Ajunul Crăciunului italian-Sărbătoarea celor șapte pești

• Mai 5, 2024

În Italia, fie că este petrecut împreună cu familia, prietenii sau romantic până la lumina lumânărilor, principalul motiv pentru a lua o cină în ajunul Crăciunului acasă este să gătești, să mănânci și să petreci o petrecere bună. În SUA, aceasta este cunoscută și sub denumirea de Sărbătoarea celor șapte pești, dar știi de ce?

Mai ales în partea centrală și de sud a Italiei, tradiția vrea ca cina de Crăciun să fie „slabă”, deoarece este ajunul nașterii lui Isus. În epoca medievală, credința romano-catolică a început să observe orice ajun înainte de o sărbătoare a bisericii majore, cu o veghe, un timp de post, abstinență și rugăciune. Și, în timp ce orice carne și grăsime animală nu au fost permise până a doua zi, peștele și uleiul de măsline au fost, de aceea oamenii au început să mănânce pește prăjit pentru Ajunul Crăciunului.

În cele din urmă, după sfârșitul veacurilor întunecate, un ton mai bogat și mai festiv a fost dat cina ușoară și, potrivit tradițiilor culinare locale, au fost create diferite rețete de pește și fructe de mare pentru ocazie. În timp ce sardinele și bacalaul, codul sărat uscat, au fost utilizate în principal de oamenii obișnuiți, familiile mai înstărite ar pregăti o abundență de pește și o vor servi în cel mult șapte, doisprezece și chiar treisprezece stiluri diferite. Dar de ce? Numerele au o simbologie puternică în orice religie; în acest caz, șapte reprezintă numărul sacramentelor catolice, douăsprezece numărul apostolilor care, împreună cu Isus, au făcut o masă de treisprezece la ultima cină.

Până în aceste zile, o cină italiană de ajun de Crăciun este încă o aventură importantă de familie; nu este servit niciodată înainte de ora 8 sau 21 pm, iar numeroasele cursuri se bucură încet, unul după altul, oferind oamenilor mult timp pentru prăjituri, chat-uri ludice și distracție până la miezul nopții. Totul începe cu unul sau mai multe feluri de mâncare antipasto, cum ar fi calamarii prăjiți sau o salată rece de fructe de mare; apoi există un prim fel de fructe de mare peste paste sau risotto (sau ambele, dar întotdeauna în porții mici). Printre alte feluri de mâncare, al doilea fel poate include anghilă prăjită, cod prăjit, baccalà fiert sau zuppa di pesce, literalmente o „supă de pește”, dar, din punct de vedere tehnic, o tocană cu diferite tipuri de pește și pește coajă, gătită într-un sos ușor de roșii. Conopidă prăjită, anghinare și salată de fenicul sunt folosite ca preparate laterale la Roma, în timp ce la Napoli servesc o salată făcută cu conopidă, diferite murături și hamsii, numite insalata di rinforzo, la aplica din nou cina slabă.

Deserturile sunt întotdeauna scrumptious și includ diferite tradiționale dolci, cum ar fi Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, fructe și nuci asortate și chiar tugats. Oamenilor le place să se bucure de acestea, aruncându-le încet pe ele în ultima parte a serii, poate în timp ce joacă cărți sau alte jocuri. La miezul nopții, mulți italieni participă la tradiționala masă din Ajunul Crăciunului; alții descoperă pur și simplu o figură mică a lui Iisus în iesle Presepe, casa Ziua Nașterii și rugați-vă. După, toți vor avea o ultimă pâine prăjită cu un Spumante sau Prosecco, apoi vor deschide cadourile.

Oricare ar fi tradiția familiei dvs., mai jos este meniul meu de cină în ajunul Crăciunului, cu o dorință personală pentru a vă bucura de toate sărbătorile făcând amintiri minunate cu toți cei dragi.

Antipasto:

Calamari prajiti

Fel întâi:

Risotto alla Pescatora

Spaghetti all’Aragosta (Lobster Spaghetti)

Al doilea curs:

Fript Baccalà cu cartofi și măsline negre

Cod Prajit

Salată de fenicul cu vinetă balsamică

Deserturi:

Panettone și Zeppole

Fructe proaspete și nuci asortate

Vin:

Pinot Grigio și Prosecco

Buon apetito!

Instrucțiuni Video,: Moș Crăciun cu plete dalbe - Cântece de iarnă pentru copii (Mai 2024).