Goan Dal & Paneer Curry

• Aprilie 29, 2024

Cred cu adevărat că „gătitul mă ține sănătos” și sunt de fapt unul dintre acei oameni cărora le place cu adevărat să experimenteze cu diferite condimente, ingrediente și infinite combinații creative care există atunci când vine vorba de mâncare. Acestea fiind spuse, această rețetă specială este exact aceea - un fel de mâncare minunat perfecționat la bunătate delicioasă după câteva încercări și modificări în bucătărie. Iubesc fiecare parte a acestei călătorii și a procesului, rezultând o mușcătură satisfăcătoare și cerească. My Goan Dal & Paneer Curry este rezultatul minunat al combinării diverselor gusturi și arome, în armonie și echilibru delicioase.

Am folosit Chana Dal (dal Bengal split dal) pentru această rețetă, dar cu siguranță puteți folosi toor dal (mazăre de porumbei împărțite / jupuite), moong dal galben împărțit / cu piele sau chiar masoor dal sau împărțit pentru acest fel de mâncare.


GOAN DAL & PANEER CURRY (Lentil și Paneer Curry)

ingrediente:

2 căni chana dal (Dal Bengal gram Dal)
½ lb cuburi de panou, prăjite ușor până la maro auriu pe toate părțile
1 ceapa medie, tocata marunt
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
½ lingură de semințe de muștar negru
4-6 frunze proaspete de curry
3-4 chili roșii uscați, după gust
½ linguriță de pulbere de lut (praf de methi)
vârf de asafetida (balamală)
½-1 lingură pastă de tamarind
1 tsp kala sau goda masala (puteți folosi Garam Masala ca substitut)
½ lingură de turmeric (haldi)
¼ lingură de pudră de chili roșu, după gust
½ lingură de ardei spumant afumat
½ lingură pulbere de chimen măcinat
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
sare și piper, după gust
2 linguriți ulei, legume sau canola
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Dacă utilizați un aragaz sub presiune, gătiți dal până când dal este blând, dar nu moale. În mod alternativ, puteți găti și dal pe partea de sus a sobei, adăugați doar suficientă apă pentru a acoperi și lăsați dal-ul să gătească aproximativ 15-20 de minute la foc mic sau până când dal este blând, dar nu moale. Apoi, folosind partea din spate a unei linguri mari sau a unei scânduri, ciocniți ușor dal pe laturile vasului. Acest lucru vă va oferi o consistență cremoasă frumoasă. Puneți deoparte și lăsați să se răcească până este nevoie.

Între timp într-o cratiță la foc mediu ridicat, se adaugă uleiul. Când este fierbinte, adăugați cu atenție semințele de muștar. Când stropirea se oprește, reduceți căldura și adăugați frunzele de curry, chilies roșii uscate, pulbere de fenugreek și asafetida. Adăugați acum ceapa și lăsați până la rumenit ușor. Apoi adăugați ghimbirul, usturoiul și condimentele (kala masala, turmeric, pudră de chili roșu, paprika, pudră de chimen măcinată, pudră de coriandru măcinată, sare și piper). Amestecați bine pentru a combina și lăsați condimentele să gătească câteva minute înainte de a adăuga în dală gătită împreună cu orice apă de gătit. Puteți adăuga tamarind, precum și, cuburile paneer. Se amestecă bine pentru a se combina, se reduce căldura la scăzut, se aduce la fierbere blândă și se lasă la foc mic timp de 5-6 minute până se amestecă toate aromele. Dacă curry este puțin prea gros, adăugați puțină apă, după cum este necesar. Consistența nu trebuie să fie prea groasă sau prea apoasă. Garnisiți cu frunze cilantro proaspăt tocate și serviți cu chapatis proaspăt și orez Basmati.


VARIATII:

Nu ezitați să adăugați câteva legume în farfurie, cum ar fi niște spanac tocat pentru copii, mazăre verde, morcovi răzuți, porumb pentru copii sau chiar și câteva bucăți de dovlecel.

Instrucțiuni Video,: Goan Dal Recipe | Popular Dal - Goa Style | Masala Trails With Smita Deo (Aprilie 2024).