Placa de bere câștigă loialitatea Philadelphia

• Mai 19, 2024

Stăteau în atenție, înfăptuind o masă de salut cu ceea ce păreau milioane de pahare cu gust de bere. Aceștia au fost voluntari la Brewer's Plate 2012, organizat la Centrul Național de Constituție din Philadelphia, Pennsylvania, la începutul lunii martie, ca strângere de fonduri pentru Fair Food. Organizat de Rolling Barrel Events, a fost creierul lui Bill Covaleski de la Victory Brewing, susținut de Marnie Old, autoarea și somelierul din Philadelphia și o echipă de membri dedicați Fair Food. Steagurile de deasupra au povestit o istorie a primelor zile ale istoriei Statelor Unite. O scară măreță a condus la încăperile în care statuile strămoșilor națiunii noastre stăteau, înghețate în timp, purtate în discuții despre impozitarea britanică și constituția nou-în formă. În acel afiș, singurul lucru care lipsea era aleasa.

Fiecare relatare istorică sugerează că ale a făcut parte din acei ani formativi din istoria țării noastre din Philadelphia. Orașul Tavern, neoficial loc de întâlnire pentru primul Congres continental din 1774; Tun Tavern, unde s-a format Corpul Marinei SUA; Olde Ale House de la McGillan, denumită inițial Clopotul în mână; Man Full of Trouble Tavern, construit în jurul anului 1759 pe malul Little Dock Creek - toate tavernele Philly cu istorie înfiptă în America timpurie.

Dar Fair Food a stabilit recordul, ținând farfuria Brewer-ului în spațiile alăturate, deschizând Centrul Național de Constituție către o lume cu arome delicioase, mâncăruri fine, educație și o comoară generoasă de bere meșteșugărească. Restaurante frumoase din întreaga oraș Philadelphia s-au asortat cu fabricile de bere locale pentru a-i introduce pe patroni la tapasuri și la perete de bere, pentru a umbla palatul, în timp ce muzica de la Orchestra Hoppin „John” zăbovea în aer.

Howard Field a arătat plăci grozave de brânză de la Farm Fromage din Lancaster în apropiere. Eclat Chocolat s-a stropit cu o ciocolată întunecată premiată, realizată cu Victory Hop Wallop, în timp ce Gabrielle Carbone scoase înghețate artizanale înghețate cu bere, inclusiv Troegs Apricot Nugget Nectar Sorbet și Victory Storm King, realizate cu ghimbir, Victory Storm King, și caramel. Cu vorbă-de-gura, răspândea zvonuri conform căreia ea și-a scos un cache secret de înghețată făcut cu Russian River Supplication, unul care merita căutat. Birchrun Hills Farm a prezentat brânzeturi cu nume precum Fat Cat, Equinox și Birchrun Blue. Perele asiatice au sărit în frâu cu vinul de desert asiatic de pere și Eau de Vie, spirturi distilate artizanale făcute cu pere asiatice culese manual din livezile țării din apropiere din Pennsylvania.

Jonathan White de la Bobolink Dairy & Bakehouse s-a oprit pentru o clipă să vorbească cu mine despre dragul nostru prieten Ray Deter, coproprietar al D.B.A. în New York și New Orleans, care au murit anul trecut în urma unui tragic accident de bicicletă. Ray a fost un susținător imens al alimentelor provenite din local și un mare promotor al berii artizanale în orașul New York. „A fost un client obișnuit al meu”, a spus White și am reamintit despre modul în care acest eveniment ar fi strâns scoruri mari de la pasionatul iubitor de bere.

Choptank Sweets au fost la îndemână pentru a transforma primele Chesapeake Bay Oysters. Sweet Stem Farm din Lititz, PA a colaborat cu White Dog Café, un restaurant local binecunoscut pentru angajamentul lui Judy Wicks și Kevin Von Klause în arta îmbinării cărnii bio și a produselor locale cu bucătăria multiculturală. Vândut restauratorului din Philadelphia Marty Grimms în 2009, Câinele Alb continuă tradiția cu două locații, cea originală pe strada Sansom și una nouă pe linia principală.

