Reteta de puiioli cu pui

• Mai 12, 2024

O solicitare recentă m-a determinat să dezvolt această rețetă pentru sos de pizzaioli pentru pui.

Această versiune face un sos bogat, aromat, foarte copios. Încurajez utilizarea multor ciuperci sau cât de mult vă puteți permite. Roșiile proaspete sunt cele mai bune, mai ales dacă aveți norocul să vă dezvoltați singuri sau dacă aveți acces la unele pe piața unui fermier. Folosiți roșiile din conserve numai dacă bugetul dvs. nu va permite 2 kg. de proaspete. Folosiți ierburi proaspete dacă le aveți, altfel plante uscate sunt în regulă.

Notă: Sosul de roșii este cel mai bine dacă gătește încet pentru o perioadă foarte lungă de timp, cel puțin o oră sau chiar două, astfel încât să planifici înainte.

Pizzaioli de pui

1 ceapă mare
2 lingurițe ulei de masline
4-8 căței de usturoi
Ciuperci de ½ lb (am folosit Cremini și Shiitakes; Portabellas sunt de asemenea bune)
1-2 lbs. roșii cherry proaspete, clătite și tăiate în jumătate
1 roșii de 14 oz pot sărute roșii în sodiu (opțional)
1 pastă de roșii de 6 oz
¾ cană busuioc proaspăt tocat, împărțit
2 lingurițe capere
½ ceașcă s-au pus măsline Kalamata
¼-1/3 cană vin roșu copios, un astfel de visiniu
1 lingură. lt. zahăr brun (opțional)
½ lingură. marjoram uscat sau 1 sprig proaspăt
½ lingură. cimbru uscat sau 2 crengute proaspete
½ lingură. salvie uscată sau câteva frunze proaspete
½ lingură. tarhon uscat sau 1 ciorchine proaspete
apă
sare și piper după gust
1 pui întreg, tăiat sau 6 sâni de pui

1) Cojiți și tocați ceapa și usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare din fontă la foc mediu-mic. Se calesc ceapa pana sunt aurii si moi, aproximativ 10-15 minute. Scoateți ceapa din tigaie, puneți-o deoparte.
2) Între timp, clătiți, tulpinați și tăiați ciupercile. Adăugați în tigaie un pic de ulei de măsline, dacă este necesar. Ridicați căldura la înaltă medie și căutați ciupercile până sunt aurii. Când încep să-și elibereze sucurile, reduceți din nou căldura și adăugați usturoiul și ceapa înapoi în tigaie; se usucă până când usturoiul începe să își schimbe culoarea.

3) Adăugați roșiile cherry în tigaie și lăsați-le până când încep să se înmoaie. Se amestecă roșiile din conserve, dacă se folosește, și pasta de roșii. Adăugați aproximativ 1 cană de apă, ½ cană de busuioc și restul de ierburi, amestecând pentru a subția ușor sosul. Se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.

4) Adăugați măslinele, caperele și vinul roșu. Dacă nu aveți vin roșu, puteți utiliza oțet de vin roșu într-un vârf. Dacă doriți, adăugați 1 lingură. zahăr brun pentru a tempera acidul în sos. Gustă și ajustează condimentele. Se fierbe încă 30 de minute până la o oră cam așa. Sosul trebuie să fie gros și bogat și să nu fie supărat de pasta de tomate sau de aciditate. Amestecați restul de busuioc și reglați condimentele sau adăugați mai multă apă la nevoie. Scoateți din foc.

6) În ultimele 40 de minute de fierbere a sosului, preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Puneți bucățile de pui într-o tigaie de copt, presărați cu puțină sare și piper și puneți-l în cuptor. Lăsați puiul să se coace în timp ce sosul se termină. (Respingeți acest pas pentru a reduce timpul de gătit dacă utilizați sâni)

7) Scoateți puiul din cuptor și bateți cu sosul de roșii. Dacă vi se pare prea mult sos, adăugați-l oricum; veți dori dacă toate, dacă vă place mult sos pentru fiecare porție.

8) Coaceți puiul încă 20-30 de minute sau până când carnea este terminată când îl tăiați. Serviți pe un pat cu unt fiert fierbinte sau cartofi fierti, împreună cu o salată verde și o pâine de usturoi. Buon apetito!

Instrucțiuni Video,: Reteta Sos aioli - JamilaCuisine (Mai 2024).