Murgh Shorba (Supa de pui) Reteta

• Mai 18, 2024

Murgh Shorba, îndrăgită și delicioasă, este o versiune indiană a mâncării confortabile. De fapt, fiul meu îl numește chiar „confort într-un castron”. În nordul Indiei, temperaturile pot scădea în cei 40 de ani (F) scăzute - dacă puteți crede asta, și se întâmplă destul de rău. În astfel de zile, gustosul shorba murghină este de obicei pregătit pentru a ajuta la alungarea frigului rece de iarnă.

Acum îmi place textura puiului gălbenuș și mărunțit din această rețetă, dar nu te simți liber să folosești puiul rămas, dacă se întâmplă să ai la îndemână. Pentru o masă completă, cu un vas, adăugați doar o lingură sau două de orez încălzit, gătit, rămas în vas, chiar înainte de servire.


MURGH SHORBA (supă de pui indian)

ingrediente:

2 piepturi de pui gătite, dezosate / fără piele - tăiate în bucăți mici sau mărunțite (vezi mai jos)
1 ceapa marunt, tocata marunt
2-3 căței mari de usturoi, tocate mărunt
1 roșie medie, tocată fin
2 lingurițe de pastă de roșii
½ linguriță de curry pulbere {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp AlanMe Reteta de pudra de curry de casa [/ url]}
½ lingură pulbere de chimen măcinat
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
½ linguriță de chili roșu, după gust
¼ lingură de pulbere de cardamom măcinat
Pulbere de fenicul măcinată de ¼ linguriță
sare și piper, gust
1 frunză de dafin
1 la 1 jumătate de cani de năut fiert (sau fasole de garbanzo)
1 lingură de ulei (ulei vegetal sau de măsline)
4-6 cani lichide (apă sau stoc de pui), după cum este necesar
suc de ½ lamaie
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură
vârf de paprika spaniolă afumată pentru garnitură

METODĂ:

Într-un cuptor olandez sau o oală cu supă la foc mediu, adăugați uleiul. Când este fierbinte, se adaugă ceapa împreună cu usturoiul. Se strecoară până doar translucid și apoi se adaugă în pasta de roșii. Se amestecă doar un minut și apoi se adaugă condimentele (pudră de curry, pudră de chimen măcinată, pulbere de coriandru măcinată, pudră de chili roșu, pulbere de cardamom măcinat, pulbere de fenicul măcinată, sare și piper). Amestecă bine pentru a combina toate condimentele și aromatele împreună. Lăsați să gătească aproximativ un minut și apoi adăugați în baza lichidă pentru supă împreună cu frunza de dafin. Aduceți supa la fiert ușor și adăugați roșiile tocate împreună cu năutul fiert. Adăugați acum mai multă apă sau stoc de pui, dacă este nevoie sau până când se atinge consistența dorită a ciorbei. Apoi, reduceți căldura la scăzut, acoperiți și lăsați să se fierbe timp de 8-10 minute. Înainte de a fi gata de a servi ciorba, adăugați bucățile de pui și lăsați-le să se încălzească timp de câteva minute. Finalizați vasul cu zeama de lămâie și frunzele de cilantro proaspăt tocate. Înainte de servire, presărați partea de sus a bolurilor individuale cu paprika spaniolă afumată. Bucurați-vă cu pană prăjită naan sau pita.


VARIATII:

Dacă doriți, puteți adăuga în ciorbă orez fiert rămas. Adăugați-l împreună cu năutul pentru o versiune mai plină de viață. Puteți adăuga, de asemenea, în pastele preferate, dacă adăugați pastă crudă - adăugați-o împreună cu năutul. Dacă adăugați în rest, paste fierte - adăugați-l cu bucățile de pui.

Pentru mai multă textură și o aromă ușor nucă, garnisiți cu felii de migdale prăjite sau nuci de pin prăjite.

Pentru o lovitură suplimentară de căldură picantă, adăugați câteva fulgi roșii, dacă doriți.

********************************************************************************

Spre pieptul de pui perfect: această metodă nu eșuează niciodată ☺.

ingrediente:

2 piepturi de pui dezosate / fără piele, de dimensiuni medii
½ lingură sare
apă după nevoie

Combinația ta preferată de aromate / ierburi precum ghimbir proaspăt feliat subțire, căței de usturoi sfărâmate, ceapă feliată, bucăți de țelină, bucăți de morcov, boabe de piper negru, frunze de dafin, ierburi proaspete la alegere și orice altceva dorești să adaugi pentru aromă.

Veți avea nevoie de cel puțin o cratiță cu 2-4 sferturi cu capac. Cratița trebuie să fie suficient de mare pentru a ține sânii de pui într-un singur strat, astfel încât sânii de pui se vor găti mai uniform.

METODĂ:

În primul rând, combinați sânii de pui împreună cu aromatele alese - sânii de pui ar trebui să fie într-un singur strat pe fundul tigaiei cu sare și aromatice presărate deasupra. Apoi acoperiți sânii de pui cu suficientă apă rece pentru a acoperi puiul cu aproximativ un centimetru. Cu tigaia la foc mediu-mare, aduceți apa la fierbere. Reduceți căldura la un amestec blând, acoperiți și gătiți. Începeți să verificați puiul după aproximativ 8 minute, sânii trebuie să fie complet opaci și un termometru citit instant ar trebui să se înregistreze la 165 ° F.

În funcție de dimensiunea sânilor de pui, acest lucru poate dura oriunde între 8-12 minute. Când ați terminat, scoateți puiul din lichidul de braconaj, așezați-le pe o placă de tăiere și lăsați-le să se răcească. Puteți fie tăia sânii de pui în bucăți, fie mărunțiți puiul folosind metoda cu două furci.

Dacă doriți, puteți strecura lichidul de braconaj și folosiți-l în supă sau pentru un alt fel de mâncare - este plin de aromă și nu trebuie aruncat.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit.Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Romanian sour chicken soup recipe. Ciorba Radauteana | Gustomondo (Mai 2024).