Super alimente și bere - portofara de cafea la miezul nopții

• Aprilie 29, 2024

Poate părea imposibil ca cineva din Chicago, una dintre cele mai ilustre zone culinare din Statele Unite ale Americii, să obțină o diplomă în Arte culinare, să lucreze ca șef bucătar pentru Bucătărie Bayport - restaurantul cel mai bine cotat din Minnesota, potrivit Zagat Survey - și lăsați totul în urmă datorită unui mic cadou de Crăciun - unul care a însumat nu mai mult decât un kit de bere într-un ulcior cu lapte de un galon.

Pasiunea începe astfel.

Cu ajutorul bunului său prieten, Ben Johnson a preparat primul său lot de bere de un galon. Încurajați de succesul său, cei doi prieteni motivați au strâns echipamente de fabricare „adevărate” și au reușit să creeze un lot de cinci litri de pâine aurie și lichidă. Un lot pe săptămână ... apoi două ... apoi trei. În cele din urmă, Johnson a știut că trebuie să lucreze ca bere, dar industria a necesitat o diplomă în Brewing Science. Ușa după ușă i-a trântit în față.

Soția sa și-a exercitat propriile pasiuni și, cu scopuri clare în minte, s-a alăturat Gărzii de Coastă. Decizia ei i-a dus în Alaska, unde s-au îndrăgostit de frumusețea sălbatică a peisajului și de spiritul aventuros al oamenilor săi. Midnight Sun Brewing Company din Anchorage, Alaska, a recunoscut rapid gama largă de competențe culinare din Ben Johnson și l-a angajat imediat, sub conducerea Brew Master Gabe Fletcher. Rămân deschiși la creativitate, care este semnul marilor berării.

În aprilie 2007, Ben Johnson s-a asociat cu această Beer Fox la spectacolul de femei din Alaska din Sullivan Arena din Anchorage pentru a prezenta o demonstrație de gătit numită „A Toast: Beers to Your Health.” Concentrația s-a concentrat pe SuperFoods, bere și sănătate și a demonstrat cât de mici adăugări la dieta dvs. pot obține beneficii majore pentru sănătate pe toată viața.

SuperFoods sunt îndrăgostiții cercului nutrițional, umplute cu giganti atât de benefici precum antioxidanți, grăsimi monosaturate și fitonutrienți. Acestea oferă protecție împotriva cancerului și bolilor de inimă, ajută la formarea oaselor, rate mai mici de diabet, protejează împotriva atacului cerebral și oferă vitamine și minerale esențiale pentru o sănătate bună. Printre această listă de SuperFoods se numără:

Mere - fibre și antioxidanți, inclusiv flavonoide și polifenoli.

Avocado - Acizii grași monaturați care par a scădea nivelul colesterolului LDL (rău) și cresc nivelul de colesterol HDL (bun).

Fasole - fibre, proteine ​​slabe, vitamine B, potasiu și antioxidanți.

Afine - Antioxidanți multipli, fibre, acid folic și vitaminele C și E. Sfat: Folosiți afine congelate - sunt culese la timpul ideal de maturare și congelate rapid pentru a păstra substanțele nutritive benefice. Fructele de pădure proaspete pot îndura perioade lungi de transport și de ședere pe raft, timp în care substanțele nutritive se diminuează și fructele pot crește mucegaiuri.

Ciocolata neagra - flavonoide care scad tensiunea arterială și previn arterele înfundate. Căutați ciocolată întunecată cu un nivel ridicat de solide de cacao.

Kiwi - Vitamina C, potasiu și antioxidanți flavonoizi.

Ovăz - Fibre, proteine, potasiu, magneziu și fitonutrienți. Acestea scad colesterolul și ajută la stabilizarea glicemiei.

Spanac - Luteină pentru ochi, carotenoizi, antioxidanți, betaină și Vitamine B, C și E.

Cartofi dulci - Vitamina C, antioxidanți, fibre.

Tofu - fibre, proteine ​​slabe, vitamine B, potasiu și flavonoide.

Nuci - Acizi grași Omega-3, micronutrienți.

Iaurt - Calciul, proteinele, probioticele și bacteriile benefice care ajută digestia, ajută la metabolizarea alimentelor și la tonifierea sistemului.

