Reteta de custard de nuca de cocos

• Mai 2, 2024

Cocard Custard este un desert Goan amabil și ceresc, care datează de pe vremea când Goa era o colonie portugheză. Spre deosebire de multe deserturi tradiționale indiene, acesta este mai mult o cremă în stil european care conține ouă. Noi, indienii, am adăugat propria atingere acestui fel de mâncare adăugând condimente aromate dulci, cum ar fi cuișoare, scorțișoară, nucșoară, cardamom și șofran. Această cremă gustoasă reprezintă cele mai fine atât deserturi indiene, cât și europene.


CUSTON COCONUT

ingrediente:

3 ouă, ușor bătute
2 gălbenușuri de ou, bătute ușor
1 cutie de lapte de cocos (10 oz, puteți folosi lapte ușor de nucă de cocos)
½ cană zahăr granulat, după gust
1 cană de lapte (puteți utiliza 2% dacă doriți)
1 cană frișcă
3-4 căței
1 băț de scorțișoară (aproximativ 1,5 ”lungime)
4-5 păstăi de cardamom, zdrobite
nucsoara proaspat rasata
un vârf de șuvițe de șofran
fulgi de nucă de cocos prăjiți, pentru garnitură
frunze de mentă pentru garnitură

8 ramekine din ceramică sau cuptor (vase cu cremă)
tigaie mare de prăjire adâncă cu laturi înalte

METODĂ:

Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. De asemenea, va trebui să fierbeți suficientă apă pentru a umple tigaia de prăjire.

Într-o tigaie cu sos mediu, la foc mic, se adaugă atât laptele cât și frișca. Apoi adăugați băț de scorțișoară, cuișoare și păstăi de cardamom. Lăsați condimentele să se abulească în lapte / smântână și lăsați amestecul să se facă la un amestec blând (aproximativ 5-6 minute). Apoi, adăugați zahărul și laptele de nucă de cocos. Amestecați bine pentru a dizolva tot zahărul și după un minut sau cam, stingeți focul.

Între timp, bateți ouăle batute și gălbenușurile batute împreună într-un bol de amestecare. Adăugați încet o ouă mică din amestecul de lapte / smântână / condimente și bateți pentru a combina. Această tehnică este cunoscută sub denumirea de „temperare”. Acest procedeu asigură că atât ouăle, cât și amestecul de lapte au aproximativ aceeași temperatură, astfel încât ouăle nu vor „găti” cu căldura laptelui.

Acum adăugați amestecul rămas de lapte / smântână / condimente în ouăle bătute și amestecați bine. Apoi, adăugați nucșoara proaspăt râșnită și șuvițele de șofran. Amestecați și turnați întregul amestec printr-o sită (sau colector de plasă fină) într-o cană mare de măsurare cu apă sau un ulcior de apă. Acest lucru nu este esențial; doar face mai ușor să vă turnați mai târziu în ramekin-urile individuale.

Puneți ramekin-urile individuale în tava mare de prăjire. Acum turnați cu grijă amestecul de cremă în ramekine, astfel încât să fie umplute aproximativ două treimi din drum. Dimensiunea dvs. de ramekin poate varia, așa că turnați puțin în fiecare ramekin inițial și apoi topiți-le pe toate cu orice lichid suplimentar.

Acum, cu grijă, turnați suficientă apă clocotită în tigaia de prăjire, astfel încât să se ridice aproximativ la jumătatea drumului. Aceasta este cunoscută sub numele de baie de apă și vă va asigura chiar și gătirea creșei. Coaceți cel puțin 30-35 de minute sau până când un cuțit introdus în centrul curții iese curat. Amestecul trebuie să fie ușor înfipt în centru, dar destul de bine așezat în jurul marginilor. Îndepărtați cu grijă ramekinsul din tigaia de prăjire și lăsați să se răcească. Aceasta crema se poate servi fie calda, fie racita. Dacă preferați să serviți înghețată, lăsați crema pentru a răci complet și apoi transferați la frigider cel puțin 3-4 ore. Garnisiți cu fulgii de cocos prăjiți și menta proaspătă înainte de servire.


VARIATII:

Încercați să folosiți zahăr brun, zahăr aromat cu vanilie sau jaggery (zahăr de palmier) în loc de zahăr simplu pentru o aromă mai îndrăzneață.

Îmi place să servesc acest desert cu câteva zmeură proaspătă atât pentru culoare cât și pentru textura. Simțiți-vă liber să serviți acest desert cu orice fructe de pădure proaspete, mango, papaya, semințe de rodie, fructe de pasiune ... sau orice fructe la alegere.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: CREMA DE LAMAIE si cocos | Anyta Cooking (Mai 2024).