Reteta Halwa de dovleac

• Aprilie 28, 2024

Toamna este peste noi și este timpul să sărbătorim toate lucrurile dovleac! Aici, în SUA, nicio altă legumă nu definește în mod caracteristic sezonul toamnei mai mult decât un dovleac (celebrul soi de portocale). Rareori vedem această legumă nobilă în orice altă perioadă a anului, așa că atunci când este în sezon - îmi place să profit la maxim.

Bhoplyacha Halwa este un desert delicios pe bază de dovleac. Halwa (sau halva) este un pic greu de descris și pur și simplu numind budincă, nu face justă această rețetă minunată. Acum, de când festivalul indian al luminilor (Diwali sau Deepavali), de obicei, se încadrează chiar în jurul sezonului de dovleac, acest desert special a devenit oarecum o tradiție în casa mea în acest sezon festiv.

Dacă preferi să folosești o rază de mână, atunci cu toate mijloacele - mergi la ea. Dacă aveți un procesor de alimente, atunci timpul de pregătire este un moment, doar amintiți-vă să eliminați mai întâi coaja exterioară tare și semințele interioare. Vă recomand să utilizați soiul mic de dovleac pentru această rețetă.


BHOPLYACHA HALWA (Desert de dovleac)

2 lbs de dovleac de coajă, decojite și mărunțite (se elimină și semințele)
2 cani de lapte (2% este bine)
2 căni de zahăr, după gust (puteți folosi zahăr brun sau miere, dacă doriți)
Pulbere de cardamom macinat ½ linguriță
Pulbere de scorțișoară măcinată ½ linguriță
vârf de nucșoară proaspăt rasă
un vârf de șofran, înmuiat într-un cuplu de linguri de lapte cald
½ cană de nuci nesărate prăjite (puteți folosi fistic, caju sau migdale), tocate
½ cană stafide galbene
4 linguri de unt nesalțit (sau ghee)
2 linguri de nuci nesărate prăjite tocat pentru garnitură

METODĂ:

Într-o tigaie mare adâncă sau wok la foc mediu scăzut, adăugați 1 lingură de unt sau ghee. Când s-a topit, se adaugă stafidele și se toarnă până se amesteca frumos. Scoateți stafidele din tigaie și lăsați deoparte până la nevoie. Adăugați acum nucile și lăsați-le timp de câteva minute până când sunt parfumate. Scoateți nucile din tigaie și puneți deoparte până la nevoie.

Acum adăugați restul de unt (sau ghee) în aceeași tigaie. Când s-a topit, adăugați dovleacul răcit și săriți până se înmoaie ușor, apoi adăugați suficient lapte pentru a acoperi abia dovleacul. Amestecați bine pentru a combina și gătiți până când dovleacul se înmoaie complet și a absorbit tot laptele. Nu trebuie să rămână aproape niciun lapte în tigaie. Apoi, adăugați zahărul, stafidele și nucile împreună cu condimentele (pulbere de cardamom măcinat, pudră de scorțișoară, nucșoară proaspăt rasă și șofranul împreună cu orice lichid înmuiat. Lăsați să gătească încă 5-10 minute, garnisiți cu câteva nuci în plus tocate. Se servește cald cu o păpușă de frișcă sau înghețată de vanilie / gelato.


VARIATII:

Puteți face această rețetă folosind dovleac butternut sau dovlece în loc de dovleac.

Pentru a face morcov Halwa (Gajracha Halwa), puteți utiliza aceeași rețetă, dar adăugați morcovi în locul dovleacului.

Instrucțiuni Video,: Reteta - Tarta cu dovleac | Bucataras TV (Aprilie 2024).