The Beer Fox consideră că berea ar trebui inclusă în această listă de SuperFoods. Avantajele consumului moderat de bere sunt bine stabilite. Mii de oameni din întreaga lume au participat la studii care indică faptul că consumul moderat de bere este bun pentru sănătatea ta.

Vă rugăm să rețineți: Dovezile dezvăluie faptul că consumul greu de alcool contribuie la formarea grăsimii viscerale în jurul intestinelor subțiri și a ficatului. Băutorul avansat nu afișează acest exces de strat de grăsime. Consumul extrem de alcool continuu este legat de ciroza ficatului și de cancerul de sân. Cheia este moderarea!  

• Berea este obținută printr-un proces tradițional de amestecare a zaharurilor din semințele malte, precum orzul sau grâul, cu flori de hamei și apă. Abilitatea Brewmaster scoate în evidență caracteristicile aromei, aromei, culorii, gurii și spumei prin formularea rețetelor și fermentarea zaharurilor. Îmbătrânirea atentă completează imaginea.

• Aromele pot fi de citrice, flori sau ierburi - de asemenea, pot mirosi caramel, toffe, biscuiți dulci, cacao, cafea, miere, prăjituri cu ciocolată.

• Drojdiile pot adăuga arome de cuișoare, banane, condimente exotice, mere, căpșune, fructe întunecate.

• Berea artizanală nu este de obicei pasteurizată.

• Poate fi nefiltrat - adevărați băutori de bere meșteșugari ca acesta.

• În SUA, procesul de fermentare determină categoria berii:

lagers folosiți drojdie fermentantă de jos (Saccharomyces carlsbergensis) care funcționează cel mai eficient la temperaturi mai scăzute - de ex. Standard Lager; Helles; Dortmunder; Viena Lager, Oktoberfest; Pilsner, Munchen Dunkel; Schwarzbier, Maibock; Bock; Doppelbock; Eisbock; Rauchbier;

Ales folosiți drojdie de fermentare de top (Saccharomyoces cerevisiae) care funcționează cel mai eficient la temperaturi mai ridicate - de ex. Cream Ale; Ale blond; Kolsch; Altbier; Bere de grâu sau de secară americană; English Pale Ale; ESB; Aleea Scoțiană; Aleea Roșie Irlandeză; APA; Engleză Brown Ale; Porter (de obicei); Stout uscat; Ooutmeal Stout; Stout Imperial rus; IPA, bere de grâu germană; Wit belgian; Old Ale; Orz (de obicei);

Fermentare sălbatică este o a treia categorie care folosește microbiota regiunii Bruxelles sau culturi de drojdie cunoscute sub numele de Brettanomyces, Lactobacillus și Pediococcus (pentru a imita aceste organisme) pentru fermentare - de ex. Biere de Garde; Saison (de obicei); Berliner Weisse (combinat cu drojdia ale); Aleea Flandra Roșie; Flandra Alerta Brown (Oud Bruin); lambic; Gueuze; Fruct lambic; Belgian Strong Ale (Blondă, Dubbel, Tripel, Golden Strong, Golden Dark)

Notă: beri precum Crăciunul de iarnă de Crăciun; Bere condimentată / legumă; Berea de fructe; Alte fumuri de bere; Berea îmbătrânită din lemn; și Berea de specialitate poate intra în orice categorie.

Beneficii:

• Fabricat din ingrediente sănătoase: malt, hamei, drojdie și apă - au componente naturale care contribuie la o alimentație sănătoasă și echilibrată.

• Este 93% apă - un mijloc plăcut de a lua această substanță esențială.

• Ridicat în potasiu și sărac în sodiu - echilibrul corect pentru tensiunea arterială scăzută.

• Alcoolul pare să crească semnificativ rata metabolică, determinând arderea mai multor calorii în loc să le depoziteze în corp sub formă de grăsime.

• Un studiu a arătat ca consumul de zahăr să scadă pe măsură ce consumul de alcool crește.

• Crește semnificativ colesterolul HDL - colesterolul bun - în organism (Studiul Hendriks et al, TNO Nutrition and Food Research Institute și Weber et al de la SUNY Downstate College of Medicine și 2003 studiu israelian)

• Drojdia este vitamina B pură, așa că berea este o sursă excelentă de vitamine B - niacină, riboflavină, piridoxină (B6) și folat.

