Talay Ceviche Thai

• Mai 18, 2024

Servește 4 ca aperitiv sau 12 pentru mușcături mici

ingrediente
Calamarii curățați de 1/4 de kilogramă - corpuri tăiate în inele transversale cu inel gros de ¼ ”, tentacule la jumătate
Creveți medii de 1/4 de kilogram, decojiți și decojiți, tăiați pe jumătate
Căpșuni de lățime de 1/4 de lire sau scoici de mare sferturi
1/2 cană apă proaspătă de nucă de nucă de cocos, încordată să îndepărteze orice fibre
1/2 linguriță de felie fină de var
1 pereche de frunze de tei Kaffir, tulpina centrală îndepărtată, apoi răsucită
1/4 cană suc proaspăt de lămâie
1/2 ceapa rosie mica, tocata marunt
2 Chiles Dragon Dragon, tocate mărunt
1 salot mediu, tocat mărunt
1 linguriță de lămâie, feliată, tocată și turnată
2 căței de usturoi, tocate mărunt
11/2 lingurita sos de peste
11/2 linguriță sos de soia lite
2 lingurite datează zahăr de palmier, grăunt
1 lingurita sos de chile Sriracha
1/2 cană castravete de peli asiatice sau englezești
1/4 cană de nucă de cocos proaspăt mărunțită
Sare și piper alb proaspăt măcinat
1/4 cană busuioc mărunțit fin, Thai Basil

Metodă
Prefer să folosesc fructe de mare crude pentru această ceviche, dar dacă preferați, puteți albi ușor calamele, creveții și căpșunile în apă clocotită timp de 45 de secunde până la 1 minut. NU exagerați, doar blanche. Scurgeți și așezați în apă cu gheață.
Combinați apa de nucă de nucă de cocos cu sucul de lime, sucul de lămâie, ceapa roșie, șalotul, chile tailandez, usturoiul, sosul de soia, zahărul de palmier și Sriracha, șoptind să dizolve zahărul. Gustă și ajustează la gustul tău echilibrul de fierbinte-dulce-sărat-acru.

Folosesc sucuri de bucătărie mici ascuțite pentru a zveli frunzele de tei, precum și pentru a tăia multe ierburi. Pentru mine este mult mai ușor decât să folosești un cuțit pe aceste frunze.
Se adaugă fructele de mare răcite și se toacă uniform.
Puneți vasul acoperit la frigider până la 45 de minute, amestecând ocazional. Fructele de mare vor fi ferme și tandre.
Când este gata de servit, adăugați castraveți și nuca de cocos mărunțită în ceviche. Adăugați sare și piper alb după gust.
Pentru a servi: lingură în pahare martini, garnisiți cu busuiocul.
Note: Dacă nu puteți găsi nucă de nucă de cocos proaspătă, puteți utiliza apă de nucă de nucă de nucă de nucă de conserve sau partea subțire a unei cutii de lapte de cocos.
Data zahărului de palmier este ușor de utilizat grătar. Dacă trebuie să folosiți un înlocuitor de îndulcitori, folosiți zahăr brun deschis sau chiar puțin nectar de agave. Nu doriți dulceața aspră a zahărului alb rafinat.
Varianta: puteți face acest ceviche folosind un pește alb ferm, precum snapper, mahi-mahi, corvina sau tonul meu preferat de ahi, pe care îl folosesc întotdeauna crud.
Puteți servi ceviche-ul pe frunze individuale de endive pentru o mâncare de mușcătură sau în linguri de supă asiatică din porțelan pe o tavă.

Instrucțiuni Video,: How to Make Seafood Salad - Unilever Food Solutions Thailand (Mai 2024).