Rețeta tailandeză Pad Paula Deen

• Mai 18, 2024

Există tot atâtea modalități de a face Pad Thai ca și bucătarii din Thailanda. Este unul dintre acele feluri de mâncare pe care fiecare bucătar le va face diferit. Unii adaugă creveți uscați, alții adaugă tofu, alții adaugă creveți proaspeți și se folosesc diverse sosuri.

Unele Pad Thai nu conțin deloc taitei de orez, dar majoritatea rețetelor le folosesc.

Singura comunitate este garnitura de alune tocate. Îmi place contrastul de textură al adăugării de varză de fasole proaspătă. Este important să folosiți un sos de pește thailandez de bună calitate (nam pla), cum ar fi Golden Boy sau marca Dragonfly.

În această rețetă se folosește paprika, cu toate acestea este mult mai frecvent să se folosească chiles tocate sau chiles tailandez uscat. Îmi plac fulgii de chile prăjiți și afumați.

1 pachet de taitei de orez uscat cu o lățime medie
1/4 cană sos de pește (Golden Boy Brand este excelent)
2 linguri sos de soia thailandez de bună calitate
4 linguri suc de tamarind
1/2 cană de oțet alb sau oțet de vin de orez
1/4 cană de zahăr (eu folosesc palmieră sau zahăr brut)
1 cană ridiche de pământ conservată
1/4 cană ulei vegetal, pentru prăjire
4 căței de usturoi tocat fin
1 1/2 kilograme de creveți mari, decojiți, cu cozile pornite
1 linguriță piper de caienă
1 lingura de paprika
4 căni germeni de fasole
8 uncii tofu tort, prăjit, tăiat în cubulețe mici
1 cană alune crude măcinate fin, prăjite (trebuie să fie crude și apoi prăjite)
1 ceapa de usturoi, tocat marunt
3 ouă, bătute, gătite, rulate și mărunțite
Pene de var, opțional, pentru garnitură

Înmuiați taiteii în apă fierbinte până când ușor curățați; scurgeți și puneți deoparte. Într-un bol mediu, combinați sosul de pește, sosul de soia, sucul de tamarind, oțetul, zahărul și ridichile; se agită până se dizolvă zahărul, apoi se dă deoparte. Pregătiți și măsurați toate celelalte ingrediente înainte de a începe să gătiți.

Încălziți uleiul într-un wok sau o tigaie mare la foc mare. Când uleiul este fierbinte, funcționând rapid, adăugați usturoiul și creveții și tocați cu linguri de lemn până când creveții sunt aproape la jumătate. Adăugați ardeiul cayenne și ardeiul și tocați pentru a combina. Se adaugă taitei și amestecul de ridichi și se toacă bine. Adăugați varză de fasole și tofu și aruncați. Adăugați alune și arpagic usturoi și tocați. Când crevetii sunt tocmai gătiti și toate ingredientele sunt încălzite, scoateți de la foc. Garnisiți cu ouă mărunțite și pene de var, dacă doriți. Serviți imediat.

Instrucțiuni Video,: 4 EASY Air Fryer Recipes for beginners! (Mai 2024).