Scurtă rețetă Vichyssoisse

• Mai 16, 2024

Originea celebrei ciorbe clasice, vichyssoise (vĭsh'ç-swäz) este discutabilă, cu toate acestea, un bucătar francez care lucrează la Ritz la începutul anilor 1900 este, în general, creditat. Se spune că Louis Diat a creat rețeta din amintirile copilăriei sale, când era cald afară, iar el și fratele său ar adăuga lapte rece la supa de cartofi și prazul mamei sale pentru a o răcori. El a numit-o după Vichy, un oraș din Franța, lângă locul său de naștere. Oricare ar fi originile sale, vichyssoise este delicios fie fierbinte, fie rece.

Vichyssoise tradițională este o supă netedă și cremoasă care conține unt, praz, ceapă, smântână, stoc de pui și cartofi. Se curăță înainte de servire și se completează cu arpagic sau pătrunjel pentru garnitură. Este suficient de elegant pentru a servi compania, dar totuși suficient de copios pentru a servi ca o cină simplă cu pâine crocantă și salată.

Prazul a fost mult timp un ingredient principal în Europa, dar tocmai a devenit recent o legumă comună în majoritatea marilor magazine alimentare din SUA. Când pregătiți praz, este important să rețineți că conțin granulație și nisip; feliați-le pe jumătate pe orizontală și clătiți bine înainte de a le tăia. În general, se folosesc doar părțile albe ale prazului, ca în această supă.

Următoarea rețetă pentru Comanda rapidă Vichyssoise folosește versatilul Supa Cremă Mix Mix și cartofii rămași rămași. Este delicios servit la rece, așa cum este servit în mod tradițional, dar în lunile reci, este, de asemenea, delicios servit fierbinte. Când există piure de sobă, acesta este un mod minunat de a-i folosi.

8 porții

3 - 4 cani praz (aproximativ 1 buchet)
1 ceapă medie
2 linguri unt
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper alb

2 căni Amestec de ciorbă de cremă de bază
5 căni de apă
2 cani piure de cartofi ramasi
1 cană smântână grea

Arpagic sau pătrunjel pentru garnitură

1. Tăiați prazul în lungime, clătiți bine și tăiați numai părțile albe.


2. Se toacă ceapa.


3. Topiți untul la foc mediu într-o oală cu supă sau cuptor olandez; adăugați prazul și ceapa.


4. Săgeți până când sunt moi, având grijă să nu se rumenească; se adauga sarea si piperul.


5. Se pune în amestecul de supă cremă și apă.


6. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu.


7. Transferați amestecul pe bender, în loturi și amestecați până la neted.


8. Întoarceți-l în vasul de supă și bateți în piureul de cartofi.


9. Se încălzește la foc mediu; se toarnă smântâna grea și se încălzește.


10. Se serveste fierbinte sau la frigider pana este bine racit stropit cu arpagic sau patrunjel.

Suma pe servire
Calorii 362 Calorii din grasimi 203
Procent Total Calorii Din: Grasimi 56% Proteine ​​11% Carb. 33%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 23 g
Grăsimi saturate 14 g
Colesterol 74 mg
810 mg sodiu
Carbohidrat total 30 g
Fibră dietetică 1 g
Zahar 0 g
Proteine ​​10 g

Vitamina A 12% Vitamina C 14% Calciu 0% Fier 6%

Instrucțiuni Video,: Scurta, Bacău Scutecele Maicii Domnului Rețetă povestită eCULTFOOD (Mai 2024).