Pui de busuioc (Gai Pad Kaprao)

• Mai 16, 2024

Servește 2 ca o mâncare de mâncare sau 4-6 pentru o masă thailandeză completă

Acesta este unul dintre primele feluri de mâncare pe care am învățat să le fac într-o clasă dată de Kasma Loha-unchit în urmă cu aproximativ 18 ani. Kasma și majoritatea thailandezilor preferă carnea de pui și piciorul, dar familiei mele i-au plăcut întotdeauna sânii de pui în rețetă. Acest fel de mâncare este favorit atât în ​​Thailanda, cât și în afara thailandezilor. Iată versiunea mea de Pui de busuioc / Gai Kaprao.

ingrediente
1 lb. piept de pui dezosat, tăiat în bucăți mici de 1/4 "
6-8 cuișoare de usturoi, tocate mărunt
6-8 urechi, felii subțiri
1 Tbs. ulei de arahide pentru prăjire
1-2 Tbs. sos de pește (nam plah), după gust
1-2 linguriță. sos de soia negru * opțional

1 cană busuioc sfânt tailandez proaspăt (bai kaprao) sau busuioc dulce thailandez (bai horapa)
4-6 frunze mici de tei de kaffir (bai ma-grood), foarte rar
5-10 chiles Dragon Dragon (Phrik chee fa) sau Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Tărâm generos de piper alb măcinat

Pregătiți fiecare ingredient și puneți deoparte pentru a permite tehnica de prăjire rapidă.

Lasă frunzele proaspete de busuioc; florile pot fi de asemenea folosite.

Încălziți un wok până când suprafața fumează fierbinte. Adăugați ulei într-o parte și turnați pentru a acoperi suprafața wok.

Adăugați bucățile de pui uniform pe suprafața wokului. Se presara generos cu ardeiul alb. Nu amestecați, lăsați-le să se rumenească și să înceapă să capete culoare. Apoi adăugați usturoiul și șaloturile și amestecați prajit până când puiul nu va mai fi roz. Adăugați chiles și frunzele de caffirlime zvelte continuă să se prăjească.

Apoi adăugați frunze proaspete de busuioc și sos de pește după gust. Se amestecă și se amestecă
bine. Amestecați prăjiți încă o jumătate de minut sau până când ofilitul este busuioc
iar puiul este gătit.

Amestecați și transferați într-o farfurie pentru servire sau linguriți direct peste individ
farfurii cu orez simplu de iasomie brută sau mâncate în frunze de salată pentru mai puțini carbohidrați.

Aceasta este o mâncare preferată de un fel de mâncare cu familia mea. Rețeta poate fi ușor dublată pentru grupuri mai mari.

Note: În cazul în care se utilizează șaloturi franceze, scade numărul de paiete. Am folosit bineînțeles carne de pui măcinată, dar aroma și textura sunt cele mai bune dacă dai mâna cu zaruri.

Instrucțiuni Video,: Bangkok Street Food - PAD KRA PAO Basil Chicken Rice w/ Omelette Thailand (Mai 2024).