Tort de migdale portocalii și glazură de ciocolată roșie

• Aprilie 30, 2024

Aroma de migdale și portocalii care se împerechează în acest tort face parte din sudul Spaniei și o istorie a poporului maur, evreu și spaniol. Inspirată de rețeta tortului de portocale și migdale a lui Claudia Roden, această rețetă aduce un omagiu contribuțiilor Mexicului la traseul mirodeniilor și multor mexicani care împărtășesc sânge evreu prin evrei sefardiți fugiți de Inchiziție și călătorii în Lumea Nouă. Adâncimea de aromă suplimentară, în această versiune, provine din utilizarea zahărului vanilat - una dintre contribuțiile Mexicului la traseul condimentelor. Glazura de ciocolată întunecată are o tentă subtilă de chile roșii din New Mexico, un alt cadou al Mexicului pentru lumea condimentelor. Rețeta originală este o tradiție sefardă pentru Paște, dar această prăjitură luxoasă fără făină funcționează la fel de bine pentru Paște.

Luați în considerare crearea tortului cu o zi înainte să doriți să o serviți, deoarece aroma ei crește în a doua zi. Glazurarea ar trebui să se întâmple în ziua servirii pentru indicii optime de roșu din New Mexico. Tortul este bine setat la temperatura camerei pentru câteva zile

Piureul de portocale se poate păstra timp de trei zile la frigider dacă este făcut în avans. De asemenea, glazura de ciocolată poate fi făcută în prealabil și reîncălzită pentru utilizare, deși este posibil să doriți să îmbunătățiți condimentele.

Deoarece cojile de portocale sunt un ingredient, portocalele organice sau albe sunt cele mai bune. Portocalele din Valencia funcționează foarte bine, la fel ca mandarinele și mandarinele.

Zahărul vanilat poate fi cumpărat gata, de asemenea, este ușor de făcut, deși amintiți-vă că de obicei necesită o săptămână „abruptă” înainte de utilizare.

Instrumente:
Cuptor cu microunde (fără cuptorul cu microunde citricele pot fi fierte întregi timp de aproximativ două ore.)
Bol cu ​​microunde sau cupă de măsurare
9 "tigaie pentru tort Springform
Hârtie pergament
Spray de gatit
Filtru
Spatula de cauciuc
Blender sau procesor alimentar
Mixer cu atașe de bici
Raft de răcire
Tocător
Cuțit ascuțit
Căni de măsurare pentru lichid uscat și lichid
Linguri de măsurare
Boiler dublu

ingrediente:
Tort
13 Uncii (aproximativ) de portocale tăiate și semințe eliminate și apă pentru acoperire
6 ouă mari
1 cană și 2 linguri zahăr vanilat
2 cani masa de migdale
1 linguriță sare
2 lingurițe praf de copt
Glazură
8 Unge fecale de ciocolată întunecată sau dulce sau tăie ciocolată în bucăți de dimensiuni egale
6 Unguțe de unt, tăiate în 12 bucăți de dimensiuni egale și refrigerate
2 lingurițe sirop de Agave întunecat sau 1 lingură sirop de porumb
1½ lingurițe de chile roșii din New Mexico

paşi:
Tort
1. Tăiați portocalele pe lungime și în sferturi, îndepărtând cât mai multe semințe și vene fără a distruge structura sferturilor. Introduceți într-un recipient rezistent la microunde, acoperiți cu apă și fierbeți în cuptorul cu microunde pentru aproximativ 30 de minute. Când este complet gătit, fructele ar trebui să-și păstreze forma, dar să fie foarte moi la atingere. Îndepărtați orice semințe care pot rămâne persistente. Conservați lichidul de gătit. Adăugați o jumătate de cană din lichidul de gătit în blender sau procesor alimentar, împreună cu fructele și piureul. Notă: dacă degustați piureul nu vă alarmați dacă este excesiv de înțepător sau de tartă, făina de migdale și zahărul ambele adaugă dulceață.
2. Preîncălziți cuptorul la 350˚ și pregătiți tigaia pentru tort. Liniați partea de jos cu hârtie pergament, tigaie pulverizată și hârtie cu spray de copt.
3. Bateți ouăle, zahărul, sarea și piureul de portocale împreună. Adăugați făina de migdale și praful de copt. Nu amestecați excesiv, opriți imediat ce ingredientele sunt integrate.
4. Se toarnă în tigaia de copt, se blatează cu spatula de cauciuc și se coace timp de 45-60 de minute. Sau până când tortul este auriu și marginile se îndepărtează de tigaie. Un cuțit introdus ar trebui să iasă complet curat.
5. Puneți prăjitura pe un suport de răcire timp de zece minute, înainte de a o elibera din tigaia pentru tort. Lăsați-l să se răcească complet înainte de a adăuga glazura.
Glazură
1. În partea de jos a cazanului dublu, aduceți apa la fierbere, apoi reduceți la foc mic înainte de a adăuga inserția.
2. În insertia dublă a cazanului, așezați 5 lingurițe de lichid de gătit salvat, adăugați unt câte o bucată simultan amestecând regulat, când s-a topit complet adăugați praf de chile. În sfârșit, adăugați ciocolata în amestecul de unt topit, amestecând în mod constant pentru a vă asigura că nu se aruncă.
3. Turta trebuie să fie complet rece pentru glazură. Centrând filtrul peste centrul tortului, turnați glazura prin filtru și lăsați-l să curgă pe centrul tortului. Lucrând cu spatula de cauciuc, distribuiți glazura peste partea de sus a tortului. Dacă este necesar, spatula poate fi utilizată pentru a împinge glazura prin filtru. Lăsați glazura să scurgă pe părțile laterale ale tortului.
4. Glaze necesită aproximativ 45 de minute la o oră pentru a fi setate.

Instrucțiuni Video,: TORT SUEDEZ CU MIGDALE... ca la IKEA ???????? || DULCINELE ❤ (Aprilie 2024).