B6 în bere le oferă consumatorilor de bere protecție suplimentară împotriva bolilor cardiovasculare (în comparație cu consumatorii de vin sau băuturi spirtoase) - împiedică acumularea în corp a unei substanțe chimice numită homocisteină, o substanță chimică legată de un risc crescut de atac de cord.

folat s-a dovedit a fi protector împotriva bolilor cardiovasculare (studiul din 1998, Rimm, Willett și Hu, și colab. în Jurnalul Asociației Medicale Americane) și unele tipuri de cancer (studiu din 1999 de Zhang, Hunter, Hankinson și colab., în Journal of the American Medical Asociere).

Sursa de antioxidanți (flavonoide)

Antioxidantii în hamei au potențialul de a lupta cancere ale tract gastrointestinal (Studiu din 1996 de Kuo, SM și un studiu din 1999 de Tatsuta, Iishi și colab. În jurnalul internațional al Cancerului)

Antioxidantii în hamei au potențialul de a lupta cancer mamar (Studiu din 1999 de Miranda, Stevens și Helmrich în Toxicologie alimentară și chimică și 1999 studiu de Shen, Xue și Weber în Anticancer Research)

Antioxidantii în hamei au potențialul de a lupta cancer tiroidian(Studiu din 1999 de Yin, Giuliano și Van Herle în Tiroidă).

Compuși naturali de hamei s-a dovedit a fi cardioprotector (studiu din 1999 realizat de Dubey, Gillespie, Imthurn, și alții în hipertensiune arterială și studiul din 1997 de Brandi în Tissue International Calcified)

Hamei au efecte sedative și somnorifice moderate

Hamei au efecte hormonale pozitive

Hamei conțin compuși care împiedică eliminarea calciului din oase și sunt preventivi împotriva osteoporozei (Tobe, Muraki și Kitamura și colab., în Bioscience, Biotehnologie și Biochimie [BBB] și 1997, studiu realizat de Anderson și Garner în Nutriția Cercetării

• Cu un conținut scăzut de calciu și bogat în magneziu - poate ajuta la protejarea împotriva calculilor biliari și a formării pietrelor renale.

• Băuturii de bere sunt protejați de organism, Helicobacter pylor, despre care se știe că cauzează ulcerații la stomac și poate fi un risc pentru cancerul de stomac.

• O sursă de fibre solubile (derivate din peretele celular al orzului maltratat). Ajută la funcționarea sănătoasă a intestinului, încetinește digestia și absorbția alimentelor și reduce nivelul de colesterol.

• Ingredient benefic în pedichiura berii - hameiul și enzimele din bere ajută la înmuierea calusurilor. Este bogat în vitamine și are efect tonifiant asupra pielii. De asemenea, este utilizat în terapia germană de baie de spa din acest motiv. În numărul din februarie 2003 Revista Jane, berea a fost o clătire recomandată pentru păr pentru a promova strălucirea și manevrabilitatea.

• Burta de bere? Studiile arată că femeile care beau bere tind să cântărească mai puțin decât omologii lor care nu beau bere (studiu realizat de S. Mannisto, K. Uusitalo, E. Roos și colab., Care a apărut în European Journal of Clinical Nutrition - baza de subiect a fost de 27215 bărbați și femei de vârstă mijlocie - Studiul a concluzionat că excesul de consum de alimente și un stil de viață sedentar, cu niveluri de activitate semnificativ scăzute au provocat burtă de bere, nu bere.

• Cei care consumă bere cu moderație se bucură de o sănătate mai bună și de o viață mai lungă decât cei care abuzează de alcool sau cei care se abțin total de a bea.

• Dicționar de alimente populare / alimentație greșeli de Chimistul alimentar german Udo Pollmer - indică faptul că înmuierea cărnii roșii sau albe în bere, înainte de grătar, reduce formarea de HCA cauzatoare de cancer (amine heterociclice). HCA-urile sunt formate printr-o reacție între aminoacizi și creatină în carnea musculară atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate.

Rețete SuperFood recomandate:

Seared Fof Tofu, marinat în miezul nopții Sun Arctic Rhino Coffee Porter Marinade

Cartofi dulci, ușor pișat și aruncat cu nuci albe prăjite

Spanacul ofilit, aruncat într-o tigaie fierbinte

Sos de tigaie cu afine, lingură peste tofu înfundat

Instrucțiuni Video,: 3000+ Common English Words with British Pronunciation (Aprilie 2024).