Cultura Rum din Barbados

• Mai 18, 2024

„Vă rugăm să tragem unul”, este o expresie frecvent întâlnită în Barbados. Ce înseamnă exact? Înseamnă: „Să bem ceva”. Un alt mod în care un Bajan îi cere unui prieten să meargă la o băutură ar fi: „Leh tek a touch rapid”. Cea mai bună parte a acceptării ofertei este că magazinele Rum sunt aproape în fiecare bloc, astfel încât nu trebuie să mergeți prea departe.

Acest lucru readuce amintiri despre una dintre numeroasele mele vizite în Barbados. Sharon, un prieten al familiei s-a oferit cu generozitate să mă ducă într-un tur de noapte în cluburile insulei. Dar mai întâi am făcut o ocolire sau două într-un cuplu de magazinele Rum de-a lungul drumului. După ce am scufundat câțiva pahare de la Mount Gay Rum, tăietorii au fost introduși pentru a ne îndrăgosti să spunem ceva mai mult. Inutil să spun că a funcționat. Ce sunt TUTURILE pe care le întrebi? Ei bine, este doar un alt cuvânt pentru aperitive. În Caraibe se pronunță „CUTTAS”.

Tăietoarele mele preferate sunt „Budincă și Souse și Pește Flying Flying”. Budinca Bajan este făcută din cartof dulce alb, răzuit, aluat, cuisoare și alte condimente împământate. Acest amestec este forțat într-un alergător (carcasă folosită la fabricarea cârnaților) și aburit într-o oală cu apă clocotită. După ce a fost răcit, este periat cu ulei vegetal și servit cu „Souse”.

Ce este suseul? Souse poate fi făcută din multe părți de porc sau vacă. În fiecare insulă, Souse poate fi reprezentat diferit. De exemplu, în Guyana, suseul este făcut din urechi de vacă, piele și picioare. În timp ce în Barbados, pielea de porc și picioarele sunt utilizate după ce a fost fiert până la o tandrețe completă. Se taie apoi în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii, apoi se marinează într-un amestec de pătrunjel tocat fin, ceapă, ardei roșu, șalon, castravete, sare, ardei iute și suc de lime. Budinca este apoi tăiată în bucăți de doi centimetri și aruncată în sușă. Aceasta este servită în boluri adânci într-o manieră generoasă. Pentru și mai multă căldură și o aromă suplimentară, asigurați-vă că adăugați un fel de sos de ardei iute roșu, o mână de ceapă verde feliată (Scallions) și câteva castraveți felii subțiri.

Ori de câte ori am poftă de budincă și soț, îl pregătesc. Dar, până târziu, am făcut câteva călătorii către Flatbush Brooklyn, NY, într-un loc numit Cock's Restaurant. Proprietarii sunt atât de drăguți și trebuie să spun că au fost destul de amuzați că am luat un taxi de la Manhattan la Brooklyn pentru a-mi rezolva felul de mâncare superb. Patronii extrem de ospitalieri din Bajans mă lăsau chiar în fața liniei, pentru că am așteptat o cabină contorizată. Pur și simplu abia așteptam să ajung acasă. De fapt, mi-am mâncat mâncarea până la Manhattan. Nu există nimic de genul să mănânc Bajan Pudding și Souse, în timp ce taxiul meu zboară cu viteză maximă peste podul Brooklyn în Manhattan.

Dacă știți ceva despre Barbados, atunci ați ști că a fost una dintre primele Insule care a început propria industrie de rom. Bastonul de zahăr a fost adus din Brazilia în Barbados de Pieter Blower în 1637 și inițial a fost folosit pentru a face rom. Însă, după aceea, țara obținea profituri mari din zahăr din cauza muncii grele a sclavilor. Acest lucru a dat un impuls comerțului de sclavi între olandezi și portughezi, iar plantațiile din țară au crescut, stimulând economia lor într-un mare succes. Barbados a obținut prestigiul printre celelalte Insule.

Astăzi, unele dintre Rums produse în Barbados sunt: ​​Mount Gay, Malibu, Cockspur, Foursquare Spiced, Doorly's, Tommy Bahama și St. Nicholas Abbey. Însă, dacă vă aflați în Barbados și se întâmplă să se înfășoare într-una dintre acele colorate vopsite viu, cunoscute sub numele de „Rum Shop”, vă rugăm să sunați ca un local atunci când cereți Rum și Coke și referiți-l la „Black and Coke”. Misto!

Pentru rețetele în stil caraibean, accesați linkul de mai jos.

Instrucțiuni Video,: Geography Now! Barbados (Mai 2024).