Victoriile furcii s-au căsătorit bine cu pumnii lui Feury din Victory. Jose Garces, John & Kira și North Mountain Pastures au prezentat tarife care ar putea fi ușor adaptate la gusturile VIP ale cunoscătorilor, amestecate cu un sortiment de beri Victory bine lucrate.

O sală masivă, atât la etaj cât și în jos, se vărsa cu alimente de design și beri care includeau lansări speciale, beri de epocă și minuni în vârstă de butoi. Victory a prezentat gemeni gemeni Braumeister Pils, două beri aproape identice Keller Pils, ambele realizate cu Tettnang Hops din districtul Bodensee din sudul districtului Baden-Württemberg din Germania, lângă granița elvețiană-austriacă. Demonstrația trebuia să arate diferența dintre același soi de hamei cultivat în regiuni diferite și efectul atât pe plan local, cât și pe recoltă are aroma.

Unul dintre cele mai încântătoare aspecte ale acestui eveniment este nivelul de importanță pe care producătorii de bere și restauratorii l-au pus la întâlnirea față în față cu cei care prelevează produsele lor. Nu a fost deloc neobișnuit să văd Jon Myerow din Tria, Casey Hughes of Flying Fish, Scott Morrison din Dock Street, Nate Walter din McKenzie Brewhouse, Mike Fava din Nodding Head și Matt Scheller din Farmer's Cabinet, turnând bere, amestecându-se cu mulțimea sau înmânarea plăcilor cu alimente gastronomice. Participanții au donat toate produsele alimentare și băuturile.

Berea turnată a fost și cea mai frumoasă.Cabinet Artisanal Brewhouse a servit Marry Me în Goslar, o bere acră Gose, fabricată cu coriandru și sare roz Himalaya, la 4,2% ABV; și New Dawn Fades, o fermă întunecată Ale, obținută cu lămâie și ardei iute, la 7,5% ABV. Nodding Head a turnat Kung Fu Grip de Rudy, un American Strong Ale cu arome de fructe întunecate și pământețe belgiene caracteristice la 11% ABV. Nodding Head a prezentat și Ostap, o Grisette nefiltrată, cu arome fructate ușoare și 4% ABV.

Triumph Brewing a făcut Beat Floats, în timp ce Gary și Melissa Fry, proprietarii Craft Ale House din Limerick, au turnat beri din Scratch Series pentru Troegs Brewing Company, împreună cu Troegs râvnind Flying Mouflan American Barleywine la 9,3% ABV. Victory Brewing of Downingtown a evidențiat Otto în Stejar, o versiune specială Rauchbier în butoaie Bourbon și Ranch R Double IPA la 9,2% ABV.

Weyerbacher a avut Simcoe IPA la îndemână, Flying Fish a turnat Exit 8 printre numeroasele pe care le-au adus, iar Midas Touch Dog Head a fost, ca întotdeauna, o lovitură de acasă cu fanii.

Dacă treci pe lângă camera vestiară, în dulceața neagră de pe perdele negre de la nivelul inferior se găseau dulciuri și băuturi spirtoase suplimentare. Hot Club Philly a jucat jazz care a încălzit sufletul, în timp ce corpul s-a încălzit cu Bluecoat American Dry Gin și whisky XXX Shine White de la Philadelphia Distilling. O atmosferă relaxată s-a acoperit cu multe bucăți de nămol din Betty's Speakeasy, prăjituri cu straturi cremă de la Night Kitchen și coșuri de prăjituri umplute cu condimente de la Cookie Confidential.

Așa că vorbește ușor, prietenii mei. Fiecare oraș din America să ia o lecție din Philadelphia. Când cea mai bună mâncare și bere a orașului intră în suflet, loialitatea nestăpânitoare este greu de agitat.

Noroc!

Fotografiile sunt (de sus): turnătorii victoriei includ Marnie Old pe dreapta, oferind educație împreună cu bere; Bucătarul lui Rembrandt oferă burtă de porc afumată; Melissa Fry of Craft Ale House toarnă bere pentru Troegs; Southwark prezintă Mutton, salată și roșii; Filadelfia Distilare servește Vodka Penn 1681 Rye, Bluecat American Dry Gin și Whisky XXX Shine White

Instrucțiuni Video,: THE GAME CHANGERS (Mai 2024).