Dezvoltarea simțului de aromă

• Mai 18, 2024

Galeria de arahide era întunecată. Ochii lor scânteiau și am simțit cum se strânge electricitate în mijlocul acestei treziri. Pentru mulți, aceasta a fost o trezire - la urma urmei, multe dintre aceste femei nu știau că atât de multe arome puteau fi detectate în bere. Fuseseră plini de ideea că berea avea un gust plicticos de care numai bărbații se puteau bucura. Nu era romantic pentru ei. În mintea lor, gătitul gastronomic folosea vinul, iar evenimentele speciale erau prăjite cu șampanie. Berea tocmai nu s-a potrivit.

Această Beer Fox a fost hotărâtă să introducă aceste degustătoare de bere novice în cele mai proaspete și mai puternice exemple de condimente exotice pe care le-am putut găsi. Înainte de a pleca la spectacolul femeilor din Alaska în Anchorage, am făcut o mică vizită la Spice Contrabandistul din Lansdale, Pennsylvania. Înarmat cu un cache valoros de zestă care să aducă nasul, am pregătit meticulos douăzeci de borcane din condimentele prețioase, etichetându-le cu atenție, pentru a le folosi în afișajul meu cu simțul aromelor din bere.A mers!

Simțul mirosului este probabil cel mai puțin studiat dintre toate simțurile. Cu toate acestea, este activ douăzeci și patru de ore pe zi și este singurul simț al omului care nu poate fi „oprit” în perioadele de somn sau somn. Studiile științifice au demonstrat că nasul poate detecta mai mult de 350.000 de parfumuri diferite. Receptorii parfumati din glanda olfactiva din nas se conecteaza direct la sistemul limbic din creier. Acesta este sectorul creierului care transmite impulsuri legate de memorie și emoție. De fapt, se consideră că puternicii stimuli asociați cu aromele afectează 75% din starea noastră emoțională și pot influența starea de spirit, memoria, emoțiile, alegerea partenerului, sistemele imunitare și hormonii.

Simțul gustului este influențat de simțul mirosului. Limba detectează doar cinci stimuli - dulce, acru, sărat, amar și umami. Atunci când este combinat cu impresionabilitatea intensă a simțului olfactiv, rezultatul este caracteristica cunoscută sub numele de „aromă”. Cu berea care vă încântă simțurile, această „aromă” implică mintea și corpul și poate lăsa o impresie plăcută și persistentă.

Experimentând Aroma

Cum înveți să experimentezi mirosul? Cum puteți defini aromele pe care le detectați? Cum le puteți clasifica?

Simțurile tale sunt cele mai perceptive în timpul dimineții târzii, în jurul orei 11:00 și după-amiaza târziu, în jurul orei 18:00. Dacă sunteți serios în ceea ce privește definirea aromelor, strângeți-vă propriile comori de la un magazin de mirodenii. Intensitatea acestor condimente proaspete este mai concentrată decât a celor dobândite pe piața tipică de produse alimentare și va lăsa o impresie profund de neșters. Inhalați doar câțiva la un moment dat, asocind un aliment și experiență similară cu fiecare în timp ce inspirați, dezvoltând un lanț de memorie pe măsură ce progresați. Atingeți un pic limba, țineți-vă respirația pentru o clipă; apoi, expirați în faze prin nas. Veți observa că acest lucru vă permite să experimentați nuanțele fiecărui condiment, deoarece acesta se încălzește în cavitatea bucală.

Alege condimente care poate fi detectat cel mai mult în diverse stiluri de bere:
Semințe de coriandru, semințe de anason, anason stelar, ghimbir, levănțică, fructe de ienupăr, coajă de lămâie, coajă de portocală, scorțișoară, cuisoare, nucșoară, Allspice, fasole de vanilie, sare de fum Hickory, frunze savuroase

De asemenea, acordați atenție fruct arome:
Piersică, nectarină, pere, banane, căpșuni, caise, struguri
Citrice - lămâie, tei, mandarină, ananas
Pepene galben - mango, fructe de pasiune, miere, pepene verde, cantaloupe
Apple - Granny Smith, Rome Beauty, Red Delicious, Recoltarea timpurie, Gala, McIntosh, Banana de iarnă
Fructe întunecate - cireș, afine, mure, boabe, prune, smochine, prune, stafide, struguri roșii

Alte mirosuri vă puteți dezvolta în spectrul olfactiv:
Malte - orz, grâu, ovăz, secară, sorg, quinoa
Adjuvanți - porumb, orez
Drojdie - pâine proaspătă coaptă, iaurt
Hops - grapefruit, rășină de pin, coajă de lămâie, coacăze negre, ananas, caise, violete, trifoi, flori, lemn, pământ, pere, iarbă, fân, mandarină, fructe pasiune, lemongrass
Apa - sulfuros, clor, plastic, band-aid
Alte arome - stejar, tutun, carne de porc, hârtie umedă, piele, grâu, sherry

Pe măsură ce veți deveni mai conștienți de aceste arome, veți observa o mélange mai mare de arome în mâncare, cafea, ceaiuri și, în special, stiluri distinctive de bere. Pe parcursul inițial, aromele primare din bere devin aeriene, dar se disipează rapid. Primele tale impresii pot fi puternice și veți dori să observați acești stimuli inițiali. Pe măsură ce berea se încălzește, volatilele secundare sunt eliberate, urmate de arome suplimentare în vârtej. Pe măsură ce aceste volatile îți stimulează simțurile olfactive, ele se vor combina cu cele simțite pe limba ta - inclusiv stimulii gustului și senzația de gură - pentru o impresie de ansamblu care va aminti experiențele plăcute și le va cimenta în memorie.

După cum spunea Marshall McLuhan, „Simțul mirosului este rădăcina memoriei.”

Noroc!
 

Instrucțiuni Video,: INCREDEREA IN SINE - 10 Pasi sa dezvolti stima de sine/increderea in tine | DEZVOLTARE PERSONALA (Mai 2024).