Supa Minestrone alla Calabrese

• Aprilie 30, 2024

Această supă de legume este preparată în stilul Calabriei.

Această versiune sudică a minestrone este din Calabria. Are legume de vară și le asezonează cu ardei galben.

Minestrone alla Calabrese
Supa de legume în stilul Calabriei

ingrediente

• 4 felii de carne de porc sau sare Prosciutto (puteți folosi felii de șuncă de țară)
• 2 lingurițe de pătrunjel proaspăt, tocat
• 1 tulpină de țelină
• 1 morcov
• 1 cui de usturoi
• 4 frunze proaspete de busuioc (sau 1 linguriță uscată)
• ¼ cană ulei de măsline
• 1½ cani apa calda
• 1 lingură de sare
• 1 kilogram de legume amestecate conținând: mazăre, fasole verde, roșii prune, dovlecel, spanac, morcovi, țelină, cartof
• 1 ardei gras galben mare
• ½ cană de orez
• brânză parmezan rasă

Directii

A face o battuto:

1. Se toacă carnea de porc, pătrunjelul, tulpina de țelină, morcovul, usturoiul și busuiocul, până se reduce totul la o pastă.
2. Se încălzește uleiul într-un vas cu supă mare, se adaugă battuto, și se servește la foc mediu până la auriu.

Faceți ciorba:

1. Adăugați apa fierbinte și sarea și dați la fiert.
2. Tăiați legumele rămase în bucăți nu mai mari de ½ inch. Dacă folosiți un cartof, feliați-l cât mai fin cu ajutorul unei cojitoare.
3. Adăugați legumele când apa ajunge la fierbere.
4. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute.
5. Coregeți un ardei gras galben și julienne. Se adauga in supa.
6. Când morcovii sunt fragede, adăugați orezul. Se fierbe ușor timp de 15 minute, până când orezul este terminat.
7. Se servește cu brânză parmezană și pâine crustă.

Bella italiană recomandă

Zuppa: Supe din The Countryside Countryside
Începând cu brodo de bază, sau bulion. Zuppa! explorează o categorie diferită de ciorbe la fiecare capitol, de la supe de fasole („sărace cu ingrediente, dar bogate în apel”), la supe de carne, carne, cereale și creme. Barele laterale se concentrează pe astfel de elemente fundamentale, cum ar fi alegerea oalei de supă potrivite, stocurile de grăsime și bulionurile de clarificare.

Instrucțiuni Video,: MINESTRONE DI VERDURE FATTO IN CASA (Aprilie 2024).