam masala, sare și piper). Lăsați condimentele să gătească câteva minute și apoi adăugați roșiile și pasta de roșii. Apoi, se adaugă zeama de lămâie / lămâie și lichidul de dovlecel rezervat. Ar trebui să existe suficient lichid (aproximativ 1,5 căni, adăugați apă, dacă este nevoie). Acoperiți, reduceți căldura și lăsați să se fierbe 8-10 minute. Se scoate de pe foc, se lasă să se răcească ușor (10-15 minute) și se amestecă în smântână sau iaurt. Adăugați cu grijă koftele și reîncălziți ușor la scăzut. Lăsați koftele să se înmoaie în curry timp de 8-10 minute înainte de a servi. Garnisiți cu cilantro și serviți fierbinte cu rotis proaspăt și orez Basmati parfumat.

BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Reteta de curry cu orez salbatic || raw vegan (Aprilie 2024).