Rețeta de agghiotta pește spadă

• Mai 4, 2024

Agghiotta di Pesce Spada este o reteta traditionala de peste din Sicilia. În orașul Messina, pe strâmtoarea care separă insula de restul Italiei, peștele sabie este întotdeauna proaspăt, iar tradiția își dorește acest lucru ca locul unde să aibă cel mai bun Agghiotta. Agghiotta clasică Swordfish include pește sabie, măsline, capere, roșii, nuci de pin și stafide. Rețeta Agghiotta este, de asemenea, foarte bună pentru a pregăti orice alte file de pește proaspete sau fripturi, cum ar fi tonul și chiar codul.

Cuvântul Agghiotta derivă din termenul sicilian „un „ghiotta", literalmente "delicatesa ”.

Ingrediente și instrucțiuni (servește 4):

• 2 kilograme / 1 kilogram de pește-spadă


• 5 linguri de ulei de măsline


• 1 ceapa mare, tocata marunt


• 2 căței de usturoi, tocate mărunt


• 1 băț mare de țelină, tocat fin


• 2 linguri de capere în sare, clătite și scurse


• 2 uncii / 60 grame de măsline verzi picate


• 1 lingura de stafide


• 1 ½ linguri de nuci de pin


• 1 cană de roșii din conserve, tocate


• 2 linguri de făină


• sare si piper

1. Începeți să puneți stafidele într-o cană mică cu puțină apă caldă și lăsați-le să se înmoaie aproximativ 30 de minute, până se moale, apoi stoarceți-le și scurgeți-le bine.


2. Clătiți și scurgeți capacele și puneți deoparte.


3. Se toacă foarte fin ceapa, țelina și usturoiul.


4. Se scurge peștele în făină.


5. Într-o tigaie, prăjiți bucățile de pește în uleiul de măsline și obțineți-le frumos și auriu pe fiecare parte.


6. Scoateți peștele din tigaie și lăsați-l pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta uleiul excesiv.


7. Între timp, în aceeași tigaie, folosind uleiul rezidual săgeți toate legumele tocate până ce ceapa începe să se transforme translucid.


8. Adăugați caperele, măslinele, stafidele, nucile de pin, roșiile și un pic de sare și piper. Lasă să gătească ingredientele aproximativ 15 minute la foc mediu, astfel încât să obții un sos frumos.


9. Adăugați aproximativ 1 cană de apă caldă în tigaie, întoarceți fileurile de pește-spadă în ea, asezonați-le cu puțin mai multă sare și piper, apoi aduceți la foc mic. Coborâți focul și lăsați să gătească ușor încă câteva minute, până când apa este redusă și sosul are o consistență destul de groasă.


10. Serviți imediat, completând fiecare bucată de pește-spadă cu sosul Agghiotta.

Sugestii de vin pentru Agghiotta: printre vinurile italiene aș alege Etna Bianco din Sicilia sau Vernaccia di San Gimignano sau, de asemenea, un bun Pinot Grigio.

Buon apetito!

Cinzia Aversa, 2013

Instrucțiuni Video,: Peste spada la tigaie, cu sos de lamaie (Mai 2024).