Rețetă proaspătă de muraturi

• Mai 3, 2024

Murăturile indiene sunt o parte esențială a oricărei mese tradiționale. Sunt unice prin faptul că sunt murate în ulei în loc de oțet. Acestea vin într-o mare varietate de arome și combinații, iar gusturile lor variază de la fierbinte fierbinte până la dulce și acru și tot ce este posibil între ele. Posibilitățile sunt nesfârșite.

Ador absolut muraturile indiene; ele sunt o combinație minunată de diverse arome, cum ar fi dulce, acru, gustos și picant, toate într-o singură mușcătură. Mura mea delicioasă de curcuma curcumă este un plus minunat la orice masă indiană. Această muratură delicioasă are un gust minunat și în sandvișuri, ambalaje și chiar pe pizza!

De asemenea, sugerez să folosiți sare de murături (în loc de sare de masă standard sau sare kosher), deoarece ajută la prelungirea duratei de valabilitate a murăturii. Când faceți muraturi de casă, amintiți-vă întotdeauna să utilizați o tăietură sterilizată, cuțit și borcane de sticlă. De asemenea, nu introduceți niciodată apă de niciun fel în timpul procesului de decapare, deoarece aceasta va duce la stricarea rapidă a produsului finit.

Pentru un murat indian rapid și ușor de casă, puteți utiliza întotdeauna un masala de muraturi cumpărate din magazin, care este disponibil cu ușurință la orice magazin alimentar indian. Amintiți-vă întotdeauna că murăturile făcute acasă au o durată de valabilitate mult mai scurtă decât murăturile cumpărate gata de magazin; trebuie refrigerate și consumate rapid.

Nu vă lăsați intimidați deși faceți muraturi indiene. Sunt ușor de făcut și sunt foarte delicioase. Vă încurajez să încercați să le faceți; vei fi bine răsplătit.

Puiul de curcuma proaspăt diferă ușor de majoritatea murăturilor din India, deoarece rădăcina de turmeric trebuie să se abuleze în ulei și mirodenii pentru câteva zile sau mai mult înainte de a fi gata de mâncare. Durata depinde de vârsta și tandrețea rădăcinilor proaspete de turmeric. Rădăcinile de turmeric mai tinere pot fi gata în 3-4 zile, în timp ce rădăcinile de curcuma ușor mai vechi pot dura până la 1 săptămână. Rădăcina de turmeric ar fi trebuit să se înmoaie ușor, dar să păstreze totuși un mic crocant.

De asemenea, amintiți-vă că turmericul este renumit pentru culoarea sa galbenă minunat - deci da, cel mai sigur va păta. Așa că vă recomand să folosiți mănuși de unică folosință atunci când pregătiți rădăcinile de turmeric.


PICKLE TURMERIC FRESH (Kacha Haldi Loncha sau Achar)

Randament: 2 borcane de sticlă medii

ingrediente:

1 lb rădăcini de curcuma proaspete, decojite
½ cană sare de murături (după gust)
2 linguri de pudră de chili roșu (după gust)
1 linguriță de semințe de muștar
vârf de asafetida (balamală)
½ lingură de semințe de pădure sau methi (măcinat grosier, cea mai bună metodă este folosirea unui mortar / a unui pesto)
suc de 1 lime (sau lamaie)
6 linguri de ulei (legume sau canola), mai mult dacă este nevoie

Metodă:

Folosind un tăietor și cuțit curat și igienizat, tăiați rădăcinile de curcuma proaspete în bucăți de mărime de chibrit și așezați deoparte până la nevoie.

Într-un bol mare de amestec, combinați sarea cu pudra de chili roșu și sucul de lime. Adăugați rădăcinile de curcuma și înveliți bine. Acoperiți și puneți deoparte cel puțin 1 oră pentru a permite amestecarea corectă a tuturor aromelor.

Într-un wok asezonat la temperatură înaltă, încălziți uleiul și adăugați cu atenție semințele de muștar. Aveți grijă, deoarece semințele de muștar au tendința de a stropi și a pop. După ce semințele de muștar au încetat să mai răsară, reduceți căldura la scăzut și adăugați semințele de pădure și asafetida. Amestecați și îndepărtați wok-ul de pe foc. Puneți deoparte să se răcească până când este nevoie.

Când s-a răcit complet, adăugați amestecul de ulei condimentat la rădăcinile de turmeric marinat. Amestecă bine pentru a combina și depozita în borcane de sticlă sterilizate. Mura va fi gata într-o săptămână. Frigider și bucurați-vă ca o însoțire gustoasă cu orice masă indiană.


VARIATII:

Simteți-vă liber să adăugați câteva felii julienned de ghimbir proaspăt, usturoi sau ardei verzi la murături.

Puteți adăuga, de asemenea, niște owa / ajwain (semințe de Weed Bishop, împreună cu semințele de fenugreek, dacă doriți).



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Cum se face varza dulce, congelata, pentru sarmale (Mai 2024).