Rețeta New Hampshire Pancake câștigă concurs

• Mai 5, 2024

Joanne Nichols din Arbor Inn Bed & Breakfast a câștigat BedandBreakfast.com Clatite cu concurs de personalitate. Intrarea ei, Lemon Buttermilk Ricotta Cheese Pancakes, a câștigat la finala care a avut loc la Three Chimney's Inn, din Durham, NH.

Ciudat, cei doi finaliști din concurs erau amândoi din New Hampshire, chiar dacă concursul a avut loc la nivel național. Locul al doilea a fost Cyndi Cobb de la Colby Hill Inn din Henniker, NH. Arbor Inn B & B este, de asemenea, situat în New Hampshire, în Rye. Trebuie să fie bucătari buni din Noua Anglie!

Rețeta Joannei sună delicioasă - abia aștept să o încerc.

Iată rețeta:

Clătite cu brânză ricotta cu lămâie cu lămâie cu fructe proaspete și sos dulce de lămâie

1 ½ cani nealbit de toate faina
2 T. zahăr granular
1 ceaiuri. praf de copt
½ ceaiuri. praf de copt
½ ceaiuri de sare
2 ouă mari separate
2 T. ulei vegetal
1 ¼ de căni de lapte
½ cană de brânză ricotta
¼ cană suc de portocale
1 ceaiuri. extract de lămâie
1 T. zestă de lămâie
2 căni de fructe proaspete asortate (afine, zmeură, mure, căpșuni tăiate) folosesc oricare sau doar un tip de boabe.

Amestecați împreună făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea și dați deoparte. Într-un bol separat combinați gălbenușurile de ou, uleiul, laptele de unt, brânza ricotta, sucul de portocale și extractul de lămâie. Fiați împreună până se netezesc. Faceți o fântână în centrul ingredientelor uscate și turnați în amestecul lichid. Amestecă împreună până când făina este doar încorporată. Presărați blatul cu coajă de lămâie. Într-un bol mic din oțel inoxidabil, bateți albușurile de ou doar până se înăbușesc. Îndoiți albușurile de ou în cuptor până se încorporează. Lăsați să se așeze 10-15 minute. În timp ce se pune la bătaie, faceți sosul de lămâie.

Sosul de lămâie îndulcit:

1 cană zahăr granular
½ cană unt dulce smântână
¼ cană apă
1 gălbenuș mare de ou
1 T. zestă de lămâie
3 T. suc de lămâie proaspătă

Combinați toate ingredientele într-o tigaie cu sos de oțel inoxidabil de dimensiuni medii, amestecând constant până când untul s-a topit și zahărul s-a dizolvat la foc mediu. Aduceți sosul la fiert descoperit și coborâți temperatura timp de una până la două minute. Se îndepărtează de pe foc și se lasă să se încălzească, păstrând la cald până este gata de servire.

Unt cu tigaie mare și cald la foc mediu sau mic sau la foc mic. Când untul începe să buleze, aruncați cu atenție bateria pe tigaia fierbinte de aproximativ ¼ la ½ cană pe clătită. Lăsați clătitele să se ridice ușor pe tigaie, apoi așezați boabe asortate deasupra fiecărei clătite apăsând ușor în cuptor. Odată ce fundurile încep să se rumenească, întoarceți clătitele pentru a termina de gătit doar până când se rumenesc ușor. Așezați clătitele finite pe un platou mare și adăugați fiecare cu unt de smântână dulce, zahăr pudră și turnați sosul de lămâie încălzit deasupra. Garnisiți cu căpșuni proaspete sau fructe de pădure la alegere sau pene de lămâie. Face aproximativ 15 clătite.

Sfaturi: în timp ce amestecați bătutul, amestecați doar ingredientele doar până când amestecul de făină nu se amestecă prea mult, deoarece acest lucru va face cremele dure de textură. După ce ați pliat în albusurile de ou, nu mai amestecați din nou. Albusul de ou separat și bătut până când este rigid înainte de a se adăuga la bătut va ajuta să vă asigurați că bătutul dvs. va fi mai ușor în textură. Nu încălziți niciodată tigaia la o temperatură ridicată sau medie. Bateria va fi gătită la mijloc când clătitele trebuie transformate. Ai răbdare și gătește aceste clătite încet pentru a le păstra delicate și delicioase.

Cartea lui Joanne, Cartea de bucate Arbor Inn, va fi lansat în această primăvară.

"Cartea de bucate include multe rețete pe care le-am creat sau colectat din zilele afacerii mele de catering, restaurant, brutărie / cafenea și Hanul Arbor", a spus Joanne. „Va include și rețete din noua noastră brutărie Brutaria Blasfemiei (doar un pic răutăcios) la Brutărie.




Resurse

Vizitați site-ul web al hotelului Arbor Inn B & B la Arbor Hill Inn.

Pentru mai multe informații despre Colby Hill Inn, faceți clic pe Colby Hill Inn.