Reteta de Tavsoli (crocantă cu castraveți plat)

• Mai 17, 2024

Thalipeeth este o specialitate tipică maharashtriană și una dintre mâncărurile mele de confort preferate din toate timpurile. Este un tip sălbatic de pâine asemănătoare cu o clătită groasă, dar cu o minunată textură crocantă.

Această rețetă specială este o specialitate din Belgaum, orașul natal al familiei mele (care este de fapt acum localizat în statul Karnataka). Se numește „Tavsoli” - practic este un ciocolată de castraveți sărați. Tavsoli-ul meu se face folosind făină de orez, ceea ce îl face foarte crocant. În Maharashtra, este destul de comun să găsești castraveți în preparate savuroase care nu sunt salate sau koshimbir (salate indiene). Acest fel de mâncare este un exemplu minunat de utilizare a castraveților într-un mod unic.

Castraveții, cunoscuți drept „kakadi” atât în ​​maratie cât și în hindi, fac parte din familia de pepeni și dovlecei. Deși conțin multă apă, castraveții sunt de asemenea mari în vitamina C și în vitamina K. De asemenea, se crede că ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare și de anumite tipuri de cancer. În plus, castraveții au atât proprietăți anti-oxidante, cât și antiinflamatorii.

De fapt, aceasta este rețeta bunicii mele cu câteva ajustări minore. În mod tradițional, tavsoli se prepară cu cremă de orez (tandlacha rava, soi fin). Dar, deoarece varietatea fină de smântână de orez (tandlacha rava) nu era disponibilă aici în SUA, când eram copil, mama a înlocuit făina de orez. Textura este mai lină și este ceea ce suntem obișnuiți să mâncăm acum, dar puteți utiliza orice aveți la îndemână sau orice este disponibil în zona dvs. De asemenea, în mod tradițional, tavsoli / thalipeeth sunt gătite doar pe o parte - dar toți ne plac super crocante, așa că îl flipez și îl las să gătesc pe ambele părți.

Tavsoli / thalipeeth pot fi consumate oricând din zi; pentru micul dejun, prânz, brunch, gustare sau chiar ca masă ușoară. Este cel mai bine consumat imediat, deși ☺.


TAVSOLI (Savliți cu castraveți din Thalipeeth / Flatbread)

ingrediente:

2 cani de faina de orez (sau crema de orez / rava tandlacha, soi fin)
1 castravete de dimensiuni medii, decojite și mărunțite
2-3 mici chilii verzi thailandezi, tocate mărunt
Bucată de ghimbir, decojită și răsturnată
½ linguriță pulbere de chimen măcinat (jeera)
vârf de asafetida (balamală)
Sarat la gust
mână de frunze cilantro, tocate mărunt
½ + cană de lapte, după cum este necesar
2+ linguriți ulei vegetal


METODĂ:

Într-un bol mare de amestecare, combinați făina de orez cu castravetele rasă (adăugați și orice lichid de castraveți), chilies verde, ghimbir, chimen măcinat, asafetida, sare și frunze de cilantro. Amestecați împreună pentru a face un aluat moale și flexibil (ar trebui să fie răspândit cu mâinile tale, cum ar fi consistența aluatului pentru pizza) care se îmbină ușor pentru a forma o minge rotundă frumoasă. Dacă nu există suficient lichid din castraveți, adăugați suficient lapte în amestec pentru a obține consistența adecvată descrisă mai sus. Se amestecă bine și apoi se împarte aluatul în 4 porții aproximativ egale. Rotiți în bile rotunde mici și puneți deoparte până la nevoie.

Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să faceți de fapt tavsoli în aceeași tigaie pe care o veți folosi pentru a o găti. Prefer să folosesc un tawa din fontă sau o grătară plată, dar nu ezitați să folosesc orice aveți la îndemână. O tigaie bună va funcționa bine și ea. Dacă este varietatea antiaderentă, chiar mai bine.

Ulegeți ușor tigaia și adăugați o parte din aluat (o bilă) în centrul tigaiei. Cu ajutorul degetelor, apăsați aluatul într-un cerc plat cu grosimea de aproximativ ¼ ”. Apoi faceți un orificiu mic de dimensiuni în fiecare cadran pentru a permite o gătire uniformă.

Așezați tigaia cu talipul format pe o flacără medie înaltă, acoperiți și lăsați să gătească 4-5 minute până se rumenesc ușor. Rotiți și gătiți doar câteva minute pe cealaltă parte. Serviți cu o păpușă mică de unt sau iaurt, împreună cu murături și chutneys indieni preferați.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: How to make sushi ( 96 translation languages subtitels) (Mai 2024).