Reteta Saar de sfecla

• Mai 15, 2024

Un „saar” este o supă tipică maharashtriană obișnuită cu o bază de linte sau linte. Dar este mai asemănător prin consistența sa la un bulion ușor sau la o rasă sud-indiană. Un saar este de obicei servit ca parte a unei mese complete, mai degrabă decât ca un fel de mâncare separat. Este pur și simplu sorbit între mușcături ca un produs de curățare a palatului răcoritor atunci când este nevoie.

Sfecla de sfeclă este o legumă total subutilizată în bucătăria indiană. În copilărie, sfecla nu a fost niciodată una dintre preferatele mele, dar acum mă bucur imens de ele. Sunt delicioase, foarte sănătoase și pline de multe vitamine și minerale. Sunt o mare sursă de potasiu, magneziu, cupru, riboflavină, fier și ambele vitamine A și C.

Dacă nu sunteți un mare fan al sfeclei, încercați această rețetă - sunt sigur că veți deveni un mare fan de sfeclă după o singură mușcătură! Saar meu cu sfeclă de pâine nu este numai delicios, dar și absolut minunat în culoarea sa - un superb roz magenta profund! Dacă sfecla dvs. vine cu verdeața lor, nu le arunca. Verdele de sfeclă este o sursă minunată și delicioasă de fier și poate fi folosită în orice fel de legume, dal sau amestecat cu mâncare prăjită (similar cu spanacul).

Deoarece sfecla este notorie pentru lăsarea petelor, poate fi o idee bună să folosiți mănuși și șorț atunci când cojiți și pregătiți sfecla.


BEETROOT CHI SAAR (ciorbă picantă de sfeclă)

ingrediente:

1 cană gătită toor dal (aka mazăre galbenă porumb împărțită sau arhar dal), piure
3-4 sfeclă de mărime medie
2 căței mari de usturoi, tocate mărunt
Bucăți de ½ ”de ghimbir, decojite și mărunțite fin
1 lingură pulbere de chimen măcinat
¼ tsp turmeric (haldi)
¼ lingură de zahăr (sau jaggery aka gul), după gust
sare și piper, după gust
4-5 cani de apa (sau poti folosi lichidul de gatit de la dal)
1 lingură de semințe de muștar negru
½ lingură semințe de chimen
2-3 pui mici tailandez verzi, fantați pe jumătate pe lungime (după gust)
8-10 frunze proaspete de curry
vârf de asafetida (balamală)
2 linguri de ulei (vegetal sau canola), sau puteți folosi ghee
cilantro proaspăt tocat pentru garnitură

METODĂ:

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Puneți sfecla pe o foaie de folie de aluminiu și stropiți cu puțin ulei. Apoi, pliați folia de aluminiu pentru a crea un pachet complet sigilat și așezați pe o farfurie sau tavă în centrul cuptorului. Prăjiți 25-30 de minute până când sfecla este complet fragedă (lipiți cu atenție un cuțit în centrul sfeclei pentru a verifica). Timpul de prăjire variază într-adevăr în funcție de mărimea sfeclei. Acum îndepărtați sfecla și lăsați-le să se răcească ușor. Când sunt suficient de răcoroase pentru a se descurca, îndepărtați ușor cojile exterioare - ar trebui să se desprindă foarte ușor. Dacă vă îngrijorează petele de sfeclă, frecați ușor cojile de sfeclă folosind un prosop de hârtie. Frecați sfecla între un prosop de hârtie uscată sau pur și simplu purtați mănuși de bucătărie de unică folosință. Acum tăiați sfecla în bucăți mari și apoi folosind un blender sau un procesor de alimente, curățați sfecla până când atingeți consistența preferată. Prefer un piure grosier, cu puțină textură, dar să nu mă simt liber să piure și chiar să sfâșie sfecla pentru o textură mai lină și consecvență.

Într-un vas cu supă de mărime medie, la foc mediu, se adaugă 4-5 cani de apă (sau se adaugă lichidul de gătit dal) împreună cu sfecla purificată. Amestecați bine pentru a combina și adăugați toor-ul gătit / piure împreună cu usturoiul și ghimbirul. Amestecați și lăsați să gătească câteva minute înainte de a adăuga condimentele (pudră de chimen măcinat, turmeric, zahăr, sare și piper. Reduceți focul la scăzut și lăsați să se fierbe aproximativ 6-8 minute.

Acum, într-o cratiță mică, la foc mediu, se adaugă uleiul. Când este fierbinte, adăugați semințele de muștar. Când încetează stropirea, adăugați rapid semințele de chimen împreună cu puii verzi, frunzele de curry și asafetida. După 30 de secunde, turnați cu atenție acest amestec de ulei fierbinte peste sara de sfeclă. Garnisește cu frunze de cilantro și servește fierbinte ca parte a oricărei mese tipice maharashtiene.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Salata de sfecla rosie | Farfuria vesela (Mai 2024).