Paella simplă

• Aprilie 30, 2024

Paella este fără îndoială cel mai cunoscut fel de mâncare din Spania. Originar din
Andalucia în sud, mulți oameni presupun de obicei că așa este
preparat numai cu fructe de mare. Se poate și de obicei se face cu carne și fructe de mare. Își ia numele de la o tigaie lată și rotundă din metal în care este gătită de obicei -
în mod tradițional, peste un foc de lemn în aer liber.

Această tigaie este superficială, cu două mânere și vine într-o mare varietate de dimensiuni, de la individ la absolut enorme, concepute pentru '' sărbători ''.

Aroma puternică a orezului se obține prin absorbția sucurilor
din celelalte ingrediente în timpul gătitului. Culoarea galbenă distinctivă a
paella provine din adăugarea șofranului.

Vă rugăm să rețineți că aceasta este o rețetă simplificată folosind ușor disponibile
ingrediente. Puteți adăuga alte tipuri de crustacee, calmar, caracatiță, etc.
în funcție de disponibilitate și gust. Dacă gusturile tale nu fug
fructe de mare, apoi încercați să înlocuiți articolele „cu pește” cu pui, iepure sau carne de porc.

Paella simplă

Ingrediente pentru 4 persoane

Ulei de măsline de bună calitate
1 ceapa mare, tocata marunt
3 căței de usturoi, tocat
100g mazăre de grădină, înghețată sau conserve
1 piper roșu mic, tocat
2 roșii mari, tocate
250g midii
150 g de crevete decojite
Crevete gătite, netivite, 250g
600 ml stoc de fructe de mare (sau stoc de pui)
300g orez alb cu cereale scurte
Jumătate de linguriță de șofran (sau ardei)
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust

Metodă

1. Înmuiați creveții și midlele neacoperite în apă rece timp de câteva ore
(sau peste noapte) înainte de a vă pregăti paella.

2. Încălziți niște ulei de măsline în tigaia pentru paella sau o prăjire mare, adâncă
tigați și prăjiți ceapa, usturoiul și ardeiul roșu până la moale.

3. Adăugați roșia, reduceți focul și lăsați la foc mic timp de 5 minute.

4. Amestecați pe stoc, orez și șofran (sau ardei), condimentați după gust și
se lasă să se gătească 10 minute.

5. Între timp, încălziți puțină apă într-o cratiță și fierbeți midii până
scoicile se deschid. Dacă nu se deschid scoici, vă rugăm să le aruncați.

6. Goliți midii și păstrați într-o parte.

7. Adăugați creveții decojiți și mazărea în tigaie și gătiți pentru a
în continuare 5 minute.

8. Amestecați mușchiurile gătite și crevetii nepeți și lăsați la foc mic
aproximativ 5 minute, până când orezul a absorbit cea mai mare parte a lichidului.

9. În mod tradițional, paella se servește direct din tigaie (a
covorul termorezistent este așezat mai întâi pe masă!). Cu toate acestea, dacă utilizați un
tigaie normală, apoi transferați cu grijă amestecul într-o cusătură mare
farfurie. Garnisiți cu câteva pene de lămâie.

Tigaile tradiționale pentru paella, mici și mari, precum și șofran și multe alte alimente spaniole pot fi găsite aici la latienda.com

Instrucțiuni Video,: Simple Paella at Home (Aprilie 2024).