Supa Egusi - reteta Igbo Stew

• Mai 4, 2024

De curând am mers la o trezire nigeriană. După serviciu, mâncarea a fost servită, iar unul dintre feluri de mâncare a fost Supa Egusi cu Pounded Yam sau Gari.

Supa Egusi este o tocană preferată de fructe de mare servită în toată Africa de Vest, dar în primul rând în Nigeria, cu multe variații locale în funcție de disponibilitatea alimentelor la rețetă. Egusi este un pepene indigen din Africa. Sămânța pepenei egusi este măcinată și folosită ca îngroșător pentru Supa Egusi.

Puteți încerca să găsiți semințe de egusi (numite și agusi, agushi, egushi) într-un magazin alimentar african, din Caraibe sau Internațional. Dacă nu găsiți semințe de egusi, încercați să înlocuiți semințele de dovleac sau pepitas (care pot fi găsite într-un magazin din America Latină).


Reţetă:

3/4 cana seminte egusi
1 1/2 kilograme de carne de tocană de vită cubă
1/2 cană ulei de arahide
2 roșii mari, tocate
1 ceapă mărunt, tocată
1 ardei habanero, semănat și tocat
18 uncii de sos de roșii
3 linguri pasta de rosii
1 1/2 cani de apa
2 kilograme de creveți proaspeți, decojiți și dezvăluiți
1 kilogram frunze amare amare, spălate și tocate (opțional)
sare

Metodă:

1. Pune semințele de egusi într-un blender și amestecă până la o pastă - aproximativ 30 până la 40 de secunde. Puneți într-un bol și dați deoparte.
2. Clătiți carnea de vită și condimentați cu sare.
3. Într-un vas mare, încălziți uleiul la foc mediu-înalt până la fierbinte.
4. Se toarnă carnea de vită în ulei încins până la rumenit. Nu gătiți.
5. Puneți roșiile tocate, ceapa și ardeiul gras într-un blender și amestecați până la neted.
6. Adăugați amestecul de roșii amestecate în carne.
7. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și gătiți timp de 40 până la 60 de minute până când carnea este fragedă.
8. Adăugați sosul de roșii, pasta, apa și creveții și mai fierbeți timp de 10 minute.
9. Adăugați frunzele amare tocat și semințele de egusi măcinate și mai fierbeți încă 10 minute.
10. Serviți cu yam sau fufu vărsat.

Face 6 porții

Variante:

* Semințele de dovleac sau pepita pot fi înlocuite cu semințele de egusi.
* Carnea de capră sau puiul poate fi înlocuit cu carnea de vită.
* Ardeii Chile pot fi folosiți în locul ardeiului habanero.
* În locul frunzelor amare se pot folosi spanac, verdeață de colac, kale, sorel sau napi.
* Creveti, pește uscat / sărat / afumat pot fi folosiți în loc de creveți.
* Unora le place să adauge unul sau doi Maggi^® cuburi sau sos la această rețetă.
* Okra este uneori adăugat.

Instrucțiuni Video,: How to make Nigerian Egusi soup | Party Style Egusi Soup from start to finish. (Mai 2024).